意犹未尽萝卜糕（原创）

素手悠然

      写了一篇《我的年糕》，其中说到对萝卜糕的喜爱，江水朋友就问：“萝卜糕与萝卜粄有什么不同呢？”
　　从来没想过这个问题，一直以为这糕点是方言叫萝卜粄国语称萝卜糕，经他这么一问，就感觉糕和粄好象确实是不同的，于是就想当然地回答：“糕是萝卜为主，粘粉适量，搅拌成糊状可蒸，所以口感软绵，切片容易松，适合蒸着吃。粄是粘粉多些，能用手和面，切片成型好，适合煎成两面焦黄来吃，口感稍硬但很香。味道差不多，都有浓郁的萝卜香。我这次做的是糕。”说完就认真地回忆，N年来做过多次萝卜糕，却又总是被我说成是萝卜粄，而粄是不是真的如我所言粘粉多些，切块就容易呢？小时候在故乡是吃过香煎的，那就应该是萝卜粄？
　　想啊想，还是行动吧。第二天就迫不及待地买了做萝卜糕的食材，得试验一下想当然的做法。
　　所选配料相差无几，不同的就是我加了倍数的粘粉，不是用筷子搅而是用手揉，然后蒸熟。冷却后，真的很容易切片。口感虽硬但有嚼头，原来糕和粄真的是不同的。
　　百度了一下，糕的文字是由“米”与“羔”组成，表示“米制的又暖又软的食品”，是“温食”、“软食”，而粄，只是客家方言对糕的独特称谓，于是又迷胡了：糕和粄意思一样？
　　糕就是粄，粄就是糕，可明明是不同的，但明明又是一样的。
　　因了这相同又不同，我竟然与这萝卜糕较上了劲，以往一年才做一次的儿时记忆中的糕点，我竟然过年到现在做了六次，并且做出了经验。放腊肉比放香肠好，口感没那么涩；虾米味道比较重，可以换瑶柱鲜一些；香菇最好用肉厚的花菇，不要切得太碎，吃起来才有感觉；五香粉和胡椒粉很霸味，不能放多（有时也不放，素味有素味的特别）。萝卜刷成丝的话比较绵软，如果用刀切成细条或细粒，再用开水焯软，做出来的糕萝卜味更浓，还能嚼出萝卜肉。盐放少许，食油可放多些，因为萝卜和香菇很耗油，喜欢甜的话就不放鸡粉改为放糖；平时芝麻吃得少，做糕时就可以下手重些放多点（超市有真空包装的炒芝麻）；花生仁如果选择焗椒盐的就一定要泡洗了才用。如果喜欢香菜的话，蒸好后开锅时洒上些切细的元荽或葱，味道就更美了。嗯，反正一次比一次做得好吃又好看，到最后自己都感觉不仅秀色可餐，还越吃越上瘾了。
　　向来对早餐简单又挑剔的我，如今，又多了一款，早上起来蒸上几块萝卜糕，冲一杯牛奶，泡上十几粒盐焗加州大杏仁，坐在餐桌前细心地剥衣皮，然后加一个鸡蛋黄，好整以暇地一口自制的蛋黄杏仁奶，一口悠然萝卜糕，营养丰富享口福还很怀旧，那感觉真是有自足自给很怡然的味道，虽然下雨天没有阳光，但心情好象已很灿烂，原来，开心是很简单的一件事。
　　

快乐单身

流口水了。

家在江南

颜色蛮靓的呵。

心若潇湘

LZ可以传授一下做法么？

客家女子

俺看到有花生仁，呵。

夏娃@诱惑

拿来煎更好吃

歪歪127

好想吃哦

宝贝诗雨

我想问的是萝卜是不是刷成丝呢？

乾男

悠然的文章真是老练

素手悠然

谢谢各位阅读。