教你山药的家常做法

无星无杠

山药怎么做才好吃？

7种家常做法，简单又营养！

来源：如愁

   山药怎么做才好吃？山药的做法其实有很多种。如果喜欢吃山药，可以把山药做成各种菜肴。今天给大家介绍7种各种山药的常见做法，简单又营养！

   山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、淀粉酶、粘多糖等营养成分。其中，胡萝卜素、维生素C等。具有抗氧化功能，能提高人体免疫力。"粘多糖和无机盐的结合可以强化骨骼."付金如补充道，粘多糖对心血管系统大有裨益。高血压患者常吃山药，可防止血管早期硬化。

山药木耳炒

   材料:山药350克、盐、木耳(好发)250克、葱1根。

   1.木耳去毛后洗净，撕成大小合适的小块。

   2.将山药切片，浸入水中。

   3.将大葱切成葱花。

   4.锅热后，倒入油，将山药快速过滤，倒入锅内快速翻炒，然后倒入木耳翻炒两遍。

   5.关火，放入葱花和盐，借余温翻炒两次即可食用。

   金色山药条

   配料:山药、咸蛋黄、料酒、油。

   练习:

   1.准备原料。

   2.在咸蛋黄中加入一些料酒。

   3.将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。

   4.将蒸熟的山药去皮，切成长条。

   5.蒸好的咸蛋黄用勺子碾成泥状。

   6.热锅，放少许油，倒入咸蛋黄翻炒。

   7.加入山药条，直到咸蛋黄有小气泡。

   8.翻炒均匀，让咸蛋黄均匀包裹在山药条上。

   9.装入盘中。

乌鸡山药汤

   1.乌鸡处理好后，把水烧开捞出来。

   2.砂锅加水至一半，放入焯水的乌骨鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜，大火烧开，小火炖一个半小时左右。

   3.将洗净去皮的山药切成大块，放入锅中炖半个小时至酥脆，再加盐调味。

   中医认为，手脚冰凉与体虚密切相关，山药乌鸡汤具有补中益气、养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。

   

醋山药

   材料:山药半个(粗)，蒜瓣，干辣椒三五个，葱花，陈醋。

   1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。

   2.菜刀倾斜60度左右，切成小块。

   3、起油锅，蒜瓣花椒爆香，炒山药，加酱油，陈醋，料酒(我用来酿花椒的酒好喝！)，快起锅的时候加盐和味精(我放的是蔬菜香精，不放味精也可以)。

   4.将葱花撒在盘子上。

铁棍蒸山药

   练习:

   1.将铁山药放在灶火上烤至头发脱落，然后洗净，切段，蒸10-15分钟。

   2.吃的时候可以粘果酱或者糖，随你喜欢。我把它浸在混有蜂蜜的果酱里，味道很好。

  

小米山药粥

   材料:山药约45g，小米50g，糖适量。

   1.准备原料，鲜山药，小米，白糖。往水里滴几滴醋，把山药洗干净，顺便泡一下手(把手泡在稀释的醋里，切山药的时候手就不痒了)

   2.山药洗净去皮，切成小块。用水洗小米(用淘米水洗脸可以让你变美)

   3.向锅中加入1000毫升水，煮沸。加入小米煮5分钟(小米比山药难煮，要早煮一会)

   4.加入山药一起煮。大火煮5分钟，小火煮15分钟。

   5.加入适量白糖拌匀即可食用。

  

红豆山药蛋糕

   红豆、山药、白糖

   1.用电饭锅或者电压力锅把红豆煮到嫩(注:嫩而不烂，烂了也无所谓，就是不好看)。水量与红豆齐平，不要放太多水，宁可少放。一般红豆要反复煮2-3遍才嫩。

   2.煮红豆的时候，在锅的上面放一个架子，把山药洗干净，放在红豆上面蒸，这样红豆就熟了，山药就做好了。

   3.红豆和山药变软后，将红豆和白糖一起倒入炒锅中，用中火煨一会儿，直到红豆的水分蒸发掉(如果煮好的红豆基本没有水分，加糖后需要加一点水)

   4.不时转动铲子，防止粘锅。将山药去皮，用勺子压成粘稠的糊状。

   5.在方形容器底部放上保鲜膜，防止被取出。将压好的一半山药放入容器中，用勺子抹平。然后把炒好的红豆铺在糊好的山药上，用勺子紧紧压着，使其表面光滑，再把剩下的山药放在红豆上，用和前面一样的方法抹平。

