品味盛宴

无星无杠

品味盛宴

  上周五，北京东城喜来登大酒店的盛宴餐厅与著名的泰国餐厅BrightTai合作，正式拉开了泰国美食节的序幕。[图片提供给中国日报网]

  北京东城喜来登大酒店的盛宴餐厅与泰国餐厅BrightTai合作，在泰国旅游局北京办事处和泰国皇家驻华大使馆的支持下，于周五正式启动了泰国美食节。

   这个节日将持续到9月12日，展示了被公认为亚洲十大厨师之一的BrightTai厨师Daoruang和酒店行政总厨刘军的烹饪合作。他们一起策划了一系列丰盛的泰国传统菜肴，在北京呈现了泰国的正宗风味。

节日菜单以经典的泰国美食为特色。[图片提供给中国日报网]

   厨师Daoruang在泰国驻全球大使馆展示了她的烹饪技巧，并为包括泰国国王和公主在内的众多政要提供了餐饮服务，她将在节日上分享她的烹饪专长。

汤汤[图片提供给中国日报网]

   菜单上突出了传统美食，如汤、青木瓜沙拉、泰国咖喱蟹、辣炒牛肉、火山排骨和芒果/榴莲糯米饭。这些菜肴使用正宗的泰国食材、香料和当地采购的海鲜精心制作，保证了正宗的烹饪体验。

无星无杠

随着地方美食越来越受欢迎，福建盛宴吸引了游客

图为中国东南部福建省泉州市安溪县虎头镇的特色菜炒米粉。（人民网/李昌谦）

   总理家宴是中国东南部福建省著名的16道菜盛宴，据继承这一传统的李瑞荣介绍，它强调味道和节俭。

   李 是清代（1644-1911）康熙年间（1661-1722）文博阁大书生李光地的第十二代传人。

   李说：“这桌菜的关键食材是看似普通的米粉。”他强调，宴会米粉是主要食材，而不是燕窝等昂贵的食材，突显了简单的优点。

   图为中国东南部福建省泉州市安溪县总理家庭宴会的特色菜。（人民网/陈兰燕）

   总理家宴的品牌影响力和知名度不断增长，吸引着游客来到安溪县。

  图为中国东南部福建省泉州市安溪县总理家庭宴会上的一道菜。（人民网/李昌谦）

   胡同镇是明清时期（1368-1911）的主要贸易和运输中心，促进了当地饮食文化的快速发展。

   这个小镇现在有130种独特的小吃，包括著名的虎头米粉，它在东南亚的华侨中很受欢迎。

   李承认，胡同米粉行业仍有增长空间，并希望加强品牌建设，吸引更多人，扩大行业覆盖面，吸引全球观众。

  图为中国东南部福建省泉州市安溪县总理家庭宴会上的一道菜。（人民网/李昌谦）

   总理的家庭宴会最近被命名为中国地理标志菜。

   福建省商务厅的一位官员表示，该省将继续探索当地美食的深厚历史和文化，推广知名食品品牌，让更多人享受福建美食的美味。

   福建计划到2025年将大型餐饮企业数量增加到2000多家，餐饮业年收入超过3000亿元人民币（410亿美元）。

无星无杠

海外华文媒体寻味重庆潼南：一场“蔬”心之旅

   作者 马佳欣

　　古色古香的大圆桌上，每人一个精心熬制的高汤锅，人参苗、田七苗、石斛苗、藏红花苗、三七苗……随着二十余款新鲜的生态蔬菜依次被摆上餐桌，配上嫩牛肉、乌鱼片、走地鸡等荤菜，这场“蔬菜宴”让“行走中国·2024海外华文媒体川渝行”参访团一行赞不绝口。

　　9日，“行走中国·2024海外华文媒体川渝行”参访团走进重庆潼南区，领略了“西部菜都”的风采。

图为潼南“蔬菜宴”。李可怡摄

　　“蔬菜宴”是潼南的一张美食名片，以潼南本地产的无公害、绿色健康蔬菜为主的主题宴席。

　　“我们的‘蔬菜宴’综合起来就是一个高品质的养生美食宴，有鲜、嫩、奇、特、多的特点。”潼南区委常委、宣传部部长何礼兵说，蔬菜宴是选择新鲜采摘的叶芽、叶尖、叶苗，部分蔬菜是食客们难见的品种，有一半左右的菜品既是食材又是药材。“蔬菜宴”的做法是荤素搭配、生熟兼备，荤菜包罗万象，有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊、水产等，生菜用于烫火锅和汤锅，熟食则是小煎鸡、太安鱼等潼南特色美食。

