美食家之旅，一口GBA

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美食家之旅，一口GBA

   听说过广东-香港-澳门大湾区（GBA）的美味佳肴，但不知道该做什么或去哪里？沿着这些路线，来一次令人垂涎的GBA烹饪奇迹之旅！美食爱好者们将在老字号餐厅和老城区揭开隐藏的宝石和标志性菜肴的面纱，同时欣赏美丽的风景。

   第一天：广州

   推荐路线：西华路-永清坊-广州塔-珠江夜游

   西华路、西关永庆坊、广州塔、珠江夜游

   广州被誉为中国美食之都，是广东点心的发源地。永清坊所在的西华路和恩宁路是广州必去的美食街。在这里，您可以找到各种各样的老字号餐厅，并通过广东小吃和甜点体验广州的正宗风味，如石磨米粉卷、云吞、牛杂和仿鱼翅汤（以鸡肉、粉丝和蘑菇为主要原料，但不含鱼翅或鲨鱼肉）。

（图片来源：南方日报）

   第二天：佛山

   推荐路线：佛山祖庙及岭南天地-川主旅游休闲博览园-清晖园及周边-顺德华侨城海港PLUS-丰城十都-沙寮河美食街-鲁堡河美食街——万达广场天眼摩天轮（金沙洲店）。

   禅城祖庙-岭南新天地、长鹿旅游休博园、顺德清晖园片区（包含华盖里街区, 金榜上街等顺德传统美食街区）、华侨城欢乐海岸PLUS、凤城食都、沙寮河鲜美食街、芦苞河鲜美食街、天空之眼摩天轮。

   狮山大顶苦瓜、大盐步秋茄、桂城三山吊丝丹笋。

  佛山的顺德是联合国教科文组织的“世界美食之都”之一，也被称为“最优秀的粤菜厨师的摇篮”。顺德华侨城港湾PLUS汇集了100多家餐厅和食品摊位，出售伦教年糕和双层皮牛奶等顺德小吃，使这里成为品尝顺德美食的完美选择。

（图片来源：南方日报）

  佛山祖庙附近的岭南天地是体验佛山当地文化和美食的理想场所。这里有历史建筑、经典粤菜餐厅、佛山纪念品商店、国际餐厅和酒吧。

（图片来源：南方日报）

   第三天：东莞

   推荐路线：鑫源美食文化馆-陶乡美食文化旅游区-佳佳美美食文化体验中心-东莞茶酒旅游博览园-官府腊肉文化馆-中兴路-大溪路历史文化街区

   鑫源食品文化旅游区、稻香饮食文化旅游区、道滘佳佳美饮食文化体验馆、东莞茶酒文旅博览园、莞府腊味文化生活馆、中兴路-大西路历史文化街区

   如果你在东莞吃东西，可以去老城区走走，一定不要错过烧鹅米粉、鱼豆腐、稻角锅巴和东莞腊肉。

   其中，裹得严严实实的稻角国正粽子味道浓郁，以糯米、咸蛋黄、五花肉、莲子、青豆、香料为主料，每一口都在撩动你的味蕾。你可以在街上的一家随意的餐馆买一份美味的，比如佳佳美。

（图片来源：南方日报）

   中国著名的美食大师蔡琳曾在一次去稻角买粽子的旅行中，故意在稻角停留。他说：“我在广东最喜欢的粽子是稻角粽子。”。

   第四天：珠海和澳门

   推荐路线：情侣路-渔女像-珠海歌剧院（华发新区）-横琴长隆国际海洋旅游度假区-北山大院

   情侣路滨海魅力风情带、珠海渔女、珠海大剧院(海韵城·华发新天地)、珠海长隆水上乐园、北山大院

   珠海的海鲜是这座城市独特的风味调。在北山大院，您可以品尝到精心烹制的新鲜对虾，感受到这座海滨城市的醉人风味，同时还可以品尝到日本、泰国和其他外国美食。此外，一些户外露营活动和烧烤装饰了城市的夜晚。

