为什么我炒的牛肉那么难吃？

嗜血妖狐 · 发表于 2010-9-20 12:41:39

淹的同时使劲抓起来摔盆里~~~~而且要多油~~~~猛火爆炒~····时间要短~~~要不就很老的~~~

函数 · 发表于 2010-9-20 12:55:51

牛肉切薄一点，炒之前放生粉腌制一下，不要炒太久啊~

菜篮子 · 发表于 2010-9-20 12:56:21

传说：腌制的时候要加点可乐进去，不过自己没有实践过，以讹传讹罢了 (⊙o⊙)…

祐掱誡ㄋ煙 · 发表于 2010-9-20 13:23:56

加点蛋白腌..

淡定 · 发表于 2010-9-20 13:30:38

你的问题是火候！炒到牛肉刚变色，再翻炒一下就OK了，注意是一下不是二下

笑看风云 · 发表于 2010-9-20 13:49:00

引用( 可梦爱幻 )

唉。。加点木瓜浆去就可以了。。嫩的要死

不要加多了。。多了就不..

没错,试下.

小凝 · 发表于 2010-9-20 14:40:21

买牛肉的时候叫卖的人帮你切，切薄点，而且要跟他说是拿来炒的，要脆点的牛肉

江湖看客 · 发表于 2010-9-20 14:45:56

咁多“食军师”，尽献好主意。其实超市不是有“嫩肉粉”卖么？你将切好的肉（现在在市场买牛肉都会帮你切好的，不劳自己费心）放点油.盐.鱼露（千万不可放生抽和老抽）.加点“嫩肉粉”用手抓匀腌制5 至10 分钟，热油锅猛火下锅迅速摊平（不可翻煸），加盖5 分钟，开盖翻炒几下，加入预先炒至半熟的佐菜搅匀再加盖一会即可铲起，注意起油锅要放点姜丝，腌肉也可放点姜丝。这样炒成的牛肉鲜嫩香滑，非常可口。L Z 不妨试下。

佳、Gu · 发表于 2010-9-20 14:49:18

小哈
告诉你一个秘密哦
有人说：“相貌决定一切”

~甜蜜蜜~ · 发表于 2010-9-20 15:24:09

炒鲜嫩的牛肉：1、把牛肉洗过后务必拧干水（这很重要），然后再切；2、放生粉和少点油腌一下，不必加盐；3、油锅烧热，下牛肉，把牛肉摊开，底下烧得差不多了再翻，这样不至于粘锅，翻炒后先加一点料酒后加酱油炒一会再加其他配的菜就ＯＫ了。这样做出来的牛肉又香又嫩，口感很好～～～

为什么我炒的牛肉那么难吃？

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