鸡蛋如何吃最有营养？

小露乱撞

     在《清稗类钞》中有这样一段记载：“德宗尝问翁叔平相国曰：南方肴馔极佳，师傅何所食？翁以鸡蛋对。帝深诧之，盖御膳若进鸡蛋，每枚须银四两，不常御也。”，看来当时鸡蛋连皇帝也不是随便就能吃得起的。我们生活的时代可以说是鸡蛋文化时代，鸡蛋随意就能得到，而且随便就可食用，较以前方便不少。但鸡蛋应该如何吃呢？有何医疗价值呢？下面就聊聊鸡蛋吧。

    一、鸡蛋的组成，其一为鸡子白，其二为鸡子黄，其三为凤凰衣，就是蛋壳之内那层薄膜。

    二、鸡蛋的最佳两种吃法：

    1.用生鸡蛋做成水炖蛋的形式，外表看似豆腐脑，颜色为正黄色。

    2.用一生鸡蛋微微煮熟，成半生不熟状态，即蛋黄成膏状。

    第一种吃法对于胃肠消化功能弱的人更为合适。第二种吃法对于教师和歌唱家更为合适，一般可以在晨间洗漱完后，用生鸡蛋一枚，煮微熟后，挖两个小孔，放在唇边吮吸至净尽，味清润可口，连吃十余日，可使喉部润泽，声音清亮。

    若鸡蛋生吃，胃肠消化力薄弱之人易受刺激而感不适，甚或发生溏泻；而且生鸡蛋有一股腥味，不少人无法忍受，吃人以后也会呕出。

    若鸡蛋煮得太熟，蛋白质又都成为了固体，也不宜吸收。

    三、鸡蛋的药用价值。

    如若常患反复口腔溃疡，形体偏瘦，属于虚火上炎，可以在早上，打开一生鸡蛋，去蛋清，用刚烧开的水快速冲，搅匀。可少加点冰糖或者蜂蜜。有人会担心蛋黄的胆固醇，然从临床效验看，如果是形体偏瘦，虚火上炎的高血脂患者，用以上方法后，不但虚炎之症好转，而且血脂多有下降，故鸡蛋黄不等于胆固醇。吾师常用，效果甚佳。

    如若睡眠不佳的人，可以在其中加入阿胶少许。

小露乱撞

 

引用( 蕾蕾Ieilei )

在《清稗类钞》中有这样一段记载：“德宗尝问翁叔平..

我还是喜欢吃煎鸡蛋，因为---香。。。

洪 少

连壳一起吃最有营养

雨中小筑

蒸水蛋，老小皆宜///

楼主滚蛋最好            吃！

情姐姐

煮鸡蛋是比较有营养的吧，

统彤

　　蛋炒饭，最有营养，放点葱最香！！

笑看风云

我想说鸡蛋怎样做来都好吃。

统彤

　　鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

统彤

　　还有产妇吃鸡蛋越多越好误区，产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。