“宋元海丝宴”亮相中国国家博物馆

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“宋元海丝宴”亮相中国国家博物馆

2月20日，名厨胡满荣介绍“宋元海丝宴”里的菜品

2月20日，名厨胡满荣介绍“宋元海丝宴”里的菜品。

  当日，中国国家博物馆“中国古代饮食文化展”完成首期提升改造，“宋元海丝宴”亮相并与观众见面。“宋元海丝宴”以南宋福建泉州石狮籍美食家林洪著作《山家清供》为还原蓝本，兼收闽南名菜，集山珍、海味于一席，将菜品、宴席与宋元器皿、场景、乐曲、诗词等融合，展现宋元时期世界海洋商贸中心独特的美食文化。新华社记者 金良快 摄

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南方日报要闻｜千年“波罗诞”，海丝正扬帆

来源：南方日报

   “2023年，‘波罗诞’‘五子朝王’巡游活动开始！”3月4日上午，随着祭典司仪上台启动仪式，浩浩荡荡的朝王队伍开始环场游神。

   3月2日至4日，在古代海上丝绸之路发祥地之一的南海神庙，第16届广州民俗文化节暨黄埔“波罗诞”千年庙会成功举办。

   “波罗诞”有“三最”：它是广州乃至珠三角最古老、最盛大、最具影响力的庙会活动。

   “海丝盛会”“非遗华彩”“五子朝王”“‘扶胥号’龙船朝王”“章丘诗会”“寻味庙会”……此次“波罗诞”为期三天，以“扬帆新征程，共创新辉煌”为主题，12项主题活动轮番登场，不仅保留原汁原味的“民俗味”“非遗味”，还深度融入“海丝味”特色展演。

   可观、可赏、可玩，“波罗诞”带着热闹兴旺的烟火气归来，进一步擦亮独具黄埔特色的海丝文化品牌，推动文化产业高质量发展，推动各类文化市场主体发展壮大，有助于培育新型文化业态和文化消费模式，以高质量文化供给增强人们的文化获得感、幸福感，用文化助力黄埔区、广州开发区驶入高质量发展与高速度增长“双高”同步的“快车道”。

  

海丝文化，穿越千年

先看“波罗诞”的前世今生。

“波罗诞”起源于隋朝，至今已有1400多年的历史。从历史深处走来，无数文人骚客被它激发了“诗魂”，诉说着当地人对“波罗诞”的别样情感。

南宋时期，诗人杨万里来广东任职，结缘南海神庙，“波罗诞”之日，杨万里洗面焚香后，“东窗未肯光”便开始逛庙会。“居人空巷出，去赛海神祠”“不知今广市，何似古扬州”，南宋时期的学者、诗人刘克庄则生动描写了“波罗诞”的热闹场景。

到了清代，“波罗诞”因众口相传而“火出圈”。

“波罗庙会每岁二月初旬，远近环集如市，楼船、花艇、小舟、大舸连泊十余里。”清嘉庆年间，秀才崔弼曾在《波罗外纪》对“波罗诞”的盛况作了详尽的描述。

如今，“波罗诞”已经成为国家级非物质文化遗产，是彰显广府文化底蕴最鲜亮的名片之一，也是广州航海贸易长盛不衰的重要见证。

国之大事，在祀与戎。对古代民众来说，祭祀是重大的“公务”活动。从“波罗诞”的举办地看，位于黄埔区穗东街道南海神庙是中国古代帝王祭海的场所，是我国目前唯一完整保存的一座四海神庙，也是海上丝绸之路发端于广州的历史见证。

这些属于黄埔的文化瑰宝，如今被一一采撷，成为新的内容，为海丝文化注入新鲜血液。

鼓乐庄严，近200名身着汉唐服装的演员表情肃穆，手持“出海大吉”“风调雨顺”“鹏程万里”立牌，抬着寓示五谷丰登、寄寓美好期望的祭品进场，面向南海神祈福——这是开幕式上“仿古祭海仪式”中的震撼一幕。

这场仪式上，大部分演职人员来自广州市黄埔职业技术学校，平均年龄不到20岁。虽然承演“仿古祭海仪式”已有七八年，但每次参加，该校老师王天源的内心都充满崇敬。

“年轻人的深度参与，加深他们对‘波罗诞’的了解和认知，更好地传承延续黄埔历史文化。”在王天源看来，民俗传承千年实为不易，有年轻人参演，就像是一场穿越时空与古人的对话，是最好的传承。

仿古祭海仪式运用现代的编配手法，重现古代官员、本土民众及海外客商朝拜南海神的盛况。盛大的场面，庄严的气势，让观众仿佛穿越了时光，重回波涛翻涌的海边，看见千年前的人们怀着对大海的敬畏，齐颂祝歌，更满怀希望。

因海而生、向海而兴，这里充满了海洋味，也让这片土地从骨子里保留了包容万象、海纳百川的开放精神。这种精神，在历史的卷轴上已延续千年，如今又孕育出广州开发区精神，为黄埔社会经济发展埋下伏笔。

“今年的活动重点突出‘海丝味’。”黄埔区文化广电旅游局局长关瑞华表示，本届“波罗诞”庙会通过深入挖掘海丝文化内涵，以文艺创作的方式将海丝文化与民俗活动进行深度融合，进一步擦亮了“老运河、新风貌，老城市、新活力”的海丝文化名片。

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与时俱进，唤醒乡愁

“以前这片都是甘蔗、水稻田，现在都盖上了房子。很多人都是从东莞这些周边城市过来参加庙会，人挤人，热闹非凡。”热闹的场景唤起了张健鑫的儿时记忆。张健鑫是土生土长的穗东街庙头村人，以前每逢“波罗诞”，黄埔庙头村附近的路上都会车水马龙，来自南海、顺德、东莞等地的游客将古庙东西两边的道路挤得水泄不通，宏伟深广的古庙庭院也是人满为患。

