手工制作,"客家酿粄"(图)

天赐良锋

中秋两天假期，回了一趟老家，
    中秋节，我们跟往常一样过，没啥特别的节目
    就是一家人一起弄吃的，
    酿粄，妈妈说我曾经很喜欢吃的
    奶奶心疼我，也就计量着给我整
    中秋那天，搬完了木材回去之后，爷爷就在和糯米粉了(把糯米混和一些糁米，因为纯粹用糯米太软，用糁米又太硬，所以用两种米混和可以中和一下)，姑姑已经把花生米碾粹(用量米筒)、还剁了肉碎，爸爸在炒芝麻，嘿嘿，第一次酿粄是加芝麻的，不知道味道如何~~~
    见没啥活可以插手的了，就一边酿豆腐一看拍照!
   

   呵呵，这些面都还没有完全好的，差那么一点点的水

    已经碾好的花生米
   

   花生米、猪肉碎、芝麻一起放进锅里面炒，加多点盐，因为肉馅要咸点才会香；而且肉馅是不用炒太熟的

   爷爷奶奶还有姑姑围在灶前整，我就在一帝做监工，哈哈；他们把面粉揉成团，再打扁成一个圆形状，然后就往中间放肉馅；完了就把肉馅给包起来，成一个半弧形的粄子，这就是传说中的“客家酿粄”，不过有很多地方的做法是不一样滴，馅也是有不一样的，以前我们也用过韭菜做馅、腐竹做馅的

   三三两两的就下锅了
 

   两面都要煎，金黄黄金的，看了就流口水
   粄子的两面都煎黄以后，就放些水，盖上锅盖闷；要闷上那么十几分钟，这就是为什么刚才炒肉馅 的时候，肉馅不用炒太熟的缘故

   因为锅 太小了，只能分两次来整；这个就是熟的酿粄跟还没有煎的粄子，旁边还有馅呢；
   吃完饭后大家都懒得再去动手煎，第二锅的酿粄就只有等到下午来咯
 

    来个近距离的，嘿嘿，是不是很诱人呐；可能是加了芝麻，味道可香了

    纯手工制作，见怪不怪呀，哈哈哈~~~~

粉红色

流口水了，看到就想吃了~~~
请问；你老家在那的。天赐良锋 [:2-1:]

♂ωēi♀

[:2-1:]  [:2-1:]

♂ωēi♀

[:2-1:]  [:2-1:]

糖菲

看的我有点晕...直接掉锅里算了...

天赐良锋

 

引用( 粉红色 )

流口水了，看到就想吃了~~~ 请问；你老家在那的。天赐良锋 [:2-1:]

   呵呵，我老家在五华咧，有木有去过咧，华城董源附近

天赐良锋

 

引用( 糖菲 )

看的我有点晕...直接掉锅里算了...

   晕到锅里可不行，到时那粄子由咸的变甜的就不好吃了

joeyanting

我吃过，很好吃的说……但是我吃的是街上卖的，没有那么多肉~~喜欢肉多的~(*^__^*) 嘻嘻……

咚丫頭

好像很好吃哦。 [:2-1:]

小惠

酿板？我第一次听哦~
这里哪里有卖？我想买来试试哦