本帖最后由 统彤 于 2017-5-21 18:45 编辑
绿 豆 酥
绿豆、小米、清水、葱花、甜面酱、辣椒酱、酱豆腐汁、鸡蛋、油条、香油
1、绿豆用清水浸泡一夜,洗净加适量水放入压力锅压烂
3、锅中不放油,将绿豆放入小火炒,直到绿豆馅水分变少,
抱团粘稠为止,然后分成大小适中的团状
4、油面和油酥面包上保鲜膜醒制 20 分钟水油面分成 22 克一个剂子,
油面分成 15 克一个小剂子(油面:油酥 =6:4 )
6、盖上保鲜膜松弛 10 分钟 , 再进行第二次擀制,
重复上次动作
7、再次盖上保鲜膜松弛 10 分钟,松弛好的擀成片状,
叠三叠,再擀薄,包上馅料,团圆
8、包好馅的酥皮胚子,盖上保鲜膜松弛 10 分钟,
然后刷一层蛋水;
9、烤箱 180 度预热,中层 30 分钟,然后出炉即可
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