（图片：珠海市香洲区融媒体中心微信公众号）

   此外，珠海距离澳门很近，在那里你可以品尝到葡萄牙蛋挞、猪排包和蛋卷等经典的澳门特色菜。

（图片：澳门政府旅游局微信公众号）

   第五天：香港

   推荐路线：维多利亚峰-香港文化中心-香港太空博物馆-星光大道-金紫荆广场-“灯光交响曲”多媒体秀

   太平山, 香港文化中心, 香港太空馆, 星光大道, 金紫荆广场, ”幻彩咏香江”灯光汇演

   香港的烹饪文化具有独特的世界性风格。除了香港风味的奶茶、鱼丸、烤鹅、馄饨面和其他小吃外，许多米其林餐厅在街上排队，提供各种美味和便宜的用餐选择。

（照片：香港旅游局官方微信账户）

   维多利亚峰（Victoria Peak），简称The Peak，是香港的必选景点，可以欣赏到摩天大楼环绕的维多利亚港、九龙半岛和崎岖山峰的标志性景观。在这里，你会看到提供点心的小吃店，如香港式蛋华夫饼干，提供饮料和点心的咖啡馆，如蛋挞、广东草药汤和台湾式泡泡茶，提供广东馄饨面和西餐的餐馆，以及茶馆。

   记者：Holly

   海报：Mia

   编辑：Olivia，Nan，Monica，Jerry

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【这个城市有点潮】安吉：在最IN乡村与咖啡来场“双向奔赴”

图为顾客在深蓝计划咖啡馆品尝咖啡

   “为了一家店，去了一个县”这个新潮的打卡模式是许多游客来这个山区小县城的初衷。在浙江省湖州市安吉县这个常住人口58万人的小县城，星罗棋布地开着300多家咖啡馆。走在路上，空气中弥漫着阵阵咖啡香气醉人心脾，这个“白茶之乡”如今靠咖啡坐上了最IN乡村的“C位”。安吉县的“咖啡浓度”有多高？来此游玩的游客们戏称：打卡的速度跟不上咖啡馆开业的速度。手捧一杯醇香四溢的咖啡，看景发呆，这里成为了许多年轻人的“诗和远方”。

图为茶农在安吉县溪龙乡的万亩茶园内采摘茶叶  

   安吉县“七山一水两分田”的地貌，孕育了山水清丽、生态宜居的自然环境。作为安吉县的“金名片”，许多人是通过安吉白茶认识并了解安吉县。1982年，浙江农业资源普查时发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽，后育成“白叶一号”品种 。

     安吉县并不满足于“一杯茶”，为实现迭代村庄产业，安吉县把目光瞄向了转型与升级。安吉县有一处“野生”景点经改造后圈粉无数，这里曾是一座废弃矿坑，蓄水后形成一汪爱心形的深蓝色湖水。图为安吉县深蓝计划景区。

图为安吉县深蓝计划景区

   几年前，安吉县这座关停多年的矿坑悄然在互联网上自媒体平台走红，被称为安吉“小冰岛”。经实地考察研究后，当地决定融合矿坑天然场景，开设有当地特色的“网红咖啡馆”

图为“深蓝计划”咖啡馆，工作人员正在制作咖啡

   这家在矿坑边建的“深蓝计划”咖啡馆，是由二十余名大学生创业团队自主设计。开在废弃矿坑边，满眼工业风，这个隐藏乡间的“荒野咖啡馆”自开业便成为安吉县旅游打卡地中的“顶流”

图/视觉中国

图为“深蓝计划”咖啡馆内，工作人员正在制作咖啡

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图为游客在“深蓝计划”咖啡馆休闲放松 施紫楠 摄

图为“深蓝计划”咖啡馆，游客在湖边赏景喝咖啡 图/视觉中国

图为矿坑边的“深蓝计划X”标识

   深蓝计划咖啡馆开业一周年时，管理人员在“深蓝计划”后面加了一个“X”，代表着未来发展的未知数和无限可能。图/视觉中国

图为青年创业者在打理咖啡厅事务

   2003年“千村示范、万村整治”工程在浙江省正式启动，经过二十年的发展，“千万工程”已经进入了新阶段。2022年7月，余村所在的安吉县天荒坪镇创新推出“余村全球合伙人计划”，吸引全国各地的年轻人带着项目、创意来到余村。图为青年创业者在打理咖啡厅事务中新社记者 王刚 摄

图为安吉县余村一家由年轻人打造的国漫主题空间吸引参观者  中新社记者 王刚 摄

图为游客在“稻田瓢虫”咖啡馆拍照打卡施紫楠 摄

    辨识度高、主题鲜明是安吉县众多乡村咖啡馆的首要特点。安吉县大竹园村的“稻田瓢虫”咖啡馆，是一间将咖啡“下沉”到田野间的咖啡馆。屋内咖啡飘香，窗外稻田风光，咖啡已然从“早八人”的提神必备转变成为细嗅时光的治愈系饮品。