“我是黄埔人，土生土长，在外地工作。等‘波罗诞’等了三年了，馋波罗粽也馋了三年，今天一定要来大饱眼福、大饱口福！”一早来参加“波罗诞”的李小姐说。

一人料百味，一味总关情。文化最先抵达的，或许是人们的味蕾。不少人从外地赶来，就是为了这一口熟悉的带着烟火气的波罗粽。

要做好一个波罗粽，当地人颇为讲究：豆子要提前泡好，猪肉也要提前三四天买回，加上姜汁烧酒，用糖和盐腌，木材明火蒸煮8小时，全部食材的香味方可沁出。

今年，“波罗诞”既有像波罗粽这样熟悉的味道，又有了很多“新玩法”。

寻味庙会，扶胥古镇美食市集为市民带来“舌尖上的文化盛宴”。本届“波罗诞”千年庙会不仅设有波罗粽、嫁女饼、南岗鱼包等特色非遗食品制作的现场体验环节，还有中华老字号等传统手信、纪念品售卖，吸引了很多年轻游客。

与时俱进，是黄埔打造“波罗诞”的一个“法宝”。

“今年的文化节在继承保持原有传统民俗文化的基础上，融入了更多富含黄埔特色的创作。”黄埔区文化馆副馆长王丹表示，过去三年里，黄埔区从未停下对传统文化挖掘和提炼的脚步，立足于中华优秀传统文化，创编了一批富有黄埔特色和时代特征的艺术精品。

比如，2日上演舞蹈诗《黄埔长歌》（片段）以古代海上丝绸之路发祥地之一的南海神庙为背景，呈现了古代海上丝绸之路“舟舶继路，商使交属”的繁华景象，重现千年商都记忆，唤起黄湾古埠乡愁。

而《到那时》舞剧聚焦新一代开发区创业者的奋斗故事，展现了黄埔区、广州开发区敢闯敢试、敢为人先的精神。薪火相传，锻造出“波罗诞”千年庙会长盛不衰的精神内核；新旧交融，展示了黄埔区、广州开发区高质量发展的勃勃生机。

    多彩民俗，诗意春天

“章丘诗会”是本届活动的又一亮点。

宋绍圣初年，章丘冈上，红霞初现，碧波万顷。见此景，苏东坡大赞，赋诗一首，浴日亭自此扬名天下。苏轼的提笔，吸引了无数骚人墨客前来“打卡”，章丘冈成了雅会咏唱之地。这里渐渐形成“章丘诗会”，近年也逐渐成为“波罗诞”庙会的一项品牌文化项目。

在南海神庙景区湖边连廊的“章丘诗会”，不少诗歌爱好者雅集章丘岗下，或唱诵作品，或挥毫泼墨，浓厚的文化氛围吸引了不少市民的围观参与。

“时隔三年，章丘诗会的回归，受到了一大批诗词爱好者的欢迎，希望挖掘更多的年轻文艺人才加入其中，推出更多优秀文艺作品。”广州市黄埔诗社社长刘荣基表示。

将非遗展演，游乐、民间工艺、民俗传统融会贯通，是本届“波罗诞”千年庙会的一大特色。

只需几十秒，一个惟妙惟肖的剪纸作品就呈现出来。在扶胥古镇风情街上的穗东社工义卖档口里，郭汝维已经年过六旬，正专心致志剪纸。郭汝维说，“波罗诞”是一个很好的民间文化技艺展示平台，希望能借此机会让更多人了解剪纸。

“传统文化的呈现需融入更多人情味，既要关注物的保护，也要讲好非遗故事，把文脉一代代传承下去。”身临其境参加庙会，广东工业大学艺术与设计学院学生田函诺对中华优秀传统文化有了新认识。

千年庙会，聚起是烟火，摊开是文化。

对当代人来说，期盼一场庙会，是因为它代表着某种久违的“老底子”味道，勾起浓浓的乡愁。毕竟，当下的“波罗诞”，人们并不缺几个粽子，更需要实质性的文化内涵和精神价值。

如今，经过多年耕耘，“波罗诞”千年庙会已成为展现黄埔区厚重历史文化底蕴的一个重要窗口，也是黄埔区推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展的特色符号。因为越来越多新生力量的深度参与，让这个千年庙会焕发出了新的活力。

【撰文】吴雨伦 洪钰敏

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甜如糖的文化

   Patissier Zhou Yi专门为中国虚构和历史人物制作精美的肖像，如飞天。[照片提供给《中国日报》]

   程月珠报道，随着蛋糕的传奇地位，传统神话为烹饪提供了灵感。

   在传统的中国市场上，糖人（糖人）是一种很受欢迎的吸引力，因为他们为儿童和成人提供了一种娱乐。

   几乎可以说出任何动物或著名的虚构人物的名字，民间工匠会很容易地将麦芽糖糖浆塑造成一个可以很容易地拿在棍子上吃掉的人物。

   凭借娴熟的手工技艺，商贩们似乎将熔化的青铜液体注入了生命，将其塑造成令人垂涎的艺术品。

   然而，在过去的五年中，糕点师周毅一直在将这一概念提升到一个新的高度，将火锅蛋糕制作技巧与中国的面塑技术相结合，创造出中国历史人物或神话人物的精致可食用雕像。

   PatissierZhou Yi专门为中国虚构和历史人物，如唐朝女皇武则天（618-907），制作精美的肖像画。[照片提供给《中国日报》]

   他最新的一件作品——将飞天（仙女，中文叫飞天）的形象与神话中的野兽结合在一起，这是一种来自古代《山海经》的半鱼半鸟的动物，它的出现预示着丰收——花了四个月的时间才完成。

   蛋糕呈现了甘肃莫高窟壁画中的一个场景，在壁画中，飞天飞天以一种不寻常的相反姿势演奏琵琶（一种中国弹拨弦乐器），乐器在她的后脑勺高高举起。

   除了软糖，周还在作品的一些部分使用了传统的拉糖技术，例如琵琶，以使乐器呈现出半透明的效果，与女神的空灵品质相匹配。

   “我不认为蛋糕只是用来吃的。它也是一种能够承载许多创意的媒介。几千年来中华文明的文化遗产可以在一小块蛋糕上呈现出新的、充满活力的形式，”周说。

   这位40岁的男子在四川省成都市的四川旅游大学学习中国烹饪技术。

周小川为中国神话中的月亮女神嫦娥做了最后的润色。[照片提供给《中国日报》]

