东北人冬天囤的500斤白菜都是怎么吃完的？

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东北人冬天囤的500斤白菜都是怎么吃完的？

东北平原作为冬季第一梯队的领队，已经迈出了进入冬季的大步

对于东北银来说，冬天最重要的是储存秋菜，还有大棉袄

  卡车一运来蔬菜，目光锐利的老人、年轻人和女孩的小媳妇（X X）就带着全家人的装备去了“抢菜战场”。他们从土豆、葱、萝卜、豆子、卷心菜开始，丢掉腐烂的叶子和大黄叶子。冬天的蔬菜问题解决了。

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  作为蔬菜行业性价比之王，价廉物美的卷心菜是东北地区祖父母的安全保障和儿童的噩梦。中国东北的冬天又长又冷。耐冻卷心菜已成为东北地区蔬菜储藏清单上的第一名。和没有囤积一两百斤的邻居聊天是很尴尬的。

  下一步是把堆在山上的卷心菜晾干。这时，我们村里有了菜窖，人们用院子占据了自然的优势，悠闲地到院子里盖满了葱白菜，然后悠闲地到院子里盖满了干萝卜，准备过冬的第一阶段就结束了。

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  但是对于没有院子的东北人来说，还有一个困难的障碍必须克服，那就是为自己的卷心菜抢地……  　　

  小区入口处的健身器材是平的，没有车可以放两个卷心菜；绿化带旁边的桌子是平的，没有车可以晾晒一些豆子和萝卜；入口和楼梯间是平的，没有车可以放一排卷心菜，取下各种有利地形的人可以轻松地等待一年的好时光。  

  其余的人只能放弃他们的愤怒，同时把卷心菜带到遥远的无车平地上。不是真的，阳台可以弥补。

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“腌制”大白菜

  刚买的新鲜大白菜茎、白叶和绿叶，早就激起了东北人的胃中的糖精，直接水洗生吃甜脆，包了一些大米、花生、大米、蛋黄酱、洋葱和香菜，是东北人爱吃的“菜袋”。

  大白菜的甜度包裹在大米的咸香味和花生米的脆度之中，口感丰富，耐饥。但是由于天气寒冷，卷心菜还是冻着的。不要把“冷冻卷心菜”扔掉，把它洗干净，煮熟，隔壁的孩子们蘸着东北酱在哭。

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  完全晾干的卷心菜终于变成了东北人餐桌上的常青树。由于卷心菜的兼容性强，卷心菜有许多不同的菜肴和不同的吃法。最后，它变成了自己的“卷心菜系”。

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对于第一顿上百公斤大白菜的大餐，许多家庭仍然选择“大白菜炖猪肉面”

  食物的成分通常很简单，而且它们在餐桌上并不优雅，但味道无与伦比。猪肉油经压榨后放入白菜锅中翻炒，加水和面条盖锅炖，汤浓而醇，吸收肉汁的面条软而有筋弹。它们是很好的炊具。对于许多东北人来说，这是他们母亲的口味。

  根据东北“大白菜炖世界”的原则，大白菜也可以炖蘑菇炖冻豆腐炖土豆炖排骨，关键是它们还是美味的。但是，当然，一百磅不能用来“炖”，其中一些被分配到“腌制”。

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泡菜泡菜

  在中国东北，“泡菜”（又称J泡菜）在冬天也是很有仪式性的东西。风干的卷心菜摘烂叶，洗净并切碎菜根，整齐地编码在祖传的泡菜罐中，每码好一层都会撒上一层大盐，上面压上几十年的泡菜味的罐石，然后加入生水或冷白煮，剩下的等待着农夫们的到来。

    从罐子里拿出来，还包着冰泡菜，有人迫不及待地把一块撕进嘴里，还随着室外泡菜的温度，又酸又脆，很上瘾。大白菜炖菜继承了世界上优良的传统，泡菜也有着与炖菜世界极强的相容性。东北农历新年“杀猪”的传统菜，就像高级版的猪肉酸菜炖面条。猪肉、猪肉、鲜血和猪肉香肠放在锅里。加酸蔬菜能使猪肉的脂肪适当地变滑。一口酸菜，一口猪肉，然后另一碗酸菜汤。

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  泡菜不仅是为了自己的食物，慷慨的东北人也会很乐意带着一棵美味的泡菜树去拜访亲戚和邻居，让每个人都能品尝到自己的手工艺品。对于一个大家庭来说，最好的庆祝方式是做饺子，然后泡菜会很有用。

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  “酸菜饺”的酸饺馅对东北人有好处。对于东北人来说，酸菜饺子是家常风味。当你看到照片时，你的嘴会流口水。

  在东北部，所有的东西都可以烤，泡菜也安排。泡菜在烤盘上切丝，与肉片、泡菜在油中包裹清爽的肉片香味，在烤盘上，是东北人独特的酸味交响曲。

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烤泡菜配猪肉