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图为安吉县余村一家由年轻人打造的国漫主题空间吸引参观者和媒体记者 中新社记者 王刚 摄

图为游客在“稻田瓢虫”咖啡馆拍照打卡

   辨识度高、主题鲜明是安吉县众多乡村咖啡馆的首要特点。安吉县大竹园村的“稻田瓢虫”咖啡馆，是一间将咖啡“下沉”到田野间的咖啡馆。屋内咖啡飘香，窗外稻田风光，咖啡已然从“早八人”的提神必备转变成为细嗅时光的治愈系饮品。施紫楠 摄

图为小瘾半日村民宿集群村落内，一家阅读主题的咖啡屋吸引小朋友 中新社记者 王刚 摄

图为多名年轻人在安吉县余村的户外帐篷下弹奏、吟唱

   近年来，安吉县“大余村”多个乡镇在乡村振兴的实践中不断引入新的消费和就业等形式，吸引年轻人“返乡”，让乡村迸发新活力。除网红咖啡馆外，露营经济也屡屡“出圈”，每年有近2600万人次前来户外露营、休闲度假、拍照打卡。 中新社记者 王刚 摄

图为安吉县赋石水库小杭坑营地 图/视觉中国

图为安吉县夏季夜晚星空美轮美奂，吸引人们来此露营拍照打卡 图/ICphoto

   从白茶到咖啡，“爆款频出”的安吉县已经跳出景区概念，从“流量高”向“留量高”大步跨越，就像“深蓝计划X”咖啡馆后面的“X”一样，这里的未来充满无限可能。图为安吉县赋石水库，夕阳西下，来此旅游的游客行走在水库堤岸边，享受大自然的美丽风景。图/视觉中国

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【这个城市有点潮】台州：可甜可咸，为这一口“糯叽叽”心动！

   以糯米为制作原料的美食因其香甜软糯的口感广受好评，从而被称为小吃界的“天花板”，人们亲切的称此类口感软糯的美食为“糯叽叽”。台州因盛产各类甜咸皆宜的糯叽叽小吃，成为许多糯米爱好者的必打卡之地。#台州是糯叽叽的天堂##谁能拒绝台州的糯叽叽呢#等词条也频繁冲上热搜榜，让人们对这个沿海的小城有了更新的了解。甜味的梅花糕、乌饭麻糍以及咸鲜的海鲜炒年糕、嵌糕……无论你是嗜甜还是口味偏咸，在台州总能找到让你心动的“糯叽叽”！图/视觉中国

图为台州特色青团小吃

   台州依山面海，平原滩涂宽广，河道纵横，物产丰饶，自古以来就是“鱼米之乡”。因其地理位置夹在宁波和温州两大浙东“美食重地”之间，饮食风格多元化的同时又有专属于台州的味道标签。图/视觉中国

图为台州小吃松花麻糍

   绵密豆沙馅的乌饭麻糍、软软糯糯的梅花糕、糯叽叽的桔红糕……被誉为“小吃王国”的台州每一种糯米系美食都有不同层次的口感。

图/ICphoto

图为台州小吃松花麻糍的制作过程

   因附近山区盛产松花，当地居民将松花采集晒干、提纯后得到松花粉。涂抹上松花粉的麻糍便是松花麻糍，吃起来别有一番风味图/ICphoto

图为当地居民在打制乌饭麻糍

   乌饭麻糍是麻糍的一种，所使用的的糯米用乌叶汁浸泡后蒸熟捣韧，这样制作出的麻糍不仅有糯米的糯甜，还有树叶的清香。图/视觉中国

图为台州小吃梅花糕

  梅花糕形如梅花，入口软糯蓬松，有红枣、葡萄干等果干点缀，里面软绵的豆沙内馅，搭配表面白砂糖熔化后产生的焦香，每一口都是难忘的美味。图/视觉中国

图为台州小吃橘红糕 图/视觉中国

图为台州小吃橘红糕 图/视觉中国

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   在新制的鲜年糕中包入自己喜欢的菜肴，叫嵌糕。嵌糕传统的制作方法是取一块事先蒸好的年糕，用双手不断地挤压，将它压成饼状，随后加入馅料，合上捏紧便是一份地道的台州嵌糕。图/视觉中国