   在那里，他了解了该国的饮食历史和文化，特别是民间烹饪中使用的技术，并掌握了食品科学，这使他能够开发新的食谱。

   为了在毕业后能养活自己，他希望掌握一个专业领域，于是选择专注于面塑的民间技艺——以面团为原料制作生动的植物、动物和人物三维模型。

   由于他的雕像照片在网上吸引了粉丝，一位客户委托他制作了一个她最喜欢的人物雕像，但要求使用他从未使用过的软糖制作。

   出于对任何与食品科学相关的事物的天生好奇心，周开始研究软糖的特点及其历史，并发现软糖蛋糕中没有中国原创的设计或文化元素，这很奇怪。

   一块高达2米多、描绘舞狮的火锅蛋糕是周先生最近在澳门路氹度假区举行的展览上展示的作品之一。[照片提供给《中国日报》]

   “我觉得，虽然软糖是一种西方技术，但糖是所有民族都喜欢的东西。由于我在面团雕刻方面相当熟练，我想我也可以制作体现中国文化的软糖蛋糕，”周说。

   2017年，他带着他的火锅团队参加了在英国举行的年度蛋糕表演和比赛“蛋糕国际”，并获得了三个金奖和两个铜奖。

   他自己创作的一幅描绘唐朝女皇武则天（618-907）的作品获得了金奖，并被评为“国际最佳表演”。

   周说：“我在中国做得很好，但我对国际舞台不太了解。我真的只是希望从其他参赛者那里学到一些东西。”。

周与他的一幅作品合影。[照片提供给《中国日报》]

   尽管他回忆那段经历时语气很随意，但在准备比赛时，他面临着一个紧张的日程安排。

   除了在七天内完成两次参赛外，他还必须监督其他团队成员的工作。

   每晚只睡几个小时是常态。

   他告诉了一则关于他的作品的轶事，其中描绘了一个女孩穿着汉服（一种传统的中国服装），倚靠在湖中的一块石头上。在这幅作品中，他用拉糖来描绘水，因为水太浓而无法穿透，这使它失去了最初提交的类别。

   然而，评委们认为蛋糕是一件很棒的作品，并破例将参赛作品转移到“装饰性展品”类别，从而为周赢得了铜牌。

   周和他的团队于2019年重返蛋糕国际，打破了之前的记录，共获得四项金牌。

   多年来，他在挖掘中国文化元素以获得灵感的同时，不断磨练自己的火锅造型技巧，创作的作品从考古文物的火锅复制品到描绘文化传统的精致场景。

   PatissierZhou Yi专门为中国的虚构和历史人物制作精美的肖像，如宋代诗人唐琬（960-1279）。[照片提供给《中国日报》]

   然而，他最受欢迎的作品是对虚构人物的详细而精致的描绘，这让他发挥了想象力和创造力。

   “我对中国传统文化很着迷，比如汉服、饰品、工艺品和故事。我们有很多原创的人物和故事，但没有足够的人来详细描述这些人物，让他们生动而难忘，”周说。

   “这是我的一种激情，我将继续努力，希望通过唯美的作品向更多人介绍这些中国文化元素。”

   他最近与米高梅中国控股有限公司合作，在澳门米高梅金光大道度假村举办了一场展览，他为该展览创作了五尊超过2米高的方糖雕塑，突出了华南或岭南的文化，如舞狮和早茶。

   米高梅中国控股有限公司（MGM China Holdings Ltd.）联合主席兼执行董事潘西·何（Pansy Ho）表示：“（本次展览）通过以现代方式展示传统节日、礼仪和生计，并注入国货（一种使传统文化现代化的中国消费趋势）的影响，将艺术与生活融合，从而振兴中国传统文化。”。

   周继续完善自己的技能和食谱，制作出既精致又开胃的软糖蛋糕。

   当回顾几年前创作的作品，甚至是获奖作品时，他觉得自己在技巧和中国文化表现方面取得了进步。

   “创新是一个不断学习的过程。我计划密切关注中国的历史和文化，并与其他国家和地区的文化进行交流，以尽我所能以最创新的方式呈现中国传统文化，”周补充道。

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食品节庆祝乌拉圭与中国35年的关系

   从上到下顺时针方向：樱花虾饼干和滨池切菜；迷你chivitos（牛排和鸡蛋三明治）；塞满蜗牛的玉米饼；以自制草莓果酱为特色的咖啡厅；丘罗斯和杜尔西·德·莱切。[照片提供给中国日报网]

   很少有人能挑战这样一种信念，即赢得他人的心和思想的最简单方法是通过胃。因此，在中国和乌拉圭今年庆祝建交35周年之际，美食外交发挥了重要作用。

   向中国公众展示乌拉圭美食的美食节“嘉年华乌拉圭”（Fiesta Uruguay）已抵达位于北京东城区新寺胡同的一家高级餐厅木鲁胡同。

   在3月10日之前，木鲁的顾客们可以通过他们的味蕾被运送到遥远的南美国家，这个国家以探戈、海滩、牛肉和精彩的足球比赛而闻名。

   该活动由乌拉圭驻中国大使馆主办，设有多道菜菜单，汇集了正宗的、标志性的乌拉圭菜肴，包括该国的国菜Asado（烤肉）、家常开胃菜lengua a la Vinagreta（冷腌牛舌片）、流行小吃empanadas（带填充物的新月形糕点）、dulce de leche（焦糖牛奶）、，和阿尔法奥里斯（两块饼干夹在dulce de leche之间）。

   2023年2月15日，乌拉圭驻华大使费尔南多·卢格里斯（右）在北京木鲁胡同举行的乌拉圭-中国建交35周年的宣传活动上介绍了木鲁胡同主厨艾迪森·列夫。[照片提供给中国日报网]

   负责文化事务的乌拉圭驻华大使馆一等秘书冈萨罗·卡斯蒂略（Gonzalo Castillo）表示：“菜单真的很好，很享受。结果非常棒。”。他表示，穆鲁胡同的主厨艾迪森·列夫（Addison Liew）成功地抓住了乌拉圭美食的精髓，同时带来了他自己的风格，这是他多年国际美食经验的产物。

