客家酿娘酒

无星无杠

zzjianxn 发表于 2015-6-3 19:03
小二，來碗雞里炒酒。。。嘎嘎

　　鸡肉炒客家酿娘酒确实是香，一碗不够，两碗不嫌多，连喝它三碗才顶愿。

远峰

这才叫真正的客家娘酒。好拍！

统彤

　　市面上卖的客家酿酒为什么有黄色和黑色的，而且好像都叫客家娘酒？

统彤

　　转帖，客家娘酒传说：对于客家娘酒的称号，有不少朋友肯定存有不小的疑惑，为什么称之为娘酒呢？其实这还有一段优美的传说。相传在一千多年前，由于中原地带战乱连连。每家每户的壮丁都被官府抓取服役，留下了老弱病残和妇女儿童，由于不看忍受战乱带来的饥荒和危险，中原人开始大量的南迁，其中有一队由妇女儿童组成的南迁队伍经过几千里的跋涉之后到了现在福建宁化境内，由于长时间的跋涉，大家都是疲劳不堪、体力不支。正当大家累的实在走不动的时候，一阵微风带着清香扑面而来，让大家顿感疑惑，随之而来的是一位年长的老者，但见他从一个木桶中舀出一瓢澄清的液体让大家挨个解渴，说来也怪，大家在喝完这看似普通的水之后都顿感清爽，同时体力也开始恢复。都不约而同的问道老者是何物，但见老者慢悠悠的回答道“此乃糯米酿成的酒酿”，后来老者还把具体的酿造方法告诉了这群妇女们，之后便消失在茫茫的山野之中，后来这群妇女也在当地定居，而得来的娘酒技术在以后的生活中经过不断的改进慢慢的演化成了我现在耳熟能详的客家娘酒。这个传说也是代代相传。   

无星无杠

统彤 发表于 2015-6-4 16:26
　　市面上卖的客家酿酒为什么有黄色和黑色的，而且好像都叫客家娘酒？
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　　客家娘酒与糯米酒的区分：客家娘酒与糯米酒是不同的酒类品种，前者属于黄酒的一种，后者属于独立的一个品种，他们在酿造工艺上有很多相通的地方但是在选用的发酵物上有所不同，在口感上更是相差很多，客家娘酒酒精度数要高于糯米酒。消费者不要把两者混为一谈。

无星无杠

远峰 发表于 2015-6-4 14:29
这才叫真正的客家娘酒。好拍！

　　图片都是网上找的。

山村人

我妈每年过年都会做娘洒，一般是黄色，这跟放红曲有关系，放多了就转红色了，放少了又不够黄，一来说是一斗米放一两半到二两。做的酒娘，如何不对水或开盖，放几年都没问题，还是那么甜，做娘酒一定用老糯米，越老的老糯米，酒就越清...

统彤

　　好大篇幅的介绍。