[闲聊]不起眼的红薯

林晓锋

你知道当今世界上哪种蔬菜最健康吗？不是世人熟悉的菜心、生菜等绿叶蔬菜，也不是金针菇、冬菇这些菌类，而是不起眼的 ­

八乡山高山红薯(绿色食品)，很意外吗？据说，最佳蔬菜评选是世界卫生****历时三年、经过很多研究才评选出来的。它评出的很多种最健康食品中人们所熟悉的红薯被评为最佳蔬菜，而且名列13种最佳蔬菜之首。 ­

   “北有长白山人参，南有八乡山红薯”。红薯,广东人惯称番薯. 当地人长期喜种喜吃,身体健壮.尤其又是在海拨较高的丰顺县八乡山镇来说,降雨多,坡地多地方,每年有几个大雾缭绕,水果等作物不宜发展,但却因此的红薯黄壤土含有机质,沙质和矿物元素多之故,成为"高山名薯"产地.所产红署格外甜香舒口 . ­

　 红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。但是脂肪含量却比较低。每一百克红薯的脂肪含量仅为0.2克，仅为大米的1/4，所以红薯还被视为理想的减肥食品呢。它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者 .日本科研者最近还发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现红薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。我们日常食用的红薯中也含有这种抑制癌的物质。另外，红薯还具有多种药用价值。红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。 ­

　　红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病，红薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，将鲜红薯捣烂，挤汁涂搽，便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。 ­

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统彤

　　说得很好听，其实这薯不是人人都喜欢。