一筒嵌糕加上一碗豆面汤，豆花，是当地人早餐的标配，也是从小吃到大也百吃不厌的美食 图/视觉中国

图为网红美食台州嵌糕店外排起长队 图/ICphoto

   依山傍海的地理位置，让拥有众多天然食材的台州被称为“小海鲜胜地”，台州海鲜的烹饪方式大多以简单的调味，烘托出食材本身的鲜甜。海鲜与年糕的搭配惊艳了每一位初到台州的食客，年糕的加入不仅在味道上没有喧宾夺主，反而在口感上为糯叽叽爱好者们暗藏了一份惊喜。图/视觉中国

图为海鲜炒年糕 图/视觉中国

图为当地居民制作年糕 图/视觉中国

图为当地传统糕点蛋清羊尾

   蛋清羊尾又名蛋白夹沙，是台州的特色糕点，以鸡蛋清、豆沙、白糖等材料油炸而成。图/视觉中国

图为台州传统美食蛋清羊尾制作过程

   蛋清羊尾因为其形状中有一处凸起，像羊的尾巴而得名。蛋白经过热油烹炸后绵软中带点Q弹，虽是油炸小吃，却油而不腻。 图/视觉中国

图为人们在制作手工糯米糍粑。

   台州曾多次荣获“中国最具幸福感城市”，这座宝藏小城吸引了众多美食爱好者们前往，这里不仅有网红糯叽叽，更有令人向往的小城烟火气，带给了人们极致的味蕾体验和最向往的小城生活。图/视觉中国

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第21届中国哈尔滨国际啤酒节在哈尔滨开幕

   2023年7月20日，游客在中国东北黑龙江省省会哈尔滨举行的第21届中国哈尔滨国际啤酒节上合影留念。第21届中国哈尔滨国际啤酒节周四在这里开幕。（新华社/张涛）

   2023年7月20日，游客在中国东北黑龙江省省会哈尔滨观看第21届中国哈尔滨国际啤酒节上的烟花表演。第21届中国哈尔滨国际啤酒节周四在这里开幕。（新华社/张涛）

   2023年7月20日，游客在中国东北黑龙江省省会哈尔滨观看第21届中国哈尔滨国际啤酒节上的烟花表演。第21届中国哈尔滨国际啤酒节周四在这里开幕。（新华社/张涛）

   2023年7月20日，艺术家们在中国东北黑龙江省省会哈尔滨举行的第21届中国哈尔滨国际啤酒节上表演。第21届中国哈尔滨国际啤酒节四在这里开幕。（新华社/张涛）

   这张拍摄于2023年7月20日的航拍照片显示了在中国东北黑龙江省省会哈尔滨举行的第21届中国哈尔滨国际啤酒节。第21届中国哈尔滨国际啤酒节周四在这里开幕。（新华社/张涛）

   这张拍摄于2023年7月20日的航拍照片显示了在中国东北黑龙江省省会哈尔滨举行的第21届中国哈尔滨国际啤酒节。第21届中国哈尔滨国际啤酒节周四在这里开幕。（新华社/张涛）

    2023年7月20日，游客在中国东北黑龙江省省会哈尔滨举行的第21届中国哈尔滨国际啤酒节上品尝啤酒。第21届中国哈尔滨国际啤酒节周四在这里开幕。（新华社/张涛）

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各式各样的“文创雪糕”

   7月20日在山东省枣庄市台儿庄古城拍摄古建筑造型文创雪糕 新华社发（王龙飞摄）

7月19日在山东省荣成市樱花湖体育公园拍摄的大天鹅造型文创雪糕 新华社发（李信君摄）

   7月20日在山东省淄博市高青县田镇街道一处公园拍摄的卡通兔文创雪糕 新华社发（张维堂摄）

7月16日在山东省济南市趵突泉景区拍摄的趵突泉造型文创雪糕 新华社发（初宝瑞摄）

7月16日，在山东省济南市趵突泉景区，游客手持文创雪糕拍照 新华社发（初宝瑞摄）

这是7月20日在山东省枣庄市台儿庄古城拍摄古建筑造型文创雪糕 新华社发（王龙飞摄）

　   7月21日在山东省青岛市李沧区第二啤酒厂纯生之旅博物馆拍摄的啤酒造型文创雪糕 新华社发（张鹰摄）

7月20日在山东省枣庄市台儿庄古城拍摄的台儿庄古城墙造型文创雪糕 新华社发（王龙飞摄）

7月16日，小朋友在山东省济南市趵突泉景区品尝文创雪糕 新华社发（初宝瑞摄）

7月16日，游客在山东省济南市趵突泉景区选购文创雪糕。新华社发（初宝瑞摄）

　　炎炎夏日，各具特色的文创雪糕受到人们追捧。

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鳗鱼里有大量“脑黄金”

