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本帖最后由 狼芽儿 于 2012-1-30 15:31 编辑
年前老家的杀猪,能否让空友重温童年的记忆
作者:九连山下 图片提供:九连山下
好久没见过老家人过年杀猪了,今年过年回去,刚好看到了,顺便拍了几张。
屠夫要带上个木桶,一把尖刀,还有一根铁棍(铁棍前端做成球型,其作用等会再表),还有块铁板,做成刀板状,这是为了刮毛用的,还有钩子,砍刀等 这杀猪的第一步。
将猪拉出猪圈,四五个年轻力壮的汉子, 将猪扳倒,只要腿悬空了, 猪就使不上劲了,只有干嚎的份。我记得是将猪按倒后,抬放在两张前排放置的长凳上,四蹄自然是不能让其落地的。
只见主刀手, 掏出尖刀(我最怕看杀猪,又想看杀),对准猪的颈子下,用力将尖刀插进去,一直要插到底,越深越好,然后再将刀扭转90度,这样,猪血因为猪体内的压力,喷射出来,这个时候猪教的非常凄惨,附近的鸡鸡狗狗听到这个声音都躲起来。
此时, 辅助人员,一定要使劲按好猪,不让其动弹,等猪死透之后就放进开水的大盘里面,然后就是脱毛,切割上水。
现在的屠宰场越来越多,传统的杀猪,很少见到了。
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