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豆腐是中国的传统食品,味美而养生

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2017-4-6 21:28:44 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 统彤 于 2017-4-6 21:33 编辑


 豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。




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沙发
 楼主| 发表于 2017-4-6 21:31:29 | 只看该作者
本帖最后由 统彤 于 2017-4-6 21:33 编辑


 豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。

  豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被誉为“植物肉”。

  豆腐主要以大豆为原料加工制成,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值较高。

  豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。





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板凳
 楼主| 发表于 2017-4-6 21:32:53 | 只看该作者
本帖最后由 统彤 于 2017-4-6 22:04 编辑



  营养价值:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。

  两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。





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地板
 楼主| 发表于 2017-4-6 21:35:13 | 只看该作者

  豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

  现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。




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 楼主| 发表于 2017-4-6 21:36:36 | 只看该作者

  豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食35;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。




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6#
 楼主| 发表于 2017-4-6 21:38:36 | 只看该作者

  适用人群:豆腐是老人、孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

  豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。




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7#
 楼主| 发表于 2017-4-6 21:39:48 | 只看该作者




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8#
 楼主| 发表于 2017-4-6 21:40:41 | 只看该作者





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9#
 楼主| 发表于 2017-4-6 21:41:31 | 只看该作者



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10#
 楼主| 发表于 2017-4-6 21:42:18 | 只看该作者
本帖最后由 统彤 于 2017-4-6 21:46 编辑





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