   Addison Liew来自马来西亚，在餐饮行业拥有超过18年的经验。他通过在新加坡、法国、中国香港、澳门和北京的米其林星级餐厅学习和工作，学习并完善了自己的烹饪技巧。

   这位外交官还告诉《中国日报》网站，品尝厨师Addison的乌拉圭美食让他想起了自己的祖国。

   Liew说：“我们想向我们的客人介绍乌拉圭外交官在家中长大的菜肴，因为在穆鲁，我们一直致力于保存和分享家常菜和童年菜肴的味道，并用法国烹饪技术提升这种味道。”。

   为了开发乌拉圭嘉年华菜单，穆鲁团队花了两个月的时间研究乌拉圭的饮食文化，并咨询乌拉圭外交官。

   Liew说：“我们非常感谢乌拉圭大使馆，特别是费尔南多·卢格里斯大使。他们回复了我们的所有询问，并分享了食谱供我们参考，给了我们如此多的信任和支持。”。

   Asado是乌拉圭嘉年华菜单上的主菜，主厨Addison从他多年的烹饪生涯中对法国美食的诠释。[照片提供给中国日报网]

   乌拉圭像钻石一样镶嵌在巴西和阿根廷之间，以其独特的拉丁美洲特色——丰富的肉类、黄油糕点和清爽的沙拉而闻名。

   Asado是一个乌拉圭美食商标，起源于高乔人（牛仔）。这是一个将家人和朋友聚集在一起的流行活动，asado通常由牛肉、猪肉、鸡肉和香肠组成，所有这些都是用明火或烤架烹饪的。肉类通常与红酒和沙拉等配菜一起享用。

   厨师Addison承认asado是他在乌拉圭嘉年华菜单上最喜欢做的菜肴之一，他将这道菜诠释为他多年来对法国美食的烹饪生涯。

   主菜有两部分乌拉圭牛肉——短肋排和牛尾。短排骨用乌拉圭红酒腌制，然后放在木炭上慢慢烤制，而牛尾则切成薄片，卷成球状，浇在清澈的牛尾骨汤上煮透。

   “这是我第一次使用乌拉圭牛肉，它的质量让我吃惊。它的脂肪和肉非常均衡，几乎可以在你的嘴里融化，”厨师Addison说道，并补充说，他很高兴他的asado赢得了乌拉圭外交官的青睐，他们在菜单发布之前就品尝了他的作品。

   2023年2月15日，一位客人在北京木鲁胡同品尝datiles con Roquefort（蓬松的黄油面包，里面塞满了枣泥和蓝奶酪）。[照片提供给中国日报网]

   乌拉圭是西班牙殖民地数十年，直到19世纪20年代，在19世纪40年代至60年代期间，意大利移民不断涌入，形成了充满欧洲影响的民族美食。

   “由于受到西班牙和意大利的影响，乌拉圭美食以一系列小吃而闻名，”厨师Addison说道。在乌拉圭嘉年华的菜单上，他和他的团队制作了datiles con Roquefort（蓬松的黄油面包，里面塞满了枣泥和蓝奶酪）、阿尔法霍斯（alfajors）和意大利卷饼——所有这些都融入了他自己的诠释。

   例如，穆鲁的alfajors特色是自制草莓果酱，而不是夹在乌拉圭马卡龙中间的传统dulce de leche。他们的蛋卷里塞满了法国美食中的美味——蜗牛，而不是常见的馅料，如牛肉末或鸡肉。

   Garrapinadas是一种以乌拉圭流行小吃Garrapinatas（焦糖花生）为灵感的甜点，其特点是花生上涂有dulce de leche和黑巧克力慕斯，用金叶装饰，放在一块香蕉巧克力蛋糕上。[照片提供给中国日报网]

   乌拉圭人在穆鲁的美食体验以加拉皮纳达斯（garrapinadas）为高潮，这是一种受该国流行小吃加拉皮纳达斯（焦糖花生）启发的甜点。艾迪生厨师的巧妙创作让乌拉圭外交官们惊叹不已，他将花生涂上了dulce de leche和黑巧克力慕斯，用金叶装饰，放在一块香蕉巧克力蛋糕上。

   这位厨师说：“我们对待乌拉圭美食的方式与我们对待木鲁的东南亚美食的方式类似，我们致力于用精湛的法国烹饪技巧升级东南亚小吃和街头美食。”。

   如果你去：

   木鲁胡同（仅限推荐人和会员预订）

   北京市东城区新寺胡同7号

厨师Addison Liew创作的Vinagreta冷瓜[照片提供给中国日报网]

   2023年2月15日，在乌拉圭与中国建交35周年的框架内，在北京穆鲁胡同举行了一场乌拉圭葡萄酒品尝活动。[杨晓宇摄/中国日报网]

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昆明：夜市风情街灯光璀璨 市民品尝美食

2023年2月24日晚，昆明，官渡区的双桥夜市风情街灯光璀璨、人流如织。视觉中国

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从瓷器探寻酒之美——《问酒中国》走进景德镇探寻酒的美学图景

   2月10日，由新华网联合茅台王子酒推出系列微纪录片《问酒中国》首集《问酒之美·景德镇》在新华网上线开播。

  这部微纪录片从中国酿造文明出发，展现国人因酒而成的生活方式，讲述城市、酒与人生的隐秘内在联系，结合地理及人文背景，描绘出一幅幅与“酒”相关的生活美学图景，品味经过岁月沉淀洗礼被赋予更深精神内核的当代酒文化。

  作为支持单位，贵州茅台酱香酒营销有限公司旨在通过与新华网的合作，从人文风貌里感受城市风华，从杯酒醇香中品读人间滋味，致敬在城市变迁中的每一个奋斗者。

  《问酒中国》微纪录片共10集，首集在新华网及其客户端、新华网微博、微信、抖音号、财经视频号等平台上线。

   酒之美，在酒、在器、在人、在时代

   《问酒中国》首集首期走近景德镇，以精美的瓷器为线索，探寻中国酒文化的独特之美。

  酒之美不单单体现在酒本身上，酒器也是一种美的产物。器以载道。中国人历来讲究美食用美器，饮酒之时更是讲究酒具的精美与适宜。在“瓷都”景德镇，中国的陶瓷文化与酒文化交相辉映、相得益彰。

