.“猪肚鸡”的做法以后做给老婆吃

悍马1990 · 发表于 2012-10-23 19:49:48

猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。
所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。
猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

                     先上个成品图诱惑一下

下面上具体做法了

1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍）再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）

2，上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。

3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）

4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏

5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜

6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外

7，先大火烧开

8，撇去浮沫

之后，盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了

9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。

悍马1990 · 发表于 2012-10-23 19:53:28

10.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分

悍马1990 · 发表于 2012-10-23 19:54:47

11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了

悍马1990 · 发表于 2012-10-23 19:55:51

12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟

悍马1990 · 发表于 2012-10-23 19:56:51

13,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香

悍马1990 · 发表于 2012-10-23 19:58:18

14.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆

小样数星星 · 发表于 2012-10-23 20:05:40

哇塞，好麻烦啊。可是好好看啊。肯定很好吃

_请叫我冰爷 · 发表于 2012-10-23 20:06:55

流口水了啊啊啊啊！

山城孤客 · 发表于 2012-10-23 20:49:49

看上去不错。

小哈 · 发表于 2012-10-23 20:57:57

估计很补，好男人啊

.“猪肚鸡”的做法以后做给老婆吃

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

广播台

最新公告 /1