图为潼南“蔬菜宴”。李可怡摄

　　“我是第一次到潼南，数种新鲜的生态蔬菜被整齐地码放在盘中等待涮煮，一眼望去尽是绿色，很多蔬菜都是听过没有见过的品种，蔬菜旁边还放着介绍菜名与营养成分的标牌，兼具美食享受与养生功效的‘蔬菜宴’让人味蕾大开。”韩国《新华报》总编辑李茂娥说，要把这色香味俱全的养生“蔬菜宴”推荐给韩国朋友，让他们都来重庆潼南尝一尝这人间美味。

　　一桌“蔬菜宴”的背后，是潼南百万亩蔬菜原材料作为供应和支撑。潼南蔬菜复种面积常年稳定在100万亩，产量保持在220万吨以上。

　　“潼南‘蔬菜宴’不仅仅是一场美食的聚会，更是一次文化的交流。我要将这美味的‘蔬菜宴’给国内外友人推荐，邀请他们来品尝。”《斐济日报》记者裴华松说，历史底蕴深厚、文化源远流长、美食风味独特的潼南，一定会让游客潼南之旅舒心。(完)

无星无杠

广西打造“桂药膳”品牌 促中医药（壮瑶医药）振兴发展

   中新网南宁7月7日电(记者 黄艳梅)7月6日，第二届广西区直单位中药(壮瑶药)药膳大赛在广西二轻技师学院举行。广西壮族自治区中医药管理局局长黎甲文称，广西以赛事为契机，药借食力、以赛促改，“药”与“膳”深度融合，促进中药(壮瑶药)药膳食疗应用推广，更好服务民众。

   7月6日，第二届广西区直单位中药(壮瑶药)药膳大赛在广西二轻技师学院举行。图为参赛队伍制作的儿童四季药膳菜肴。中新网记者 黄艳梅 摄

　　此次赛事以“传承中医国粹，弘扬药膳文化”为主题，由广西壮族自治区中医药管理局主办，是持续打造“桂药膳”品牌的有力举措，是“中医药+康养服务”的具体实践。来自广西区直单位的45支参赛队伍全心投入到传统中医药的智慧与现代烹饪技艺的碰撞中。

　　药膳鸡汤豆腐脑、乌梅山药鳜鱼丸、龙眼杞子蒸乳鸽、鸡血藤水晶鱼冻、油茶奶茶、肉桂陈皮蛋糕……各参赛队伍呈现的药膳作品各有千秋，菜品融入“桂十味”及区域特色药材，阐述了药膳“有底蕴、有滋味、有营养、有标准”的内涵。

   7月6日，第二届广西区直单位中药(壮瑶药)药膳大赛在广西二轻技师学院举行。图为参赛队伍制作的精美药膳。中新网记者 黄艳梅 摄

　　食药养生、药膳食疗是中国医学的瑰宝，是中医药学的重要组成部分，承载着丰富的健康养生理念。当下，随着民众生活水平的提高和健康意识的增强，药膳的价值和意义愈发凸显。

　　据广西壮族自治区卫生健康委员会幼儿园党总支书记、副园长黄柯介绍，该园积极开展中医药文化进校园活动。为推广中医“未病先防”理念，该园让中医药膳食疗在儿童疾病预防中充分发挥优势，结合“顺应四时”的健康保健目标，不断优化和创新符合婴幼儿饮食特点、满足幼儿生长发育需求的中医儿童药膳。该园把性味平和的药膳融入幼儿日常膳食中，引导幼儿探索中华诗词歌赋意境的摆盘和配色，既富有童趣又健康，很受欢迎。

