去福建不可错过！六道闽菜等你品尝，咸香味美，绝对让你一试难忘

   福建菜，又被称为闽菜，它是中国烹饪文化中的璀璨瑰宝，位列中国八大菜系之一。其历史源远流长，最早可以追溯到福州，经过时间的沉淀，逐渐发展出福州、闽南、闽西三大流派，各有千秋，自成一派。闽菜注重汤底的熬制，善于烹制各种山珍海味，那鲜美的味道让人难以忘怀，回味无穷。今天，我有幸向大家隆重推荐，去福建旅游的朋友们一定不能错过的六道闽菜。它们的咸香味道，绝对会让你一试难忘！

一、佛跳墙

   佛跳墙，福建之魂，珍馐之冠。鲍鱼、海参、鱼翅等山珍海味，齐聚一堂，经巧手烹制，各味相融，化为一坛馥郁甘醇的琼浆玉液。此菜烹饪之道繁复而精细，须以匠心对待，丝毫不得马虎。选材上品，鲍鱼、海参、鱼翅等珍稀食材，一一精选，去杂除腥，方显本真之味。陶罐之中，依序排列，高汤调料适量添加，文火慢炖，宛如一首悠扬的交响曲。时移势易，食材之味相互渗透，浑然一体，终成一道色香味俱佳的佛跳墙。此菜不仅滋味醇厚，更在于烹饪过程中对食材、火候的细致把握与独特理解。

二、荔枝肉

   荔枝肉，福建的璀璨明珠，一道以猪肉为主角的精致佳肴。厨师的刀工出神入化，将猪肉雕刻成荔枝的模样，仿佛是艺术的呈现。腌制与炸制的魔法，赋予了肉片迷人的风味，再淋上精心调配的酱汁，勾芡出一段美味的传说。最后，这些肉片以荔枝的形状在盘中安放，点缀些许香菜与辣椒，仿佛是自然界的完美和谐。色、香、味交织成一曲大自然的颂歌：那是福建的风情，也是荔枝肉的魅力。

三、糟熏鲫鱼

   糟熏鲫鱼，福建之特色名肴，精选鲜活鲫鱼，匠心独运，剔除内脏与鳞片，再以特制糟料腌制，静待时光沉淀其风味。待鱼肉吸足糟香，便用竹签串起，置于炭火上慢烤。鱼皮微焦，散发出醉人的香气，正是品尝的绝佳时机。此菜肴香气四溢，味道鲜美至极，不仅是一道美味佳肴，更是一份健康的享受。

四、糖醋松鼠鱼

   糖醋松鼠鱼是福建特色名菜糖醋松鼠鱼是福建特色名菜，以其色泽金黄、口感酥脆、酸甜可口而著名。在福建的餐馆中，这道菜常常作为压轴菜出现，深受食客们的喜爱。

   制作糖醋松鼠鱼的过程十分繁琐，需要经过多道工序。首先，要将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成大小均匀的块状。接着，要用葱姜水、盐、料酒等腌制一段时间，以便入味。然后，需要将鱼块沾上鸡蛋液和淀粉，用油炸至金黄色。最后，将炸好的鱼块放入调制好的糖醋汁中翻炒均匀，即可出锅装盘。

五、椒盐排骨

   椒盐排骨是福建特色名菜椒盐排骨是福建特色名菜，以其酥脆的口感和独特的椒盐味道而著名。在福建，这道菜是一道家喻户晓的美食，深受当地人和游客的喜爱。

   椒盐排骨的特色在于其色泽金黄、外酥里嫩、椒盐味道浓郁。在食用时，可以先用筷子轻轻夹起一块排骨，让其表面的面包糠稍微脱落，露出内部的嫩肉和骨髓。然后，放入口中慢慢咀嚼，感受其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质所带来的美妙口感。最后，再将嘴里的骨头轻轻咬断，吸食里面的骨髓，更是美味无比。

六、红烧鳗鱼

   红烧鳗鱼是福建特色名菜红烧鳗鱼是福建特色名菜，其历史悠久，口味独特，深受人们喜爱。如果你还没有品尝过这道美食，不妨去福建旅游时一定要尝尝这道地道的福建名菜。

   红烧鳗鱼的口感鲜美，肉质细嫩，汤汁浓郁，是一道美味可口的佳肴。除了传统的红烧做法外，还可以加入一些其他的调料和配菜，如香菇、竹笋、辣椒等，增加口感和营养价值。在福建地区，红烧鳗鱼常常被用来招待贵客或者作为节日庆典的美食之一。

我1940年代孩提时生活龙南，时先父任龙南县政府主任秘书。
我本想参加大会，可惜论文提交过期了。