小心假煲仔饭

往事随风

在华侨城的科技路与世纪大道各发现有一家是用煲仔饭的煲子蒸饭然后加料加热冒充煲仔饭，这种不正宗的煲仔饭，跟本没香气，难怪有人说是腊味饭。

证据：饭全部是松的，没有一点贴锅底烧糊的锅巴，（没那部分锅巴就不会有特别的饭香，这是用泥煲直接煲熟饭和蒸饭的根本区别）而且饭底下是湿润的，应为成品饭加水后再加热而成的原因（直接煲的话底下的饭早就变锅巴了，不可能还是湿的）（如果你指出没锅巴，他们一般会同意帮你回笼把饭烧糊，这会是一样吗？嘿嘿，这招数太损了……），另，看锅，干干净净的没有怎么熏黑的往往不是煲熟的，只有少许应为加热而留下的黑。（如果全程通过大火小火煲熟的煲仔饭，不可能煲子还是小白脸）


总结：看煲仔饭正不正宗，除了口味外，制作过程是不可改变的，就是要求从生米做成熟饭全程都要在煲仔里经明火直接煮熟。所以锅巴是难以避免的，黑锅是证据！


建议对这方面有要求的朋友们，进店时留意看看别人正在吃的锅或没收起的锅，如果煲底太过干净的就不要进了，如果吃了煲底下没有锅巴的下次也不要再去了，别付煲仔饭的钱吃的却是蒸饭。

往事随风

为什么要这样做？我猜，
一，制作过程变得十分简单。蒸饭，不用一煲煲去看着煲，人工省了很多。

二，出饭率百分百（自创的出饭率，嘿嘿）即成品后可吃的饭。如果用传统的煲法，一部分成锅巴了，那部分是需要米为代价的，那是成本。

三，因为是成品饭加热后就可以上饭，显得很快。

最主要是节省成本和人工，把顾客的感受与享受放在未位。



以上，食货必看！没这些要求的不要再自称食货了

小陌生人

好像很多地方做煲仔饭都是这样操作的啊，超版你吃过了

竹子林

你说的那家店我吃过很多次了，哪里相当不正宗，他的腊味饭直接用白饭加上配菜，拿去微波炉转2圈就可以了

芝华士

梅州很多饭店弄得还没家常好吃

等地球爆炸

自己弄 棒棒的！

梦里黄山

追求快捷，制作方便许多，供应量大，省事还赚得多。口感肯定不如一钵一钵焗的。

阿骏

那哪家的好吃啊

转身烟灭

那么，问题来了--风哥！梅城哪家的煲仔饭强过蓝翔技校挖掘机制作的？

krea

吃煲仔饭要去江北吃，区政府附近