   7月6日，第二届广西区直单位中药(壮瑶药)药膳大赛在广西二轻技师学院举行。图为参赛选手在制作油茶奶茶。中新网记者 黄艳梅 摄

　　药膳产业正逐渐成为一个备受关注的新兴产业。赛场外，中药(壮瑶药)食养食疗产品展览展示区吸引60余家单位参与展示，中药特色产品种类丰富，吸引民众驻足。此外，比赛期间举办药膳与康养融合发展讲座，探讨药膳产业的发展方向，分享最新的研究成果和技术创新。

　　黎甲文称，发展药膳产业，对继承和弘扬中药(壮瑶药)药膳食疗文化，对发挥中医药(壮瑶医药)在促进民众健康事业的作用，推进健康广西建设具有重要意义。近年来，广西立足中药材丰富资源，推进“桂药膳、桂十味、桂制剂”发展，打造“名医、名药、名技法、名馆(阁)”“四名”品牌，加快推进中医药(壮瑶医药)振兴发展。(完)

无星无杠

三五知己越“洋”来深吃喝玩乐成为中山居民日常 走，到深圳“逛吃逛吃”

    ▲7月16日中午，深圳一家餐厅座无虚席，深中通道的开通吸引许多湾区居民跨城消费。（深圳晚报记者 陆颖 摄）

▲烧腊色泽诱人，香气扑鼻。（深圳晚报记者 陆颖 摄）

▲菠萝包的外卖销量翻倍。（深圳晚报记者 陆颖 摄）

   深圳新闻网2024年7月17日讯（深圳晚报记者 李超 实习生 林煜丽 王婧瑜）随着深中通道的通车，深圳与中山两地的时空距离大幅缩短，越过伶仃洋“逛吃”成为两地消费新潮流，与三五好友相聚深圳吃喝玩乐成为许多中山人的日常。连日来，深晚记者走访时发现，深圳各大商圈、特色餐饮店吸引了不少中山居民，人气火爆。

   多店处于爆满状态

   在刚刚过去的周末，深晚记者在宝安区壹方城购物中心看到，商场内外热闹非凡，人潮涌动，不少中山游客或结伴而行或家庭出游，穿梭于各类店铺之间。正值饭点，不少餐厅门口排起了长龙，集合了众多美食餐厅的壹方城五楼成为商场人气最火爆的一层。

   深圳菜系种类繁多，从传统的潮汕菜、客家菜、广府菜到外来的湘菜、川菜等，应有尽有，其中湘菜近年来尤其走俏，深受食客喜爱。费大厨品牌相关负责人卢文伟介绍，深中通道开通以来，深圳各门店都迎来了客流增幅，壹方城店单日客流量增加近100人。“这段时间的工作量一下子就增加了，顾客越来越多，包厢要提前预订。”

   当日，该商场多店处于爆满状态，该店排号数量近500桌，等位时长近1个小时，门店要翻台七八轮。其中，招牌菜“辣椒炒肉”成了每桌必点的菜品，销量达200份以上。

   除了餐饮店，茶饮也是中山游客来深圳消费必打卡的项目之一。万象·前海是距离深中跨市定制公交专线起落点前海湾最近的商圈，深晚记者在万象·前海走访看到，去茶山门店前人头攒动，顾客们的点单声此起彼伏，一位年轻点单店员边耐心倾听，边快速利落地打出单子。据该员工介绍，自深中通道开通后，能明显感受到客流增长。

   特色菜品供不应求

   走访中，深晚记者了解到，不少餐厅、点心店皆在近期，尤其是周末，迎来客流高峰，销量大增。椰子鸡火锅作为深圳独具特色的代表菜品，以清甜鲜美的口感吸引了众多食客，不少中山游客慕名而来。

   午餐时段，在福田区的卓悦汇购物中心的润园四季椰子鸡餐厅，有不少家长带领小孩前来就餐，大厅里的餐桌已坐满了顾客，而店外还有不少顾客在等位。中山游客刘奕昀趁着周末驱车自驾，只为带领家人来品尝一顿正宗的椰子鸡火锅。

   深圳的港式点心种类繁多，口味地道，深受食客喜爱。自深中通道开通以来，点都德、蔡澜点心、春满园等茶市客流情况同样迎来增长。用餐时段，不少茶市门店外配备了数十张椅子供顾客等位，而店内服务员端着餐食熟练地穿梭在座位之间，热火朝天。

