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舌尖上的特色美食——五华鱼生

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2014-10-13 10:06:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
 五华鱼生,可不是吹出来的呀。只可惜,五华人是最最最务实不过的,从来就不会宣传。五华的文人墨客也谦虚的要命,如此美味,绝对赛过日本的鱼生,但是却待在深闺无人欣赏,实在是令人遗憾万分。姑且不论谁是师,谁是徒,单从美食的角度来看,五华鱼生颠峰造极,令人生畏,很切食韵。  具体的做法是,取三斤左右的鲜活草鱼,先刮去鱼鳞,开膛除去内脏,然后取下两侧肉块,脱去鱼皮(注意,这鱼片可一定要切薄),剔出鱼骨,揩干血水,迅速用刀把肉切成薄如纸张的鱼生片,其色淡红,透明如玉。佐料主要有几种:酸醋,花生油,蒜头,姜丝,芥末,炒花生。蒜头需要和烂,然后跟和醋一起泡,就成了一种稀糊状的液体,俗称蒜蓉醋,可以杀菌。

  吃五华鱼生,蒜蓉醋可至少要准备一大碗。
  五华鱼生,吃法也有研究,用鱼片在酸蓉醋浸二三分钟,(这样做的目的是可以杀死生鱼里的细菌)然后夹起来和在花生油里浸一浸,沾上芥茉,姜丝,芥末,炒花生、这么多种料度和在一起,吃起来只觉味鲜爽口,那是相当的爽啊。值得一提的是,吃五华鱼生,高浓度的酒是少不了的,五华长乐烧是必备的了,吃完一口鱼生,就要喝点长乐烧,不管你是会喝酒还是不会喝酒,如果说醋是杀菌的防道门,那么酒就是吃鱼生的保险柜。

  吃五华生鱼有清热泻火之功。胃火上炎、阴虚口臭者食之,尤为效念。不过有好的一面也有不利的一面,就是多吃五华鱼生,华支睾会增多,所以建议半个月或一个月去吃一次是最好的。既解了馋,又不伤身体


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[LV.10]以坛为家III

沙发
发表于 2014-10-13 13:00:32 | 只看该作者
涯喜欢
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[LV.7]常住居民III

板凳
发表于 2014-10-13 13:28:58 | 只看该作者
怕,很多人爱吃。
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[LV.7]常住居民III

地板
发表于 2014-10-13 17:35:42 | 只看该作者
味道一流
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[LV.8]以坛为家I

5#
发表于 2014-10-13 19:01:29 | 只看该作者
每次吃了都肚子不舒服,虽然吃的时候很爽
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[LV.5]常住居民I

6#
发表于 2014-10-13 19:35:07 | 只看该作者
吃了好像会拉肚子,不敢吃
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[LV.Master]伴坛终老

7#
发表于 2014-10-13 19:53:57 | 只看该作者
   少吃不吃为妙。
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[LV.Master]伴坛终老

8#
发表于 2014-10-13 19:55:58 | 只看该作者
      吃“鱼生”和没有煮熟的鱼,易诱发肝吸虫病。
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[LV.Master]伴坛终老

9#
发表于 2014-10-13 19:57:31 | 只看该作者
      吃“鱼生”和没有煮熟的鱼,易诱发肝吸虫病。有调查发现:感染人群以机关工作人员为多,其次是水乡村民,另外商界、小生意人也较多,而企业职工、公司职员感染率较低。
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