  烧制瓷器的过程，就是创造美的过程，从高山之上取用的泥巴，经双手捏合，入火炉淬炼，最终创造出符合中国美学，形式多样、各具特色的精美瓷器。中国人对于美的追求，正是在这样令人神往的蜕变过程中完成。

  酒之美，在匠人。烧瓷跟酿酒一样，每一道工序都不能将就，每一个步骤都凝聚了匠人的智慧，只有这样，才能烧出精瓷，酿出美酒。这个过程不仅包含匠人个体的劳作，还是整个团体协作，只有这样，才能做出完美的作品。

  酒之美，还在时代。在景德镇，数以万计的外来艺术家为了瓷器敢当“景漂”，让如今的景德镇不仅有“瓷”，还有着被传统浸润，却又生机盎然的年轻的城市文化。景德镇，这座千年古镇，也正是因为成千上百的艺术家们而注入新的灵魂，他们为美好生活而奋斗，为传承中华之大美而担当。

  这与茅台提倡的“拥抱美时代”思路不谋而合。美时代，不是凭空出现的，而是奋斗出来的。茅台王子酒，致敬奋斗者，喝彩新时代。

  中国酒之美，在酒、在器、在人、在时代。“酒为百礼之首”。饮酒已成为一种文化，它赋予了酒更多的人文蕴含，也承载了人更多的情感糅合。舌尖体味的不只是酒体的风味，更是心境、是文化、是美德，是美好的向往与追求。

   茅台王子酒，致敬奋斗者

   作为贵州茅台推出的面向大众的一款系列酒，茅台王子酒一直以来为普通人奋斗的激情和理想干杯，致敬所有追逐梦想、敢于担当的奋斗者们。

  2019年，由贵州茅台酱香酒营销有限公司和贵州省青少年基金会共同发起倡议、茅台王子酒经销商自愿捐款的公益项目——“茅台王子·明亮少年”正式成立。截至目前，该项目累计捐款6600万元，助力青少年健康成长。

  当前，茅台酱香酒发展进入了一个新的战略机遇期。随着中等收入群体比重的逐步提升，老百姓对健康意识的增强和品质的追求，让茅台酱香酒消费群体会越来越多，茅台普香系列酒的市场份额会越来越大。在这个过程中，茅台王子酒则被赋予了新的目标。

  茅台王子酒相关负责人表示，本次与新华网联合推出系列微纪录片《问酒中国》，通过挖掘普通人的奋斗故事，展示从风雨洗礼中成长壮大的奋斗精神。

  据了解，《问酒中国》共五集，每集分为上下篇，上篇为五大“美学纪录片”，下篇为五集“问酒名人堂”。其中五大“美学纪录片”，从酒之味、酒之美、酒之通、酒之序、酒之魂“五问”诠释中国酒文化博大精深的蕴含与当代价值。（石海平 张昊哲）

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中国式民主的广东实践 | 隘洲岛的“来客”

　编者按：党的二十大报告提出，发展全过程人民民主是中国式现代化的本质要求之一。近年来，广东积极构建多样、畅通、有序的民主渠道，把全过程人民民主的理念转化为具体现实的民主实践。

　　2023年全国两会召开在即，南方网和粤学习客户端推出原创策划——“中国式民主的广东实践”系列微视频，聚焦代表联系群众起草建议、人大推动建议落实、政府回应代表建议、建议落实后群众反响，从微观角度入手，揭示全过程人民民主是实实在在的，老百姓看得见、摸得着的，是用来解决人民需要解决的问题的民主。

　　伶仃洋位于珠江入海口，万山群岛如繁星般分列其间，其中外伶仃岛位于珠海市香洲区东南部，客船从香洲港出发，一个半小时到达该岛。若是天晴，向北眺望，可见香港。岛上风光旖旎，街巷整洁。特别是街头生动活泼的墙绘，给岛屿添上一份文艺与生机。游客或漫步街头，或骑行穿梭，好不热闹。

　　在这座充满生机的岛屿西南方向，有一座安静的海岛——隘洲岛。岛上码头建有三四间米黄色平房，是岛上养殖工人的家。他们是岛上仅有的居民，日出而作，日入而息。对他们而言，沉静的海洋里孕育着无尽的生机与希望。

　　近年来，在谢坚等人大代表的推动下，珠海外伶仃海域深远海养殖不断发展，产业链条不断完善，当地渔民的养殖生意越做越红火，生活水平不断提升。

珠海外伶仃岛

　　天哥和“鱼儿”的新家

　　海上离隘洲岛约两百米，漂浮于海上的鱼排，是养殖工人的工作地。鱼排由木板拼接而成，狭窄，随海浪上下起伏，水下有十余米深的渔网。一个鱼排养殖鱼类约两三万斤，包括敏鱼、军曹鱼、泥猛鱼和各类斑鱼，经济价值较高。

　　一艘小渔艇，是渔民上下班——连接陆地和鱼排的交通工具。傍晚时分，夕阳斜照于海面，波光粼粼，染出淡淡的一层粉红。隘洲岛华洲养殖场鱼排排长林强驾着小渔艇靠岸。他是湛江人，年过五旬，因常年与海洋打交道，皮肤黝黑，熟悉的人都称他“天哥”。今年是他在隘洲岛上工作的第8个年头，是隘洲岛的“老客人”。

　　天哥不善言辞却让人有一种亲切感。谈起生活的变化，天哥朴实的脸上洋溢着灿烂的笑容。“以前岛上生活艰苦，近两年不仅工资提高了，公司还给我们配上电视机、空调、冰箱等电器，电费由公司支付，生活好不少。”天哥说话间把食物从冰箱里取出，到厨房烹饪。这些生活电器的配备，大大提高了岛上渔民的幸福感和满足感。

