【我是大主厨】私家烤鱼

人在江北 · 发表于 2012-5-3 18:48:31

本帖最后由人在江北于 2012-5-3 18:50 编辑

很喜欢吃烤鱼,无奈家里老公不吃鱼,儿子不吃辣,没办法,自己动手丰衣足食吧!第一次做,还算比较成功,和邻居一起两人吃光光了.比起外面的味道不会差,鼓励一下,再接再励了
准备材料:草鱼一条,盐,鸡精,辣椒,糖,孜然粉,藕,青瓜,花椒,胡椒粉.黄酒,姜和蒜
第一步:先准备鱼,洗完后取下两边的鱼肉,上面划刀方便入味
第二步:准备腌料,把姜蒜切末,放黄酒,生抽,辣椒和胡椒粉,盐制成腌料,浇在准备好的鱼上,盖上保鲜膜,冰箱里腌制几小时,过程血腥就不直播了,直接上半成品

第三步:准备配菜,把藕切片,把青瓜切条,配菜也可以选用花菜土豆,看个人喜好了

藕片要泡水

第四步,烤鱼,烤盘铺上锡纸,刷一层油,放上腌好的鱼,再在鱼上刷一层油,烤箱200度预热,放入鱼,烤25分钟

第五步:锅坐水,把配菜放水里煮一下,主要是藕比较难熟
第六步:抄配菜,倒油,放花椒和蒜,辣椒, 四川的郫县豆酱等炒出红油,加入配菜翻炒,快熟的时候加入水,调味出锅,倒在烤好的鱼上
成品(配菜太多了,几乎看不到鱼了)不过味道还不错,超辣,哈哈

往事随风 · 发表于 2012-5-3 19:16:29

好吃吗

人在江北 · 发表于 2012-5-3 19:24:33

回复往事随风的帖子

毕竟第一做,都在摸索中,味道呢应该还不错,一出锅就被抢光了.明天还有预订的,嘿嘿

往事随风 · 发表于 2012-5-3 19:38:21

人在江北发表于 2012-5-3 19:24
回复往事随风的帖子

毕竟第一做,都在摸索中,味道呢应该还不错,一出锅就被抢光了.明天还有预订的,嘿嘿 ...

偏偏明天不要做，让他们回味久一些后再做

随风cwb · 发表于 2012-5-3 19:44:24

青瓜太熟了，如果鱼能再烤干一些，会更香

人在江北 · 发表于 2012-5-3 19:59:10

本帖最后由人在江北于 2012-5-3 20:01 编辑

回复随风cwb 的帖子

一眼就看出来了,厉害!青瓜是太熟了,放早了,鱼还可以,拍不到了.那张照的是没烤前的状态

抛湖谢 · 发表于 2012-5-3 20:15:58

紫色风铃 · 发表于 2012-5-3 20:20:13

楼主你的郫县豆辨酱哪里买的？两大超市我都没看到有卖

人在江北 · 发表于 2012-5-3 20:33:42

回复紫色风铃的帖子

不是超市,是在江南乐万家外那里的市场,有家卖四川调味料那里有,我也是找了还久找到的那家

紫色风铃 · 发表于 2012-5-3 20:45:44

江南的乐万家？是百花洲市场旁的吗？

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