吃货梅江行——兴城

小哈

       兴城的美食特色跟它的商贸历史文化有关，总的特点就是集大成，其中“酿菜”是最有代表的菜式。
       酿菜在当地被喻为“酿财酿丁”，兴宁人可谓是“无酿不欢”，辣椒、苦瓜、香菇、茄子、田螺、鸡蛋、艾等信手拈来的食材都能酿，让我们的记者真是大开眼界小上一度

小哈

       十分的饿，回家吃饭。。。

小哈

水哥，美食帖子好象已经有十个了，你的评论该出台了吧？践诺，别忘了

鱼得水

最常见的是酿豆腐、酿苦瓜。以前要过节才酿豆腐，现在想吃就酿。苦瓜要农家种的，端午节前后大量成熟的时候最好吃。

往事随风

只看么食个一般味道吾好

小哈

鱼得水 发表于 2013-10-18 18:08
最常见的是酿豆腐、酿苦瓜。以前要过节才酿豆腐，现在想吃就酿。苦瓜要农家种的，端午节前后大量成熟的时候 ...

我很想知道兴宁人为什么那么喜欢酿菜，在我看来很麻烦，有些酿菜加的东西太多，味道有点怪，不太适应，也许我清淡惯了

小哈

往事随风 发表于 2013-10-18 18:49
只看么食个一般味道吾好

哈哈，我确实比较少吃兴宁菜，主持人我不知道：）

鱼得水

小哈 发表于 2013-10-18 19:30
我很想知道兴宁人为什么那么喜欢酿菜，在我看来很麻烦，有些酿菜加的东西太多，味道有点怪，不太适应，也 ...

我也喜欢简单清淡的，最简单的白水煮山水豆腐都很好吃。
我们农村只知道酿豆腐和酿苦瓜哦，不知道兴城什么时候开始酿那些七七八八的。我们酿豆腐也很简单，小葱加肉剁馅；酿苦瓜就是韭菜肉馅，煲的时候在锅底放些黄豆垫底，自古以来都是这么简单。可能现在物质丰富了，人们什么都拿来酿，也尝试加各种材料进去，例如鱿鱼和香菇。听爷爷那一辈人说，旧社会梅州地区要弄条干鱿鱼可不是那么容易的。

小2

小哈，那个酿蛋饺，真的没2氏出品的好。茄夹貌似还可以。
这个是俺的酿蛋饺，是不是卖相上就要比兴宁的好？哈哈。。。。。。

林心如好运

吃货很喜欢！