　　在养殖工具上，近些日子也有了不少提升。天哥介绍自己前些日子给鱼儿打造的新家，“以前是木排，现在是面积更大的塑料新鱼排，达200多平方米，可容纳3、4万斤鱼，而且对台风的承受能力也大大增强。”此外，现代机器设备还有效减轻工人负担，比如拖网，以前仅靠人手需要十人通力合作，如今可由机器承担。

　　天哥笑着说，自己是隘洲岛的“老客人”，所养殖的优质品种鱼苗来自海南、台湾各地，妥妥是隘洲岛的“新客人”。深海养殖，用的可不是鱼饲料，而是用一些小鱼，如此既避免海洋污染，也让养殖更贴近自然。每周，天哥都要充当鱼的“外卖员”，驾着小艇回外伶仃岛，把供鱼食用的小鱼带到隘洲岛。

天哥在木鱼排上工作

天哥与他的新鱼排

　　从捕捞到养殖

　　全国人大代表、中国邮政集团有限公司珠海市城区分局外伶仃邮政所主管谢坚在外伶仃岛生活了30余年。20世纪80年代至90年代初，岛上生活条件十分艰苦，交通不便，缺水少电，没有通信，邮政所里全靠谢坚一人撑起。

　　岛上唯一能与外界联系的方式是书信和电报，岛上居民大部分的生活用品也只能通过邮政收寄。此外，除了外伶仃岛，谢坚还担负着其他七个海岛的邮政业务工作。当时很多海岛还没通航，他常常乘着小渔船，冒着生命危险，为各岛的驻岛官兵、渔民群众运送生活用品和各种家书邮件，这一干就是30多年。

谢坚在分发邮件

　　谢坚与人和善，性格开朗热情，也因为邮政工作的缘故，让他有更多的机会与当地群众打交道。岛上基本是渔民，日积月累，他对渔家之事分外知晓。六年前，他了解到近海捕捞鱼愈发困难，渔民收入减少，经过深入调研和走访，鉴于珠海优秀的海洋资源环境，他认为当前从捕捞转向深远海养殖发展很重要。

　　2020年全国两会期间，谢坚提出加快推进粤港澳大湾区海洋经济发展，以及加快推进科学蓝海养殖的建议，得到农业农村部的高度重视。

　　此时，从事海鲜收购的岛民冯志光正因经营困难而发愁，谢坚积极引导、支持他往深海养殖方向转业。随即，冯志光建立珠海市华洲养殖有限公司，养殖经营越来越红火。

　　平日，谢坚常常关心外伶仃岛海域各家养殖公司的经营情况。对此，冯志光表示，近几年养殖业在融资方面可以享受贴息贷款政策，同时在各种展会以及“菜篮子”民生工程的帮助下，销路也大大拓宽。

　　“现在我们不仅扩大了海上养殖面积，而且不断增加来自各地的优质鱼苗。”冯志光笑着说，“我们深海养鱼，所投喂的食物都是小鱼儿，更接近自然状态，做刺身尤为美味。”

　　谢坚与冯志光、天哥交谈后，得知企业经营效益好，养殖工人的收入和生活水平都有提升时，心里十分高兴。岛上居民生活过得好，幸福感强，是他工作的最大动力。

养殖鱼类

　　海岛上的期盼

　　在万山海域和外伶仃海域，谢坚所了解的深远海养殖企业不下数十家。鱼排如一颗颗珍珠点缀在湛蓝色的海面上，星罗棋布。

　　他还谈起，比较特别的还有位于桂山岛的“澎湖号”养殖平台。据悉，该平台不仅有养殖功能，还搭载海水淡化、污水处理、热水器、空调、冰柜等生活设备，具备20人居住空间，为开展海上旅游提供了良好的条件。

　　海洋，孕育新希望。先进的养殖技术和设备，推动着深远海养殖高质量发展。2023年中央一号文件提到，建设现代海洋牧场，发展深水网箱、养殖工船等深远海养殖。今年广东省人民政府工作报告首次提出“大力发展海洋牧场和深远海养殖”，将其作为发展海洋经济的新抓手。可以预见，在不远的将来，外伶仃海域深远海养殖业将迈上新的台阶。

外伶仃岛

　　谢坚见证着外伶仃岛一草一木的成长。在他心里这只是开端，他憧憬更美好的未来，他怀着一份喜悦和自豪向记者介绍着外伶仃岛：那边在建设一个新码头，未来可以停靠更多的船只，可以养鱼，也可以供游客垂钓……

　　他步履不停，踏遍海岛的每个角落，持续关注社会经济发展和百姓民生问题。2018年当选全国人大代表以来，谢坚提出的建议涉及粤港澳大湾区经济发展、海洋生态、乡村振兴、青少年成长等多个领域，很多建议已落实解决，成为当地老百姓看得见、摸得着的具体生活变化，绘就成一幅幅中国式现代化的生动图景。

　　海风悠悠，浪涛滚滚。在隘洲岛，一艘大船把养殖3年的鱼收购运走，天哥的喜悦里含有一丝不舍。黄昏里立在海堤处远眺，他同样对海上的未来充满期待，一批新的鱼苗即将运至，明天这位朴实的渔民，又将开启新一轮的忙碌。

　　出品：南方网、粤学习客户端

　　总策划：侯小军

　　监制：张纯青

　　统筹：李琳 李晨昱

　　策划：申晨 李润芳 许萌萌 汤文诗 何雅柔 潘媚

　　编导/文字：李润芳 陈伟峰

　　摄制：吴巧颖 董凯 赖柳欣

　　设计：武君丽 林若韫 张桂青

　　通讯员：郭文航 王昊

　　鸣谢：广东省人大常委会办公厅  中国邮政集团有限公司珠海市城区分局外伶仃邮政所

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无星无杠

一旦出口，发酵茶就会找到新的粉丝

1月3日，湖南省长沙市一家商店的顾客排队购买泡泡茶。[中国日报记者吴磊摄]