     来源：环球时报健康客户端

      中国注册营养师   谷传玲

      鳗鱼又叫鳗鲡，是一种洄游性的鱼，即在淡水中生长、育肥，在海水中产卵，但因为在河水中生长的时间较长，所以我们常称它为河鳗。

    和大多数鱼一样，鳗鱼也富含优质蛋白质，而且纤维细更好消化。其脂肪含量高达18.6克/100克，跟三文鱼和大西洋鲭鱼不相上下，所以口感很肥美。尤其值得一提的是，鳗鱼富含DHA，含量高达471毫克/100克，这个量虽然比不上三文鱼和大西洋鲭鱼，却比大黄花鱼、小黄花鱼、带鱼、海鲈鱼、鳕鱼这些海鱼都高，更是远远高于其他淡水鱼。DHA被大家称为“脑黄金”，中文名为二十二碳六烯酸，属于欧米伽3多不饱和脂肪酸的重要成员。DHA不仅有助婴幼儿的大脑和视力发育，还可以延缓老年人大脑和眼睛衰老。大量研究证实，吃富含DHA食物较多的人群，心脑血管疾病发病率较低。此外，鳗鱼还富含维生素A、维生素D和维生素E，总体来说，营养价值很高。

       市面上的鳗鱼主要是半成品，买回来微波一下就能吃。口味上主要是蒲烧的，也有少量白烧的。蒲烧是边烤边刷酱汁，口味更丰富；白烧则不加酱汁，更能感受食材的本味，适合口味清淡的婴幼儿吃。需要说明的是，鳗鱼的碳水化合物含量几乎为0，所以蒲烧鳗鱼的碳水化合物基本都来自额外添加的糖和淀粉，大家挑选时要注意一下该指标。

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干锅菜，美了嘴伤了胃

      干锅土豆片、干锅茶树菇、干锅鸡杂、干锅肥肠、干锅牛蛙……天气越来越冷，干锅菜在餐桌上出现的频率也越来越高。但这份让我们味蕾大开的菜肴中，隐藏了不少健康隐患，一定不能常吃、多吃。

     第一，多次调味，油盐超标。一般来说，干锅菜需要经过两次调味，第一次是腌制，用到的调料有盐、生抽、糖等，经过这个步骤之后，盐分等物质充分进入食材内部。为了保证配菜风味，烹饪时还会再次加入盐、味精、豆瓣酱等进行调味，最终导致干锅菜盐分居高不下，不利于控制血压。为保证其浓郁的香味，干锅菜一般还需要经过油炸处理，这一步骤导致干锅菜脂肪含量大大增加，不利于控制血脂。

     第二，太烫伤肠胃。寒冷的天气里，一直用火炖着的滚烫干锅菜下肚，似乎全身毛孔都舒展了。但越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，最高只能耐受50℃~60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜可能会被烫伤。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，可能会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。此外，因为太“烫”，往往导致大家不经过仔细咀嚼就将菜肴吞进肚子里，不仅增加了肠胃负担，还在不知不觉中摄入了过多热量。

    第三，长时间加热导致营养损失严重。为避免菜变凉油脂凝固影响口感，干锅菜需要处于不停的加热中。这个过程不仅破坏维生素C、B族维生素等水溶性维生素，一些脂溶性维生素也会伴随油脂过度加热分解而损失。

    第四，可能产生致癌物，增加致癌风险。干锅菜在长时间加热过程中还容易产生致癌物质，比如“糊锅”时产生的黑色物质，除了来源于过度糊化的碳水化合物，也有变性的蛋白质和分解的脂肪。另外，油脂在长时间加热过程中会出现色泽变深、黏度变稠等现象，从而进一步加速“糊锅”的发生。这个过程中，过度加热的油脂分解会产生酮、醛、烃类等对人体具有致癌作用的物质，并且黑色油烟中也含有大量的苯并芘和挥发性亚硝胺等致癌物。

    在不得不吃时，我们尽量要做到健康吃干锅菜：一是配着其他少油少盐的蔬菜；二是不要吃得太烫，可以夹出来放在餐盘中晾一会再吃；三是经常用木铲翻炒，并且把加热时间控制在半小时之内，尽快吃完然后把火熄掉；四是控制吃的频率，每周最多吃1~2次。

    文章来自生命时报