   来自中山的游客李欣薇第一次品尝蔡澜港式点心餐厅的美食，她对招牌菜“酥皮山楂叉烧包”赞不绝口：“我从来没有吃过这样的叉烧包，味道很好。”她对餐厅内的其他菜品也十分满意。

   此外，下午茶同样受到不少中山食客的青睐。深晚记者走访深圳书城中心城时看到，在香港新发烧腊茶餐厅店内，不少顾客正和家人、朋友享受下午茶。据香港新发烧腊茶餐厅总经理郑志伟介绍，下午时段客流涨幅明显，部分招牌下午茶、烧腊菜品供不应求。

无星无杠

▲烧鹅外皮油亮，香气馥郁。（深圳晚报记者 陆颖 摄）

▲辣椒炒肉。（深圳晚报记者 陆颖 摄）

优化服务留住顾客

据了解，得益于深中通道的开通，不少餐饮店纷纷使出“浑身解数”来吸引前来“串门”的中山游客驻足。

主打湘菜菜系的费大厨餐厅为缓解顾客排队等位压力，深圳门店均已将营业时间调整为从11时到21时。卢文伟介绍，目前各门店人员储备充足，也已采取针对客流剧增的应对措施。例如增加相应的食材储备，赠送柠檬水和老冰棍来提升顾客等位体验等。

“一切都是为了提升顾客的就餐体验。”不少餐厅经营者向深晚记者表示，目前正在简化点餐流程，优化厨房工作流程，确保菜品在最短时间内上桌，尽可能减少顾客等待时间。与此同时，也会更多地进行员工培训，合理安排人手以确保服务区域不出现空岗现象。

郑志伟表示，会持续收集顾客反馈，结合地方特色与消费者口味偏好不断研发新菜品。“我们的初心是用心做好每一道菜。”他说。

此波消费热潮让不少经营者充满信心，在不断创新菜品的同时，不少商家透露正紧锣密鼓地规划和筹备新门店的开设。“有不少新分店正在筹备中”，费大厨相关负责人介绍，包括深圳福田COCO Park、深圳K11艺术中心、深圳前海万象、深圳万科广场等多个商圈。

郑志伟也透露，未来计划在口岸附近开设一家新门店，有机会还会扩展更多的新店，以满足深中食客的需求。

无星无杠

蘑菇越来越成功

云南省提供了一种可以用各种方式烹饪的可食用美食

在云南省文山市的一片森林里，村民们正在寻找可食用的蘑菇。[图片/新华社]

一个女人挑选蘑菇。[图片/新华社]

   在云南普洱恩乐镇的一家集体合作社，工人们正忙着在户外清洗和烘干蘑菇。[图片/新华社]

   在云南德宏的一家餐厅里，服务员正在准备菜单上的明星菜，他们正在清洗鸡松菌，这是一种味道有点鸡肉味的白蚁蘑菇。[图片/新华社]

   它在当地被称为大红菇，是一种红菇，其鲜红色的顶部很容易识别，是中国南方的主要食用品种之一。[图片/新华社]

蘑菇是云南餐桌上常见的食材，云南拥有世界上2500种已知食用蘑菇中的900多种。[图片/新华社]

在云南腾冲马占镇的一个集市上，村民们挑选新鲜采摘的野生蘑菇出售。[图片/新华社]