   长沙——中国黑茶曾经是边境贸易的小众产品，现在又开始了一段漫长而坎坷的旅程，走向新式的饮料店，这是年轻啜饮阶层最爱光顾的地方。

   黑茶或发酵茶有着悠久的历史，它被压缩成茶饼，然后骑马运往中国西北部内陆和国外，因此被称为“边境”或“出口”茶。但随着新式茶饮的流行席卷中国，黑茶在大城市找到了新的粉丝，这主要归功于成千上万的泡泡茶店争抢年轻都市人的芳心。

   在浮华的湖南省会长沙，茶店将红茶与淡奶油和山核桃混合，并宣传其增强健康的功效，如降低胆固醇。

   37岁的长沙居民彭洪志说：“我喜欢泡泡茶，但我不想发胖，所以我被红茶的‘刮脂’效果以及它的特殊味道所吸引。”。

   彭指出，红茶的苦味和独特的香气，长期以来使其成为中国主流茶市场的异类，这种苦味也给流行饮料的开发商带来了挑战。

   性感茶（Sexy Tea）是一家颇受欢迎的茶品牌，也被称为现代中国茶店（Modern China Tea Shop）。该公司表示，2019年开始开发以红茶为基础的饮料，以实现绿茶、红茶和乌龙茶的多样化。该公司选择了口味更丰富的红茶，并添加了奶油来改善口味。

   “红茶有很强的个性。有些客户喜欢它，有些客户讨厌它，”在Sexy tea公关部工作的刘巧芳说。

   Chaermasi中国红茶创始人刘洋是致力于释放红茶市场潜力的年轻企业家之一，尽管红茶越来越受欢迎，但它仍然是一种小众产品。“我们希望以更时尚的方式将黑茶引入中国年轻人的生活，”刘说，他已经开设了四家店，用黑茶制作气泡茶和水果茶。

   作为新式茶市场的新手，发酵茶饮料很少有成功的例子可以借鉴，因此刘的团队将茶与和尚果和陈皮混合，以扩大其健康益处。他说：“令我们高兴的是，30%的首次购买者已经成为了老客户。”他预计越来越多的健康意识消费者。

   根据研究公司iiMedia research的数据，2025年中国新式茶饮市场将价值3749.3亿元人民币（合550亿美元），去年接受调查的消费者中有26.2%表示，他们希望在未来尝试更多新式茶饮。

   为了吸引年轻、富有的顾客，许多新式茶饮品牌已经用优质的茶叶和鲜奶取代了香粉（低级茶粉）和劣质奶油。对更多样化和非传统混合饮料的需求也为利基饮料提供了机会。

   并非所有进入这一新兴市场的尝试都成功了。长沙一家类似酒吧的茶馆表示，他们曾尝试出售黑茶制成的蛋糕，但在接待冷淡后，这些蛋糕被下架。

   安化黑茶大师李胜福对黑茶、糕点和流行饮料之间的协同效应前景表示乐观。他说，去年年底，传统茶制作被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，这也将促进中国的农村茶产业和供应链。李说：“黑茶独特的香气和发酵财产适合二次加工。这需要时间，但黑茶衍生物肯定会受到更多人的喜爱。”。

无星无杠

糕点厨师掌握创新艺术

陈晓东制作的类似菠萝的糕点[照片提供给中国日报]

   鼓舞人心的厨房设计打破了传统的界限

   毛茸茸的鬃毛、闪闪发光的大眼睛和两层睫毛，一块巴掌大小的狮子头形状的泡芙糕点在抖音短视频平台上吸引了数百万“点赞”。

   数以万计的网友一直在厨房里辛苦工作，试图复制这一产品。

   35岁的吴洋是辽宁省省会沈阳的一名糕点师，他制作了这件作品，并观察到多次复制失败。他正在与追随者分享制作这件作品的详细步骤。他给出了完善面团和对糕点进行特定切割的指示。

   十多年来，吴一直致力于中国传统的泡面糕点和面塑。凭借娴熟的双手和无限的想象力，他创造了各式各样的糕点。

   他在观看1991年开始的黄飞鸿系列电影时，从中国传统民间舞狮艺术中获得了创作狮头的灵感，该系列电影以一位生活在广东省的武术家为中心。

   吴说：“中国传统文化是我制作中式泡芙糕点的灵感来源。未来，我希望更多年轻人了解这种糕点背后的文化。”。

   毛茸茸的鬃毛、闪闪发光的大眼睛和两层睫毛，一块巴掌大小的狮子头形状的泡芙糕点在抖音短视频平台上吸引了数百万“点赞”。

   数以万计的网友一直在厨房里辛苦工作，试图复制这一产品。


   35岁的吴洋是辽宁省省会沈阳的一名糕点师，他制作了这件作品，并观察到多次复制失败。他正在与追随者分享制作这件作品的详细步骤。他给出了完善面团和对糕点进行特定切割的指示。

厨师吴洋（照片提供给《中国日报》）

   十多年来，吴一直致力于中国传统的泡面糕点和面塑。凭借娴熟的双手和无限的想象力，他创造了各式各样的糕点。

   他在观看黄飞鸿电影系列时，从中国传统民间舞狮艺术中获得了创作狮头的灵感。该系列电影始于1991年，以一位生活在广东省的武术家为中心。

   吴说：“中国传统文化是我制作中式泡芙糕点的灵感来源。未来，我希望更多年轻人了解这种糕点背后的文化。”。

   在使用传统烹饪方法和正宗口味的同时，各个年龄段的中国糕点师正在创新，开发中国传统文化和现代世界的新组合，以吸引年轻人。

   中式泡芙糕点通常需要制作简单的造型甜点。在制作狮头时，吴彦宏将糕点做成了立体雕塑。

   他在用蛋清将头部的每个小部分粘在一起之前，分别用生面团将头部的各个小部分粘起来。对于鬃毛，他在面团上切了160刀，以在油炸后产生蓬松的效果。

   “花了好几次努力才最终制作出狮头。起初，两层睫毛的大小相同，但后来我把第二层做得更小、更薄，以使它更突出，”吴说。

   狮子头的创作是吴在过去10年中积累的糕点制作技能的结果。

   他曾在一家餐馆负责制作粥，为此他被要求精确地切姜和胡萝卜——这一经历帮助他掌握了一系列刀法。

吴阳创作的梅花形糕点。[照片提供给《中国日报》]