   6.冷却后，可以取出切好的肉块食用。

  

蒸山药球

   材料:山药150克、胡萝卜半根、猪肉馅300克、蛋清25克、姜末10克、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙。

   1 |山药去皮切小块。在锅里蒸熟，捣成泥备用。

   2 |将猪肉馅和山药糊一起放入容器中。

   3 |加入蛋清、姜末、料酒和盐，混合搅拌。

   4 |把酱油往一个方向倒，尽量搅拌，把肉绷紧。

   5 |胡萝卜洗净去皮切薄片，肉揉成乒乓球大小的丸子。

   6 |将准备好的肉丸放在胡萝卜片上，放入盘中。蒸锅加适量水烧开后，将丸子放入蒸锅蒸8分钟左右，至熟。

  

山药馒头

   面粉200克，山药100克。

   白糖20克，酵母粉3克。

   110克牛奶

   1 |山药去皮，洗净，切片，入锅蒸熟，取出，压成泥状。

   2 |将牛奶与酵母粉和糖混合。

   3 |加入山药融化。

   4 |倒入面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。

   5 |取出发酵好的面团，排气，搓成长条状，分成六等份，搓成馒头坯体。

   6 |蒸锅放少量油(防粘)放入蒸锅。盖上保鲜膜，静置15分钟，放入开水，大火蒸15分钟。五分钟后打开盖子。

  

蜜汁山药

   材料:山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。

   练习:

   1.枸杞用温水浸泡备用。

   2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分粗的条状，放入开水锅中焯1分钟左右，取出后整齐的放入盘中，将泡好的枸杞均匀的撒在包装好的山药上。

   3.炒锅加水，放入冰糖，用小火燃烧使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，煮至沸腾冒泡，再从炒锅中取出，将蜂蜜汁均匀浇在山药上。想学做菜？关注微信微信官方账号:cookbook101，图文并茂教你做菜！

  

山药炖排骨

   材料:山药(500-1000g)、排骨(500-1000g)、姜(少许)、胡椒粉(少许)、盐(少许)、鸡精(少许)、红枣(3-4)、枸杞(少许)、大葱(3-5段)。

   练习:

   1.将排骨焯一下备用。

   2.将水和姜放入锅中，捣碎，与焯水的排骨一起放入锅中，加入少许胡椒粉。

   3.将山药去皮、切片或切段备用。

   4.约1.5小时后，将山药放入锅中一起炖。也可以做成火锅，边吃边放锅里。

   5.加入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。

  

葱油山药

   配料:山药、葱盐、糖、食用油、高汤。

   练习:

   1.山药洗净切片。

   2.锅中水烧开，山药焯一下，捞出，沥干水分。

   3.锅中放少许油烧热，放入葱花炒香。

   4.加入山药片，略炒。

   5.加入盐、白糖和少许高汤(或者鸡精+水)。

   6.盖上锅盖，炖1分钟。

   7.拿起平底锅，装盘。

   

   山药牛肉粒

   配料:胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐。

   练习:

   1.胡萝卜去皮，洗净，切丁。

   2.山药去皮洗净，切丁，泡水备用。

   3.将胡萝卜、山药和豌豆放入沸水中焯一下。

   4.瘦牛肉切丁，加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、少许油，手工腌制15分钟。

   5.油热后，倒入牛肉粒翻炒。变色后放入葱姜翻炒。

   6.将胡萝卜和山药翻炒，加入豌豆，然后加入味精和盐。

  

山药木耳排骨汤

   成分:

   山药400克，猪排500克，干木耳100克，生姜1片，枸杞5克，盐，料酒，水。

   练习:

   1.猪排洗净，剁碎，锅里放水加一勺料酒，放在猪排里，然后大火煮。猪排煮至五成熟时，关火捞出；

   2.木耳泡发后，去蒂撕小块，山药去皮洗净，切滚刀块，生姜切片，枸杞子洗净备用；

   3.将猪排、木耳、山药放入高压锅中，加入姜片，倒入水。水需要装满所有的配料。开大火煮15分钟。曝气后关火，开小火10分钟。撒入枸杞，小火煨一会儿。加入少许盐调味即可食用。