为什么我炒的牛肉那么难吃？

嗜血妖狐 · 发表于 2010-9-20 15:50:41

好多食军师的说~~~

平凡人 · 发表于 2010-9-20 15:52:58

我是买牛肉时让卖牛肉的帮我切（自己还真不知道要怎么切更好），回到家后把牛肉倒碗里，薯粉和花生油（都是真正的农家产品）、加一点点水腌着，中间看到水干了再加一点点水，炒的时候才放盐，而且炒的时候多放些油。呵呵！虽然还是有时炒得很韧，但从用这种方法后就好些了。不过还发现一个问题，如果炒得很韧在中午没吃完，到晚上放微波炉热后就很脆的了。这只是个人经验，我也正等着看大家出招哈。

麽头麽神 · 发表于 2010-9-20 16:04:06

是我说除了楼上那么多厨友说的以外,油得多一点,油开了火得小一点,牛肉下锅别急着翻.不过牛肉有很大关系,做菜的心情也有很大影响.一样的配料一样的做法,炒出来的牛肉也会不同哦.

小哈 · 发表于 2010-9-20 16:05:43

我是横切的啊

引用( 寒冰火 )

楼主，我想告诉你，切肉的时候有技巧的，要顺着肉丝来切

不信你..

小哈 · 发表于 2010-9-20 16:08:39

谢谢各位！看来时空会做美食的人还真多！木瓜浆和嫩肉粉是天然的吗？还是添加剂？

小哈 · 发表于 2010-9-20 16:09:57

呵呵，你在笑我笨吧

我爸说我是做大事的，不是做小事的，嘿嘿，俺决定从小事学起。

引用( Yu、恋 )

小哈告诉你一个秘密哦有人说：“相貌决定一切”

默默 · 发表于 2010-9-20 16:10:29

放点嫩肉粉去，少少的就可以了，腌一会，翻炒变色就起锅。

心系情緣 · 发表于 2010-9-20 16:16:41

緈諨|泪、 · 发表于 2010-9-20 16:16:53

『小爱』 · 发表于 2010-9-20 16:27:52

我炒的牛肉很嫩，好好吃的
我是这样炒的：
叫卖牛肉的阿姨帮你切好来，尽量切薄来，牛肉跟猪肉不一样，纹理不同，牛肉不知道是要横切还是竖切，反正卖的人知道。会韧，估计跟切有很大关系。

把牛肉放碗里，加盐，加油，加生粉，油要多点，然后搅拌，搅拌到自己感觉松松的就可以了，再就是锅里放油，油一热，把肉倒进去，翻炒，大概一两分钟就可以了，这时你可以趁火大的时候，加点烧酒，味道更美，一点腥味都没有的，起锅~~~
另外牛肉炒萝卜、炒辣椒、炒芹菜都很美味的

这只是我的方法，希望可以帮到你####

为什么我炒的牛肉那么难吃？

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

广播台

最新公告 /1