   随着夏季的到来，中国西南部云南省降雨量充沛，野生蘑菇的全景遍布整个地区。在山区和田野里，村民们蜂拥而至收获这些蘑菇，而市场上则挤满了各种各样的真菌。

   说到准备野生蘑菇，当地居民展示了他们的烹饪技巧——油炸、油炸、翻炒、炖、生吃或煮汤。

       每种蘑菇都有不同的处理方式，以充分展示其独特而美味的味道。
   云南是一个以丰富的生物多样性而闻名的省份，对野生蘑菇的热爱深深植根于云南人民的血脉中。

   从历史上看，有限的耕地和较低的粮食生产能力导致蘑菇在当地人的餐桌上占据了重要地位。

   野生蘑菇富含蛋白质，味道独特，是一种独特的烹饪传统。

   该省拥有优越的条件，位于地形复杂的低纬度高原上，拥有世界2500种已知可食用野生蘑菇中的900多种。
据新华社报道，云南拥有全球36%的品种和中国90%的物种。

   该地区野生食用菌的年平均产量徘徊在50万吨左右。

   这种丰富的资源刺激了云南野生蘑菇产业链的延伸，其干制品、罐头食品和即食食品打破了季节限制，使国内外消费者可以随时品尝大自然的恩赐。

无星无杠

感受法式生活方式，Olé精品超市开启“法国节”购物盛宴

深圳新闻网2024年7月12日讯（记者 常军平）随着巴黎第33届夏季奥运会的脚步逐渐临近，TASTE FRANCE的法国节（FRENCH WEEK）也迎来了第17届盛会。现在，走进了五大精品超市，尽情感受7月里的一场法式风情盛宴吧。

今年的法国节打破传统，以紫色为主色调，象征着法国的浪漫与创新。从广州到北京，从海口到南宁，在广州、深圳、上海、北京、海口、南宁的重点门店，为消费者精心打造了一个充满法式氛围的购物体验。走进这些门店，仿佛置身于普罗旺斯的薰衣草田中，让消费者在购物的同时，也能感受到法国的浪漫与优雅。

据了解，从7月12日至7月28日，Olé精品超市将率先在广州和深圳开启法国节的序幕。紧接着，city'super·生活从7月18日至8月7日，Jenny Wang婕妮王超市从7月19日至8月1日，Corner's Deli每一角落从7月20日至8月1日，Epermarket从7月23日至8月5日，让消费者不仅可以享受到来自法国的优质美食，更能感受法国文化独特魅力。

对于那些喜欢宅在家里的消费者，法国节也准备了丰富的线上促销。通过小程序、美团、饿了么、京东等电商平台，消费者可以享受到法国节的专属促销，让你轻松体验“舌尖上的法兰西”。此外，7月19日下午5点至8点，Olé精品超市将在抖音直播间与消费者“惠法兰西”，推出限量1500份的168元代200元代金券，法系热卖单品低至5折优惠，还有不同时段的福袋奖活动，乐凡希根、总统、依云产品及法系欧包将在直播间免费送出。

在7月26日奥运开幕式前后，人气法国博主伊飒将带来一场原汁原味的“法式直播”。无论您是肉食爱好者、芝士迷还是海鲜控，提前锁定“法国伊飒”微信视频号，就可坐享法式美食时刻。

本次法国节还特别推荐了多款品牌产品，包括布瑞林（Brocéliande）无抗生素猪肉制品、乐凡希（Le Maître Charcutier）低温肉制品、总统牌（Président）乳制品、欧食特（Aoste）肉干零食、依云（Evian Sparklin）充气天然矿泉水、SAPMER法国银鳕鱼、侍美（Esomme）瓶装饮品保鲜接口以及乐斯福酵母（Lesaffre）等。

随着中国市场对多样化、品质化、高端化的需求不断增长，法国企业也在不断提升自己的产品，以适应这个充满活力的市场。本届法国节就是这样一场中国消费者和法国产品的双向奔赴，让健康、优质、快乐的生活方式，成为每个热爱生活的人的“新日常”。（本文图片由Olé精品超市提供）

无星无杠

（寻味中华丨饮食）四川凉面：夏日“清凉麻辣”从街头走向国际

   

   中新社记者 岳依桐

　　“经齿冷于雪，劝人投此珠”，中国唐朝诗人杜甫在《槐叶冷淘》中如是形容凉面，并向友人极力推荐。

　　凉面，四川人夏季必备美食。其制作工序并不复杂——碱水面煮熟捞出，自然放凉或用风扇吹凉，加入菜籽油拌匀避免粘连，放入蒜水、花椒粉、生抽、醋、辣椒油、味精、盐、白糖等调料，再同豆芽、黄瓜丝、鸡丝等配菜拌匀即可。

