教你怎么煮新年吉祥菜

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发表于 2011-2-2 11:01:29 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


五福临门主料: 大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克海参50克 火腿 75克 香菇(鲜) 50克
  调料: 盐 5克 胡椒粉 4克 各适量
  做法:1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;
  2. 猪肚切条;
  3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;
  4. 海参洗净,先去腥再切厚片;
  5. 火腿先煮过再取出切片;
  6. 香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;
  7. 大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;
  8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。



三阳开泰主料:

猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克
  辅料:香菇(鲜) 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克
  调料:蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量
  做法:1. 猪肚洗净,先煮熟再切片;
  2. 鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;
  3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;
  4. 香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;
  5. 莴笋先煮熟切条;
  6. 油菜氽烫过再冲凉备用;
  7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;
  8. 放入油菜,煮熟即移出食用团团圆圆  

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沙发
 楼主| 发表于 2011-2-2 11:05:56 | 只看该作者

  团团圆圆

主料:糯米 1,000克
  辅料:生腊肉200克 ,鸡蛋 150克
  调料:花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量
  做法:1. 将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;
  2. 把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;
  3. 先把腊肉煮熟,然后切成丁状;
  4. 葱切葱花,生姜去皮、切成末;
  5. 将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。
  6. 拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。
  
  年夜饭年年有余 

 主料:黄河鲤鱼1条重约750克
  配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
  调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
  做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
  2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
  3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。鸿运当头  
  

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板凳
 楼主| 发表于 2011-2-2 11:07:36 | 只看该作者


鸿运当头主料:鲢鱼头 400克豆腐200克
  调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克酱油5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
  做法:1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
  2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
  3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
  4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

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[LV.9]以坛为家II

地板
发表于 2011-2-2 12:08:12 | 只看该作者
太给力了,我也要试试。

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5#
发表于 2011-2-2 14:51:00 | 只看该作者
阿佳姐,要不,要不你煮给我吃吧

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[LV.Master]伴坛终老

6#
发表于 2011-2-2 16:38:53 | 只看该作者
南方人不喜欢吃这种样式的菜!!

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[LV.9]以坛为家II

7#
发表于 2011-2-3 02:25:09 | 只看该作者
阿佳妹:我以为你做给大家吃呢。

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[LV.3]偶尔看看II

8#
发表于 2011-2-6 13:18:45 | 只看该作者
全都不喜欢吃的说。。

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