美食家之旅，一口GBA

无星无杠

       俗语有云：“柴米油盐酱醋茶，开门七件事”。不论是从动物还是植物中提取的油，对于中餐的烹饪都是必不可少的。

      高温油脂烹饪能够缩短食物加工时间，保持食物色泽，增加食物口感层次。油炸食品尤其外脆里酥，香气浓郁，深受人们喜爱。

     食用油含有身体所需热量和脂肪，是必需的食物之一。如果缺乏油脂，会影响人体健康，导致维生素和必需脂肪酸缺乏。但现在，普遍存在的问题是摄入过多油脂。

     在现代社会，减肥已成为许多人的重要目标之一。许多人会尝试各种方法来达到减肥的效果，而其中比较流行的一种方法就是控制饮食。

    今天小爆老师，就跟大家说说：几道“含油量”很高的家常菜，春季减肥、降脂期间，可不要吃错了。

       第一种：麻辣烫

      麻辣烫在各个城市的街头都可以看到，它的辣味和香气可以让人们口水直流，它其实是一种高热量的菜肴。

     它所用的食材往往会吸收很多油，例如牛肉、肥肠、脑花等。当这些食材被放入开水中煮熟时，油脂会溶解在水中，形成一层油膜。

     这一层油膜可以减缓热量的散发，导致麻辣烫的热量往往高达每碗500卡路里以上，这是非常高的。

        第二种：烤肉串

      烤肉串在中国的许多地方也是家常菜之一，烤肉串是由肉类、香辛料和蔬菜串在一起后进行烤制而成。

      在烤制的过程中，肉类会释放出油脂，并往往会滴落在炭火上。当这些油脂和炭火接触时，便会产生一些有害物质，如致癌物质。

     第三种：糖醋排骨

     再看看糖醋排骨，这是很多人喜欢的一道家常菜。糖醋排骨的制作过程中会用到很多的糖和醋，这使得它的味道非常好。

     糖醋排骨中的糖分却是非常高的，每100克糖醋排骨中糖分的含量达到了10克以上。这其中只有2克是来自于排骨本身的糖分，其他的都是调味料和烹调过程中的糖分。

      因此，糖醋排骨虽然味道棒，但还是要控制吃的量，否则就有可能失去减肥的效果。

      第四种：炸鸡翅

      炸鸡翅中含有大量的脂肪和热量，炸鸡翅的外层经过了油炸后，油脂被锁在外层，让它变得更加香脆。

       而炸鸡翅的内层也会含有一些油脂，在煮熟的时候会让油脂渗出，鸡翅中的油脂含量是非常高的。

      而它所提供的营养却相对较少。吃多了就容易形成脂肪堆积，使肥胖的程度增加。

      我们需要坚持合理的饮食习惯，摄入足够的蛋白质和纤维，尽量避免吃过多的油腻食物。

      同时我们也可以选择一些更加健康的烹饪方式，例如清蒸、煮炖等等，来使我们的饮食更加健康。

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螺蛳粉再跨界!广西柳州推螺蛳粉蛋糕

图为螺蛳粉蛋糕切开后。 林馨 摄

   据研发该蛋糕的糕点师梁晓丹介绍：“为研制该款螺蛳粉，前后实验数十次，用掉三四十包袋装螺蛳粉，最终做出这款可甜可咸的螺蛳粉蛋糕。图为糕点师制作螺蛳粉蛋糕。 林馨 摄

用巧克力制作的螺蛳粉“碗”。林馨 摄

图为将螺蛳粉放置在蛋糕上。 林馨 摄

柳州市一职业学校推出螺蛳粉蛋糕。 林馨 摄

    图为螺蛳粉蛋糕切开后。 林馨 摄

柳州市一职业学校推出螺蛳粉蛋糕。 林馨 摄

   【中国新闻网】； 日前，广西柳州市一职业培训学校开设公益课，教学员制作螺蛳粉蛋糕。这碗螺蛳粉由巧克力打底，做成可以食用的碗，然后依次将牛奶慕斯、蛋糕胚放入“碗”内打底。再煮熟一包袋装螺蛳粉，将米粉、汤料、豆角、酸笋等配菜依次放入蛋糕上，这款跨界美食便成功出炉。