煮饭用冷水还是热水？90%的人都做错了！

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:12:03

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:32 编辑

炒肉丝、加少许水翻炒

炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:12:54

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:32 编辑

炒肉丝、肉块加少许水翻炒

中途加清水不仅可以避免糊锅、而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:14:02

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:31 编辑

熬猪油先放水

熬猪油时、先在锅内放入少量水、再将切好的猪油放入、这样熬出来的油、颜色晶亮而无杂质

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:14:53

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:30 编辑

做菜汤时，应将水烧开再放菜

做菜汤时、应将水烧开再放菜、最好加入适量的淀粉

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:15:52

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:29 编辑

炒、煮蔬菜时，不要加冷水

炒、煮蔬菜时、不要加冷水、否则会使菜变老变硬、加开水炒出来的菜又脆又嫩

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:17:23

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:28 编辑

用沸水煮新笋不仅容易熟

用沸水煮新笋不仅容易熟、而且松脆可口、想要保持笋脆的口感、就用冰块冰镇一下

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:18:22

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:28 编辑

豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前、在开水里浸泡一刻钟、可清除豆腥味

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:19:17

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:27 编辑

鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用温开水搅、这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:21:03

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:27 编辑

鸡蛋加水更香滑

　　煎鸡蛋时、洒几滴热水在蛋周围和面上、可使蛋黄完整，表面更光滑、这样煎出来的鸡蛋表面凝固了、但是里面还是溏心的。

无星无杠 · 发表于 2017-1-5 14:22:18

本帖最后由无星无杠于 2017-1-5 14:26 编辑

鸡蛋加水更香滑

炒鸡蛋时、一个蛋加一汤匙温水搅匀、就不会炒“老”、且炒出的蛋量多、松软可口

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