美女厨房：话梅粉蒸排骨

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　　话梅粉具有生津止渴、健胃清脾、解暑去燥之效，可以做成酸梅汤，也可以用来烹调肉类、鱼类。晓彤说，话梅粉含有大量果酸，用来蒸排骨，一可以软化肉质，使排骨鲜美嫩滑，二可以消脂除腻，三还有开胃增食欲的作用。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：排骨(2根，300克)、红萝卜(半根)、香芹(2根)、蒜末(半汤匙)

　　腌料：话梅粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、油(1汤匙)

 

 

 

　　1排骨洗净，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

 

 

　　2红萝卜去皮，切成花条；蒜剁成末。

 

 

　　3香芹去根和叶，洗净切成段。

 

 

　　4将香芹、红萝卜和蒜末，与排骨一同拌匀备用。

 

 

　　5烧开锅内的水，放入腌好的排骨，加盖大火隔水清蒸30分钟。

 

 

　　6取出蒸好的排骨，放入干净的盘中，淋入汤汁，即可上桌。

 

　　

 

       厨神贴士

　　1、不同牌子的话梅粉，其酸甜度不一，有的偏酸，有的偏甜，应先试味再来腌排骨，如果偏酸，可加点糖来中和酸味。
　　2、话梅粉能够帮助消化、增进食欲，但它属于酸性食品，具有一定的刺激性，肠胃不好的人不宜多吃。
　　3、排骨腌制时，要用双手抓匀，给排骨进行彻底按摩，使其入味均匀。
　　4、挑选排骨时，应选肋骨较圆细的，肉色鲜红，脂肪较少且洁白，这样的排骨蒸出来才会嫩滑鲜美。

小孩儿

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