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“阿斯巴甜致癌”上热搜,相关食品还能吃吗?
“阿斯巴甜致癌”上热搜,相关食品还能吃吗?
专家解读:这就像警示标签,可对消费者摄入该食物的行为产生约束,避免过量摄入代糖影响健康 漫画/何朝霞
长沙晚报全媒体记者 杨蔚然 通讯员 唐寒梅
7月14日,世界卫生组织所属的国际癌症研究机构(IARC)将“阿斯巴甜”列为“可能对人类致癌(2B类致癌物)”物质。随后,阿斯巴甜致癌的话题冲上热搜。
阿斯巴甜是一种人造(化学)甜味剂,自20世纪80年代以来,阿斯巴甜广泛用于各种食品和饮料产品。近年来,人们担心蔗糖摄入过多影响健康,控糖、减糖、戒糖成为健康生活方式新追求,越来越多的人开始倾向于代糖,阿斯巴甜就是常见的代糖之一。阿斯巴甜“可能对人类致癌”是个什么概念?对此,湖南省胸科医院营养科主任、副主任技师张胜康进行了解读。
阿斯巴甜2B类致癌性,与泡菜、手机辐射同级
张胜康介绍,阿斯巴甜的化学名称是天门冬酰苯丙氨酸甲酯,是一种常见的人工合成甜味剂,也就是俗称的代糖。它的甜度非常高,大概是蔗糖的200倍,热量只有蔗糖的200~300分之一。因此,它在饮料等食品领域中被广泛应用。随着近年来“控糖、减糖、代糖”风潮的兴起,无糖饮料及阿斯巴甜广泛进入人们的视线。
根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),可使用阿斯巴甜的食品种类很多,包括调制乳、风味发酵乳、冷冻饮品、水果干、水果罐头、加工坚果、巧克力、面包、饼干、碳酸饮料、风味饮料、果冻等,最常见的是无糖饮料。阿斯巴甜在无糖口香糖、无糖薄荷糖中,使用也很普遍。
阿斯巴甜列为“可能对人类致癌”物质是个什么概念?世卫组织旗下的癌症研究机构,将致癌物质分为5个级别:
1类致癌物,对人体有明确致癌性的物质或混合物,如烟草、酒精、黄曲霉素、咸鱼、幽门螺杆菌(感染)、马兜铃酸、槟榔等。
2A类致癌物,对人体致癌的可能性较高的物质或混合物,在动物实验中发现充分的致癌性证据。对人体虽有理论上的致癌性,而实验性的证据有限,如红肉、加工肉等。
2B类致癌物,对人体致癌的可能性较低的物质或混合物,在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分,对人体的致癌性的证据有限,如泡菜、手机辐射、氯仿、滴滴涕、敌敌畏、汽油等。
3类致癌物,对人体致癌性尚未归类的物质或混合物,对人体致癌性的证据不充分,在动物实验中致癌性证据不充分或有限。
4类致癌物,对人体可能没有致癌性的物质,缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。
从上述分类级别看出,阿斯巴甜的致癌性,与泡菜、手机辐射同级。
代糖不能无限制地吃,会对健康产生影响
张胜康表示,权威机构提示阿斯巴甜致癌的意义,就像警示标签,可能会对消费者摄入该食物的行为产生一定程度的约束,从而有利于避免代糖的过量摄入对健康造成不利影响。反之,如果这个警示标签不存在,大部分人可能不会注意到这类信息,甚至还可能认为代糖可以无限制吃,。
炎炎夏日是各类甜味饮料消费旺季,含有阿斯巴甜的食品饮料还能不能食用?张胜康表示,阿巴斯甜会致癌应该根据食用者的身体情况、每日摄入量,综合考虑摄入后的影响,用一句网络流行语总结就是“抛开剂量谈毒性,都是不正经的行为”。
目前国际上很多健康组织和监管机构,包括美国食品药品监督管理局(FDA)、欧洲食品安全局(EFSA)、世界卫生组织(WHO)的食品添加剂委员会(JECFA),都对阿斯巴甜进行了广泛的评估和研究,均认为它在合理范围内是安全的。
在国际癌症研究机构将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌”物质当天,世界卫生组织的食品添加剂委员会就重申,每日可接受摄入量为40毫克/公斤体重,人们可在这个每日限量内放心食用。
也就是说,如果没有其他方面的食物摄入,一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的减肥软饮料,一个体重70公斤的成人,每天要饮用9至14罐以上,才会超过每日允许摄入量。
而且,致癌物的评级并不等同于致癌程度,一些常见食品成分被列为“可能对人类致癌”物质,但我们仍可正常摄入。像泡菜,只要摄入量限定在一定范围内,还是可以食用的。但要注意,苯丙酮尿症患者不能食用含有阿斯巴甜作为甜味剂的食物,孕妇和婴幼儿也应注意避免摄入含阿斯巴甜的食物。因为阿斯巴甜在人体内消化后会生成甲醇、天冬氨酸和苯丙氨酸,而天冬氨酸和苯丙氨酸对大脑的神经系统有害。
想喝甜饮料,尽量选水果中的天然甜味物质
健康的生活方式需要减糖,减糖的首选应该是无糖,比如尽量用喝水、喝茶代替喝有糖的饮料。很多人选择无糖食品、喝无糖饮料,认为它能减肥。其实,减肥的关键是控制总能量摄入,如果依赖吃无糖食品、喝无糖饮料,但又不运动,想减肥是不太可能的。不要期待依赖代糖,就能达到控制体重的目的。
长期摄入非糖甜味剂,可能存在不良影响,如增加2型糖尿病、心血管疾病患病率的风险。所以,各种含糖饮料以及各种甜味剂饮料尽量少喝,选择喝白开水、淡茶或无糖苏打水等更健康的饮品。
若想喝甜的饮料,水果中的葡萄糖和果糖就是天然的甜味物质。它们不仅能满足人们对甜味的需求,还富含维生素和纤维素,对身体健康有益。此外,蜂蜜和红枣等也是天然的甜味来源,不仅能增添食物的口感,还具有一定的营养价值。
张胜康提醒,要学会看配料表和营养成分表。可以优先选择、饮用更为安全的天然甜味剂饮料。因为天然甜味剂更容易在身体各种代谢途径中被代谢掉,不会累积在人体内。例如,天然植物来源的罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇等。
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