待拌的凉面和各色调味料。杨予頔 　摄

   今年65岁的张嬢是成都市新都区一家凉面摊位的“掌舵人”。从业32年来，她凭手艺成为当地小吃江湖中的“传奇”。炎炎夏日，张嬢的小摊前又排起长队。因没有座位，手捧一次性纸碗的食客或站或蹲，还有不少人提着打包好的凉面准备回家享用。

　　裹满辣椒油的凉面看似浓油赤酱，实则口感清爽、滋味丰富。若问张孃的凉面妙在何处，她毫不犹豫给出答案：调味。但要细究调味配比，她便摇摇头，指着调味台说：“调味料就是这些，至于每样放好多，主要靠手感、看经验。”

　　酸辣、糖醋、麻酱、怪味……千百年来，四川人开发出多种凉面口味。如今，骑车叫卖的移动摊位、随处可见的小摊、陈设简单的小吃店乃至高档饭店，街头巷尾，凉面无处不在。

凉面，四川人夏季必不可少的美食。杨予頔 　摄

   在多数四川人看来，凉面不是主食，它更像一味佐餐佳品。凉面配稀饭这种“碳水炸弹”套餐，是很多四川家庭夏日餐桌必备；烧烤店、火锅店、小龙虾店菜单上几乎都少不了凉面，更有甚者因凉面拌得好而“出圈”；川菜馆也会把凉面当作凉菜上桌，或单独出场，或与凉拌白肉搭档。

　　除常见的碱水麻辣凉面外，广元蒸凉面也别具一格：叫凉面但入口热烫；外形和陕西凉皮近似，但原材料是大米。一勺米浆入锅、几隔笼屉蒸熟，起锅切成小条，垫上豆芽装碗，再用热蒜水、酱油、醋、辣椒油“注入灵魂”。蒸凉面是广元人一年四季都不可少的美味。

四川青年厨师付海勇正在用风扇吹凉碱水面条，这是制作四川凉面的必要工序。杨予頔 　摄

　　从街头走来的凉面作为四川特色小吃的代表，早已走向国际，不仅是海外川菜馆的人气菜品，也获得不少外国政要的青睐。

　　“凉面很适合夏天的胃口，巴适！”定居成都的韩国美食博主朴大一曾专门拍摄过“打卡”广元蒸凉面的视频。他说，韩国人夏天爱吃冷面，四川凉面吃起来也很凉爽。

　　四川青年厨师付海勇认为，凉面既可与豆芽、黄瓜搭配，也可以同鱼肚、花胶、海参、松茸搭配，但不论配菜和摆盘方式如何创新，其灵魂底味不会变。

　　通过各类活动，付海勇近年来将凉面带到俄罗斯、法国、荷兰、比利时、德国、哥伦比亚等国家。“凉面适口性强，滋味丰富，外国友人都很喜欢。”他回忆道，“有人面前碟子摞起高高一叠，都还吃不够。”

　　川菜文化学者、成都餐饮同业公会顾问向东表示，凉面没有公式化配方，虽然家家户户的味道可能有所差别，但整体感觉一定是四川凉面专属的味道。“我今年75岁，拌出来的凉面味道就是曾经母亲拌的那种，我的子女也受我影响继续传承这种味道。”向东说，这是一种饮食习惯的传承，更是一种文化传承。(完)

无星无杠

云南昌宁村民发现巨型野生菌

村民发现的巨型野生菌（7月17日摄）

村民发现的巨型野生菌（7月17日摄）

村民发现的巨型野生菌（7月17日摄）

巨型野生菌吸引了当地群众前来围观（7月17日摄）。

  7月17日，云南省保山市昌宁县漭水镇河尾村村民割牛草时，发现了一丛白色的巨型野生菌群。消息一传开，吸引了当地群众前来围观。

　　这丛菌群由众多菌菇组成，但只有一个根部。经测量，最大的一株菌伞直径90厘米，高80厘米，估计重量超过50公斤。“我们这里野生菌比较多，但这么大的菌子还没见过。”漭水镇河尾村村民吴尚德激动地说。

　　据了解，该野生菌名叫巨大口蘑，是世界上最大的食用菌之一。巨大口蘑为土生腐生型大型真菌，可在人工条件下实现规模化栽培，具有商业开发价值。

　　（刘子安 杨晓华 陈肖楠）