分亨 清蒸剁椒桂花鱼

牧羊山夫

很多人说掌握不好清蒸鱼，今天聊聊如何把清蒸鱼做好，因为在平时有客人来，无鱼不成席，所以有一道鱼总是很有面子的，当然要建立在客人很快把鱼吃光的前提下了。而清蒸鱼是所有鱼做法里面最基础、最简单、最保证原味的一种做法。

首先准备葱姜，而我备着自己做的辣椒。
我会把葱扑在盘子底下，这样让葱的味道在蒸的过程中，完全去腥。
姜盖在鱼身上，天冷了，多盖几片没关系，葱姜之后，黄酒淋一点，辣椒扑在鱼上面。
大火烧开水之后，隔水蒸7分钟足矣。
起锅拣去葱姜，倒去汤水，淋上一点点蒸鱼豉油，烧热锅，弄点热油浇上去即可。

小8

回复 牧羊山夫 的帖子

我们就纯清蒸~ 哈哈，放点味极鲜就行，一条鱼我和老弟分，一下子搞定 啊哈哈

牧羊山夫

回复 小8 的帖子

我清蒸鱼除了盐再就是蒜蓉，味道更棒，有机会我胖一下…