本帖最后由 无星无杠 于 2014-9-28 16:50 编辑
资深酒店经理谈心得:“庙里的菩萨哪尊都得拜” 一份暂无法查实的名单,涉及了公安、消防、环保、食品监督、卫生监督、文化执法和劳动等部门,暴露出企业和行政主管部门间可能存在的礼金往来,而酒店业年节送礼打点关系的行业生态由此也可见一斑。
一位入行14年的某酒店经理,她告诉记者,公安、消防、食药监、文化执法、税务、卫生监督等部门,都能够直接让酒店停业,对于酒店来说“都是庙里的菩萨,哪尊都得拜。”
一家酒店开业前的规划设计和建设装修,都需要消防部门的验收。酒店作为“特种行业”,许可证需要在地方派出所办理。酒店的餐饮服务和客房服务由食品和卫生监管部门监督管理,排污需要符合环保局要求。如果有棋牌、KTV等娱乐服务,就要接受文化执法部门管理;如果酒店在马路边,那么就涉及交管局和城管局,要再挂个指示牌就会涉及交警大队。
而日常的管理检查,也都有很严格的标准,举例,酒店的洗衣房按要求需要消毒隔离,送洗的衣服也必须全密封带回来;餐厅的厨房进菜、上菜、人员进出、垃圾等都要求独立的通道等等。酒店从空间和成本上考虑,都很难完全做到,真找你麻烦,任何一家百分之百的都会有问题。
也正因此,执法过程拥有极大的弹性。比如食品和卫生监管人员来检查,化验碗碟牙杯或者床单被罩等等,都是按照数量收费的。如果关系好,3个月或者半年检查一次,有问题最多说两声;如果关系不好,每半个月就来一次,检查化验很多样,那这个花费就差别很大了。 而公安部门,无论是办理员工的暂住证,还是处理酒店员工和客人发生的纠纷,或者应对吸毒卖淫等非法活动的时候,关系处理得好就会照顾一下,治安突查,也就在前厅说一下就好。
酒店行业的“交际应酬费”包括正常的公关费用,一般占到营业额的5%,这是行业里的一个常规数字。通常酒店经理会在年节前,分别了解财务、行政等各相关部门有多少人需要送,列出名单,并测算不同的人送多少金额。
以前大家没有多少忌讳,白酒洋酒加上烟,最常见的就是3000元、5000元的购物卡,有些领导至少要送1万元,直接送到家或送到单位。现在隐蔽了一些,打电话叫出来,有些人不敢收了。但现在这笔费用还是要花。
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