不会做菜的看过来,我全部贡献我收藏人家的菜

舒华

哈哈,现在老是有时间上网,就把自己看好收藏好的菜贡献出来给大家分享吧,我也在学习中,那天学好了一定出来显显身手,

这道菜叫沙道观杜婆鸡

杜婆鸡的由来：
    杜婆鸡，又名杜家鸡、沙道观鸡，源自湖北松滋沙道观镇（今荆州市辖区内），因一位七十多岁的杜姓老婆婆始创而得名，已有七十多年的历史。
    杜婆鸡，精心选自地道、健康的土鸡，而且烹饪之前一定是活鸡，由宾客确认好斤两后，再由师傅现杀现做，一般十五分钟之内，即可上桌。
    祖传配方精心烹制的正宗乡里土鸡，加上荆州特有的豆瓣酱，使得杜婆鸡色泽金黄，鸡肉富有韧劲，而且鲜香怡人，油而不腻，辣得过瘾，让人无穷回味，意犹未尽！”

此道菜要烧的正宗，原材料必须满足要求，乡里土鸡是不可少的，家乡豆瓣也是必须，使用了豆瓣酱，所需要的香料也比较多，还有油最好是猪油加少量植物油，油量比平时要大，这样才能让烧出的杜婆鸡正宗正味！猪油加植物一共要二两，香料爆香后下鸡块翻炒，炒到水分完全没有加家乡豆瓣酱，转移到砂锅，加少量水后焖15分钟，开锅，加老抽、盐，收工！
此菜回味无穷确实不假，吃完了饭老半天客厅都弥漫着浓浓的鸡肉香味！

舒华

香辣绘花甲
海鲜之一，便宜又美味，香香辣辣的很送饭，最特别地方在于，每一个花甲焯水后我都将肉里面的黑色小囊给手工去掉了,

夏天是吃花甲最好的季节，最肥的时候，并且天气越热花甲越肥，这三伏天里花甲当然到了一年中最肥的时候，看这盆里的花甲，一个比一个肥。
本道菜香辣的关键，自制香辣蒜茸酱，现做现用，做法很简单，冷锅倒入少量油，两成热即可放入蒜茸和干辣椒，改小火慢慢逼出香味，蒜茸变黄色起锅，稍冷后放入盐和味精调味，备用。
烧菜步骤：下油七成热，下青辣椒、姜蒜、郫县豆瓣炒香，下花甲掂两下，下香辣蒜茸酱，迅速翻炒时间不可太久，下料酒，味精，老抽，青葱红椒，关火炒匀起锅装盘，收工！

也是很简单的做法，味道确实不一般，连壳都有味儿，该菜送饭一流。
要注意的是花甲焯水后已经八成熟了，所以二次下锅时间一定不能太长，否者将失掉花甲的鲜香味道

舒华

舒华

青辣椒炒白肉丝

青椒白肉丝，肉白嫩鲜香，青椒丝软甜！青椒切丝,上好里脊肉一块.肉切丝后拌入少量盐和生姜腌制半小时,

先温油小火滑熟肉丝，捞起备用，锅烧热下入青椒翻炒，边加水边炒，不用油，这样青椒丝会变软，再倒入滑好的肉丝，翻炒几下即可出锅了，和一般的炒肉丝不同，这样炒出的肉丝嫩滑不油腻，青椒丝更是软甜且不辣，很特别的口感，不妨一试

*^__^*飞翔

二楼的是什么？

*^__^*飞翔

还有就是郫县豆瓣酱梅城好像买不到

舒华

二楼的是花甲肉............

舒华

 

引用( *^__^*飞翔 )

还有就是郫县豆瓣酱梅城好像买不到

上网买,我很多原料都会跑到网上去买

情姐姐

2楼的,就这样看的话,估计是花甲肉来的,用了水煮鱼的方式煮出来的,只是估计的呀,希望楼主知道的话,贴上来分享下哦,
让我们美食版块的同学个个学会做厨哦.