猪脚姜一道广东的地方传统名菜

小芃希

冬天来了，女生们早早做足了各项保暖工作。今天介绍的这道菜手脚冰寒的体虚女生不妨多吃。

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

如果你还没尝过这款广东特色美食，跟我来试试吧。

制作猪脚姜主要材料有：甜醋（不同其他任何醋）、猪脚、鸡蛋、姜，根据各人口味，还可能会用到红糖，缺一不可。

1、将猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。

2、锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

3、姜去皮，切成块。（姜可以用果蔬清洗机洗一遍防止有泥沙没洗干净）

4、放进开水锅中煮5分钟。

5、取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

6、鸡蛋煮熟，去壳备用。

7、把甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。

8、加入猪脚，鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。

9、第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵的。

猪脚姜做好了，让我们一起来了解看看关于它的传说。

相传明初的时候，有一户以贩肉为生的人家，娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠，而且心灵手巧，十分能干，唯一的遗憾就是成婚数年，却久不孕育。 封建社会不孝以无后为大，日子一久，婆家虽舍不得媳妇，却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下，住进山边的一间破屋。这时，她发现自己竟已怀孕了。

伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。那时，前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。

丈夫既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在缸内，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等，不断熬煮。

日子一天天过去，孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后，便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆，便叫儿子捧上一大碗酱醋猪蹄，上门回认奶奶。

奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”从此，每逢哪家有男孩出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友，此俗以广东肇庆为甚。