盐焗鸡制作。。。

看着天花板过日子

 

 

　　
       正宗的梅州客家盐焗鸡做法。

　　1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

　　2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

　　3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

　　4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

　　心得：

　　1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
        2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

　　正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：

　　先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。

　　另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

F.eagle

好想吃啊。。谁能给我做呀。。外边卖的越来越贵。。汗。。客家人吃不起客家人的食品。。再汗。。

楼上的两条在一唱一和，是一伙的

统彤

看看图片还不错的感觉！！

蓝蓝天

流口水…………

清爽

 盐焗鸡?好久没有吃啦，都不记的味道啦，看着图片就流口水！

chy553

哪里有卖，马上去买卖

阿胖

广州有没得卖？

这家店有真空包装吗？

|．.敏．·

流口水了。。现在的心都飞回家里去了。