粽子心得-端午节包粽子

陪你一起幸福

    端午节跟LG和孩子回老家跟婆婆学包粽子，准备的工作实在是很大，我老公负责採买，去老家的圩买了很多很多的材料。
    材料：圆糯米，薏仁，红米，荞麦，香菰，猪肉，栗子，小虾仁，鲍鱼，五香粉，黑楜椒粉，八角，当归，粽叶，绳子，红葱头

步骤一：（前一晚）
1.前一晚先把圆糯米洗乾淨，要浸泡
2.栗子要先用开水烫一下，把中间的一些皮什麽心的(婆婆说的)，要挑乾淨
3.红葱头要洗乾淨，然后切成小小片（要去头．．．）
4.粽叶要一片片的洗刷乾淨

步骤二：（当天）
1.先滷猪肉：切好的肉块，加点油下去炒一下下，就直接放酱油及米酒(半瓶)去炒（记得不要放水），尔后再加入八角，当归等滷肉包，再加水（要淹过肉），大约滷个４０分钟即可关火．．．并捞起来（不可浸泡太久），再放入五香粉及少许的胡楜椒粉，搅拌均匀即可
2.炸红葱头至稣稣的感觉
3.小虾子，先要炸一下再炒，加入滷肉汁，再加黑楜椒粉
4.栗子也先炸一下，再放入滷肉汁滷一下再捞起来(这样比较脆，不会烂烂的)
5.把香菰加滷肉汁再加点水煮一下，有点烂即可（怕香菰很会吸汤汁，会太咸，所以不能直接放入滷肉汁去煮）
6.鲍鱼用罐头的，切成小块状
7.圆糯米，用蒸的蒸熟(用木桶)
8.薏仁，红米及荞麦三个一起洗乾淨，用电锅煮熟

作法：
1.将圆糯米及薏米，红米及荞麦，四个放在一起搅拌，加入炸好的红葱头，用刚刚的滷肉的汤汁搅拌均匀
2.将粽叶两片，两个头尾互交叉（也是一片是头，另一个就是尾叠在一起），然后再折成要放料的形状（很难形容，我也体会很久，才找到密诀）
3.先放炒好的饭，再放入滷肉,香菰,鲍鱼,小虾米,栗子...再盖上一些饭.....
4.粽叶折下来盖住，把用手捏形状，让粽叶能完全包住(这个有点难，要多弄几次才懂)(一开始不要包太大，不然就包不起来，甚至会把粽叶弄破...呵...我就是这样.)
5.粽形的形状出来后，粽叶剩馀部分要记得顺着形状折过来，再绑绳子，要右边2个角，左边好像也是两个角(实在是不会形容)，用力绑紧...最后再弄个活结
6.绑好20个一串后，再放入木桶去蒸....大约15分钟吧....大功告成啦!

      成本，我问过我婆婆，大概300元(不含鲍鱼罐头)，若含要再加......哇～～～～这样算算，一颗大概要成本10元哩....吃了当皇帝啊，第一次吃到放鲍鱼的，还好，是大哥出的，不是自己买的。

     不过主要的是，这次本来在网上找到很多包粽子的方法，回到老家去都没有用上，倒是学会了老家那的包法，真的有够麻烦的，实在很佩服那些卖粽子的人，那每一片粽叶都要刷耶，我坐在小椅子上一片一片的刷，累到我都很想讨饶，全身酸痛啊．．我LG笑称，我实在太少运动．．那麽一点点粽叶把我打败了．．．

     不过，那天晚上真的很好睡．．．．呵，因为很满足，学会了包粽子．．．也因为太累啦！

武韵中华

我家里也包了！！不过我没帮上忙！！

小8

[:2-1:] 我想看图片~

小小麦

我是高手哦