煮饭用冷水还是热水？90%的人都做错了！

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 13:56:53

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:47 编辑

　　煮饭用冷水还是热水？90%的人都做错了！　　来源：南方日报

做饭加个水也有这么多学问？掌握了正确的用水方法，烹饪才会更顺利更美味哦。

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:00:13

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:47 编辑

煮饭用开水　　

煮饭用开水、可以缩短蒸煮时间、保护米中的维生素、减少营养损失。　　

煮饭用开水

煮饭的时间越长、维生素B1损失得越快

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:02:20

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:45 编辑

蒸馒头用冷水、放入馒头后再加热升温

　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:03:36

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:44 编辑

解冻用冷水

清炖鱼要用冷水、这样鱼汤才会没有腥味

化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:07:00

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:41 编辑

炖鱼、用冷水

骨汤、鸡汤用冷水

必须一次放足水、如果中途加水、会减少原来的鲜味

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:07:54

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:37 编辑

蒸鱼时、待蒸锅的水开了以后再上屉

蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:08:55

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:38 编辑

蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉

能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:09:41

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:35 编辑

煮肉用冷水还是热水？

　煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:10:24

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:35 编辑

煮牛肉用开水

煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:11:20

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:34 编辑

鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料

鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

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