签到天数: 191 天 连续签到: 3 天 [LV.7]常住居民III
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五华鱼生,可不是吹出来的呀。只可惜,五华人是最最最务实不过的,从来就不会宣传。五华的文人墨客也谦虚的要命,如此美味,绝对赛过日本的鱼生,但是却待在深闺无人欣赏,实在是令人遗憾万分。姑且不论谁是师,谁是徒,单从美食的角度来看,五华鱼生颠峰造极,令人生畏,很切食韵。 具体的做法是,取三斤左右的鲜活草鱼,先刮去鱼鳞,开膛除去内脏,然后取下两侧肉块,脱去鱼皮(注意,这鱼片可一定要切薄),剔出鱼骨,揩干血水,迅速用刀把肉切成薄如纸张的鱼生片,其色淡红,透明如玉。佐料主要有几种:酸醋,花生油,蒜头,姜丝,芥末,炒花生。蒜头需要和烂,然后跟和醋一起泡,就成了一种稀糊状的液体,俗称蒜蓉醋,可以杀菌。
吃五华鱼生,蒜蓉醋可至少要准备一大碗。
五华鱼生,吃法也有研究,用鱼片在酸蓉醋浸二三分钟,(这样做的目的是可以杀死生鱼里的细菌)然后夹起来和在花生油里浸一浸,沾上芥茉,姜丝,芥末,炒花生、这么多种料度和在一起,吃起来只觉味鲜爽口,那是相当的爽啊。值得一提的是,吃五华鱼生,高浓度的酒是少不了的,五华长乐烧是必备的了,吃完一口鱼生,就要喝点长乐烧,不管你是会喝酒还是不会喝酒,如果说醋是杀菌的防道门,那么酒就是吃鱼生的保险柜。
吃五华生鱼有清热泻火之功。胃火上炎、阴虚口臭者食之,尤为效念。不过有好的一面也有不利的一面,就是多吃五华鱼生,华支睾会增多,所以建议半个月或一个月去吃一次是最好的。既解了馋,又不伤身体
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