本帖最后由 无星无杠 于 2022-5-28 19:41 编辑
广东出乎你意料的七种粽子——你选哪一种?
来源:newsgd.com
一年一度的中国端午节来了!它有一道招牌菜,用竹子或芦叶包裹的粽子,叫做粽子。粽子的种类似乎很多,广东也有自己的特色。这里有七种广东各具特色的粽子。任你选!
双味粽子是潮汕地区的特色美食。它最大的特点是甜味和咸味的结合。咸味来自咸蛋黄和猪肉,甜味来自红豆沙。这种组合使味道不那么油腻,更平衡。
台山扭角 粽子
泰山粽子呈四角扭曲的长方形。配料包括猪肉、腊肠、糯米、咸蛋黄、花生、青豆、虾米、干贝等一些配料,其中最特别的一种是草药Peristrophe roxburghiana (Schult) Btem。这种药草不仅能止咳化痰,还能散发清香,净化口腔。
东莞道教粽子 (东莞道滘粽) 这种粽子原产于东莞道滘,味道浓郁。配料包括糯米、咸蛋黄、五花肉、莲子、青豆和香料。粽子包得严严实实,防止米出来,水进来。
中国著名美食家蔡林曾在一次旅行中特意在道教停留,购买这样的粽子。“我在广东最喜欢的粽子是道角的,”他说。
深圳 南澳海胆粽 海胆粽子是深圳的特色小吃,因其昂贵的原料海胆而被誉为“有史以来最奢侈的粽子”。它被包裹成圆柱形。
这是典型的Tanka人或船民的食物。过去,由于交通不便,这里的鸡蛋很少见。因此,该地区常见的食物海胆被用来制作粽子,作为咸蛋黄的替代品。这是几个世纪以来的传统。
中山粽子 _ _ 作为中山的传统小吃,中山粽子呈圆柱形,直径12厘米,长30厘米。因其纤细,在粽子中被称为“楷模”。粽子是用露兜树的叶子包裹起来的,这种叶子在城市里盛产,被当地人用来增加粽子的味道。
湛江鸭粽 _ 顾名思义,粽子被包裹成鸭子的形状。还可做成鸡、鹅、篮、枕等造型,堪称“最具创意造型的粽子”。这种粽子在湛江的雷州半岛尤为流行。 潮州枕头粽子 _
来自潮州凤凰镇,这种粽子裹得像个枕头。它是一种碱性水粽子,用碱性水处理糯米,使煮熟的粽子呈现出诱人的琥珀色和略带半透明的外观。米饭质地柔软耐嚼,本身有点苦,但与糖或糖浆一起食用时又甜又爽。 枕形粽子在烹调时需要很大的耐心。人们需要定期检查水位,当水线低于粽子顶部时,用开水补充锅。粽子用中火煮八小时以上,直到质地变软,变成糊状。
作者 | 霍莉,回声(实习生)
海报 | 米娅
编辑 | 温、南、莫妮卡、杰瑞
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