风情万“粽”广东粽，你最“粽”意哪一种？

无星无杠

清远—驼背粽

   驼背粽是清远著名的传统小吃，在馅料上和咸肉粽并没有什么大不同。但其造型两头扁平、背面中间隆起，酷似一个驼背娃娃，因而叫“驼背粽”。

   包扎驼背粽得有一定的技术和艺术，否则包扎不出隆起的背。驼背粽分为黑白两种，白驼背粽用的是纯糯米，而黑驼背粽则用的是经过拌染物染黑后的糯米。

无星无杠

江门恩平—裹粽

   恩平裹粽一般分为咸肉粽和碱水粽。粽叶是从山里采摘的“箬叶”，裹粽子的带子也十分有特色，是用一种叫做“蓢古”的带刺的野生植物制成的。

   这种“蓢古”带包扎的粽子特别扎实，既能使粽子里面的米受热均匀，又能使粽子散发出独特的香味。

无星无杠

江门开平—驸马粽

   光听名头，就觉得这个粽子很“贵族”。驸马粽出身非凡，是南宋灭亡后，方驸马和公主从宫廷带来民间的点心。他们在开平定居时，时常想念宫中点心。于是驸马根据记忆，用本地食材制出味道鲜美、风味独特的点心，并流传开来。

   驸马粽不仅名字好听，味道也极佳。馅料一般选用咸蛋黄、花生、栗子、五花腩肉等。此外，还有加陈皮粒的，加五谷的，黑糯米的。咸香的内陷，加上浓浓的粽叶味，让不少游客都忍不住买来当手信。

无星无杠

广州黄埔—波罗粽

   波罗粽，顾名思义就是在“波罗诞”期间包的粽子，旧时是“波罗诞”期间分享给亲友的应节食品，如今已是黄埔区非物质文化遗产项目，是远近闻名的非遗美食。

   * 波罗诞：广州黄埔区地方传统民俗，是百姓为纪念南海神祝融生日（农历二月十三）而形成的民间庙会。

   “波罗诞”庙会

   跟市面上常见的端午粽有细微区别，波罗粽是用蕉叶包制而成的。按庙头村的传统，每年8月以后，村民就开始采集蕉叶，先用开水泡煮、杀青，祛除蕉叶的苦味，然后晾干、晒干备用。整个波罗粽包得严实，煮熟后可以切片食用。

无星无杠

潮州凤凰—枕头粽

   听说过潮州凤凰的名茶，但知道凤凰“枕头粽”的人却不多。

   凤凰枕头粽，也称“栀粽”，长条形，每个粽角都是尖尖的，非常可爱，因其外形酷似枕头，故有此称。

   据传潮州地区喜欢用糯米粉，按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混合，用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。煮熟的栀粽，色彩金黄，光滑发亮，味道虽带着一丝丝草本灰的苦，但是蘸上糖粉之后，甘香爽口。

   来源：南粤女声、广东省总工会、深圳市吃喝玩乐生活、广东发布、南方新闻网、广东最生活、粤吃粤棒、方志广东、与凤凰零距离、东莞美食大搜罗等