   十年前，他开始热衷于面塑。这项工作需要很多技巧，如揉面、揉搓、切割、雕刻，以及用小竹刀塑形，所有这些都需要长时间的练习。吴通过自学学习了这些技能。

   由于缺乏基本的艺术训练，他最初发现很难准确测量面团雕塑的比例和特征。

   他的解决方案是观察人，他仍然经常仔细观察周围的人，观察他们的身体比例。随着时间的推移，吴氏制作的糕点变得越来越逼真，令人印象深刻。

   十年前，他开了一家工作室，教授制作泡芙糕点的艺术。除了教学，他还抽出时间创造新产品。他说：“就像一位歌手每年发布一首新歌一样，我计划每年推出一款新的泡芙糕点产品。”。

   在制作了鲍鱼和花蓬松糕点之后，他于2021发明了狮子头，很快就在社交媒体上大受欢迎。

   全国各地的糕点爱好者都从吴老师那里学会了制作这种糕点，吴老师教了1000多名学生。他喜欢分享他对泡芙糕点的技术和想法，并很高兴看到学生们在比赛和晚宴上展示他的作品。

   吴说：“我过去专注于技术，但现在我更多地思考如何将中国传统文化与泡芙糕点结合起来。”他补充道，看到更多年轻人对中国糕点感兴趣是好事。

厨师陈晓东（照片提供给《中国日报》）

   年轻的继承人

   吴的学生之一，23岁的陈晓东，来自广东顺德，在舞狮文化中长大。

   从2018年开始学习中式糕点的陈先生想制作狮子头之类的东西，但他不知道如何掌握这门艺术。“这很难。如果你在任何步骤中犯了一个小错误，你就会失败，”他说。

   “我从社交媒体上得知，吴洋制作了一个狮子头形状的泡芙糕点，我很高兴能成为那些尝试创作结合中国文化的新糕点作品的人之一。”

   陈与吴联系，了解制作这种作品的秘密。“尽管我们从未见过面，但当我们讨论泡芙糕点的制作技巧时，我们聊了很久，”陈说。

   为了完善他的狮头，陈拜访了当地的舞狮传承人，了解这种文化。根据陈的说法，他自己版本的狮子看起来相当凶猛，而吴的渲染则很可爱。

   陈说：“我和吴正在考虑制作一只张开嘴的狮子。狮子头放入油中的角度需要调整，以使其在油炸后达到我们想要的形状。”。

   2018年至2020年，陈在广东佛山顺德理工学院学习中式糕点后，继续在汉山师范大学顺德校区学习这一传统技艺。他去年从大学毕业。

   为了支付学费，他每天做三份兼职工作——早上卖馒头和粥，下午卖鸡蛋泡芙，晚上吃烧烤。

   在大学里，陈提高了烹饪技能，并参加了许多烹饪比赛。“我想展示我的糕点作品和想法，”他说。

   虽然他还年轻，但他已经教授了制作中式糕点的艺术。

   “就像四年前的我一样，我的学生也期待着成为糕点师，”他说。

主厨王志强制作的藕形糕点。[照片提供给《中国日报》]

   一生的激情

   74岁的王志强被称为“糕点之王”，20多岁时，他成为了一名派往中国国宴的糕点师。现在，他不断创造新产品。

   1971年，王受命为国际乒乓球比赛的国宴制作糕点。他设计了一个乒乓球拍形状的蛋糕，用山药做球。

   一年后，在时任美国总统理查德·尼克松访问中国期间，王为国宴设计了一道菜，酷似熊猫玩竹子。

   在接下来的二十年里，他和他的学徒们一起创造并完善了面果。他还花了10年时间找到了理想的解决方案，以创造他坚持使用的天然成分颜色。

   王说：“我们记不清有多少次尝试模拟这些颜色。有时我们会找到一种好颜色，但当我们蒸的时候，颜色就变淡了。”。

   当烹饪面锅时，他选择蒸，而不是油炸或烘烤糕点，因为蒸是一种传统的中国烹饪方法，也是一种更健康的选择。

   50年后，王继续突破传统中式糕点的界限。

   他说：“你必须绞尽脑汁去创造，有时当你想到好主意时，你必须在半夜起床，直接把它们写在笔记本上。”。

厨师王志强[照片提供给中国日报]

   王和他的徒弟最近制作了坚果干，在一块红色的木制数独板上填充了九种不同类型的坚果，包括花生、榛子和开心果，这些坚果除了诱人的外表外，还有一个共同点——它们都是用面粉制成的。

   对于干坚果，王用泡芙糕点制作外壳，并将坚果放在里面。

   他认为糕点的创新应该反映时代、社会的发展、季节的变化和配料的多样性。

   他强调了创新工作必须遵循的三点：物品应该是手工制作的；作品必须是独一无二的；并且应该精确而小心地进行。

   “在中国，糕点被用来庆祝传统节日，包括春节的饺子、中秋节的月饼和端午节的粽子。”王说。

   他认为，有抱负的中国糕点师需要掌握的第一项技能是学会制作五种包装——饺子、包子、烧麦饺子、馄饨和春卷。“烧麦包应该有像芭蕾舞裙一样的褶皱，”他说。

   根据王的说法，除了包装纸，潜在的糕点厨师必须能够制作不同类型的面团，以及甜而可口的馅料。

   “我并不反对机械化生产，但我们必须传承手艺，同时也要创新以吸引年轻顾客。几十年前，人们吃糕点是为了填饱肚子，但现在年轻顾客想尝试一些精致的东西，”王说。

   他正计划制作小而可爱的北京传统小吃，如甜豌豆蛋糕和红豆蛋糕，可以用类似于在木制品中制作榫卯连接的方法将它们组合在一起。王还想做一个小蝴蝶形状的芝麻油炸面和传统的面茶。

   他说：“我希望年轻人在不感到饱腹的情况下尝试大约20种零食，并了解每种零食背后的故事。”。