[原创]我与武夷岩茶系列【存放、收藏，醒茶】

黄恩（水蓝天心） · 发表于 2011-4-7 23:32:25

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图片由天心茶行提供
文字：水蓝天心原创，如需转载，请注明出处

2011年4月7日午后
 

    从2003年收货开店至今，一直在不断摸索着，关于武夷岩茶的一些相关知识和一系列的方法。 
一，存放，收藏 
    如何存放武夷岩茶，是第一件大事。我们一般用食品袋把茶叶封存置于大铁罐中，因为是大批量的货，也就没有用草纸和陶罐。再说，南方的气候比较潮湿，梅雨季节时，墙壁上还会有水珠往下淌。因此多年过去之后，我觉得密封保存是简便又妥当的存放方式。 
    很久前就从一些书报上了解到乌龙茶最佳品饮时间是存放一周年后，那时，茶的物质转换才到达最佳时间。
  后来我也证实出来，确实如此。对武夷岩茶来说，存放更久，更受到茶客和茶友们的欢迎。如像金边兰、大红袍、不知春这些茶，我一般都是存放一年之后才取来品饮好销售。有些茶条较为厚实粗壮的茶，则需存放更久的时间来进行转换。比如老枞水仙和铁罗汉等。
 
  近几年人们喜欢收藏一些好茶，存放几年甚至更长的时间后才品饮。置于茶的存放起多久为宜，这是个见仁见智的说法，随人喜好吧。天心个人认为，在存放的开始，先分装几罐，留着给各个时期品饮，感受它不同时期的变化程度，这也是个不可多得的乐趣吧？于是，就这样迷上了收藏好茶。 
  计划着，在以后的新家里，必须有个可以当屏风的多宝格，在那里放着每年不同品种，不同年份的好茶。那该是我家独特的可以炫耀的收藏吧？


 
二，醒茶 
    前段时间才知道“醒茶”这个词。 
泡茶时，第一遍我们常称为“洗茶”的步骤，也有人称之为“醒茶”。 
   存放已久的茶，将要品饮前，也须“醒茶”就像一个沉睡好久刚醒的人，要等一段短时的过渡时期后才会真正恢复清醒一般。 
   07年时进了很多金边兰，在仓库分两个大茶桶装密实了。去年有个新客户也喜欢上了这种茶，也买了很多回家继续存放。当我启封第二桶金边兰时，自己和客户都觉得这一壶金边兰似乎没有往日的茶香醇爽滑。 
   我也想起，似乎每次开新开一批封存已久的茶时，都会遇到这种情况。过些日子，这种现象又会消失，那些茶又慢慢地变好喝了。还有就是，每当我们开启一罐茶时，总会觉得喝到不多时，却是最好喝的时候。 
  有一天一位朋友来，喝茶时说道“醒茶”这个词。我才醒悟到，原来如此。 
   封存已久的茶，在想要取出来品饮之前的时候，最好选个应该灿烂，干爽的日子，把茶取出一部分，轻轻翻弄或是换包装，让它们和空气接触后在封存与罐内。如果是较为潮湿的城市或季节，还是选择密封性强的容器为佳。十天后品饮，那些茶叶将是更香醇爽滑醇厚的。 
    如果有空的话，每天打开，几秒种后再封起罐子，那茶将会醒得更快更好。当然，这里指的是正宗的武夷岩茶。</div>

统彤 · 发表于 2011-4-8 17:57:54

　　碰到过因潮坏掉很多茶叶的不爽之事，此帖正好给我上了一课。

往事随风 · 发表于 2011-4-8 22:27:25

醒茶学的是红酒里的醒酒，好些是人为加上去的，做的人多了就成茶文化了。

往事随风 · 发表于 2011-4-8 22:27:48

很扑素的洗茶被美化成醒茶，我……哈哈……

黄恩（水蓝天心） · 发表于 2011-4-10 15:30:22

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<table border=0 cellSpacing=0 cellPadding=4 width="95%" height=111>
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<td class=yyxx bgColor=#efebef height=30>引用( 统彤 )</td></tr>
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<td class=yyly height=81>　　碰到过因潮坏掉很多茶叶的不爽之事，此帖正好给我上了一课。 如果天心的文字对大家有帮助，那就是我最开心的事儿。。。谢谢统彤。</td></tr></tbody></table>

黄恩（水蓝天心） · 发表于 2011-4-10 15:31:16

<div>茶文化和酒文化一样，源远流长。。。。。谢谢风哥。</div>

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