梅州这些非遗美食,你吃过几样?

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楼主
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发表于 2021-11-3 12:35:22 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2021-11-3 14:28 编辑

梅州这些非遗美食,你吃过几样?


梅州美食多到数不胜数

入选非遗的美食

除了好吃之外

还代表了一个地方的文化特色

接下来就一起去看看

咱们大梅州这些垂涎欲滴的非遗美食

你一共品尝过了多少





盐焗鸡

    把用配好调味料腌制好的农家鸡用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制。其味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。




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沙发
 楼主| 发表于 2021-11-3 12:38:43 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2021-11-3 13:11 编辑

梅州这些非遗美食,你吃过几样?


客家娘酒

  客家娘酒以香为主要特色,方圆几十里都能闻香识酒。娘酒的主要原料是糯米或高粱,以天然微生物纯酒曲发酵而成,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。

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板凳
 楼主| 发表于 2021-11-3 12:40:34 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2021-11-3 13:20 编辑

留隍云片糕  


梅州这些非遗美食,你吃过几样?

  云片糕香甜可口,黑白相间,一片片夹杂着榄仁、芝麻、杏仁、瓜仁的米糕,掰下一片送进嘴里,如雪花融化般,轻轻一嚼,清甜细腻之感瞬间化开。


三及第汤

  在科举取士时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。也有清朝状元林召棠借猪肝、瘦肉、猪肚子比作三及第,而客家人在此基础上配上枸杞叶、咸菜等辅料,再加上几滴酒糟,成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤

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地板
 楼主| 发表于 2021-11-3 12:48:29 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2021-11-3 13:44 编辑

梅州这些非遗美食,你吃过几样?

梅州这些非遗美食,你吃过几样?
布骆包子豆腐

  大坪布骆包子豆腐的制作十分注重选料,选择上好大豆、清甜的山泉水和优质的卤水(添加料)来制作。在制作工艺上用手工推磨(有勤砻懒磨的说法)、细布过滤、柴火煮浆、柔慢调制、小块压水。


平远黄粄

  黄粄是平远人过年招待亲友的一种传统风味小吃,凡是吃过黄粄的人无不对黄粄赞叹不已,黄粄可蒸、可煮、可炒,切片或切条,加入肉丝、香菇、鱿鱼等配菜爆炒,口感爽滑,味道极佳。


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5#
 楼主| 发表于 2021-11-3 12:52:49 | 只看该作者


平远红菌豆腐头

  红菌豆腐头是一种在平远久负盛名的食物,由真菌发酵而成,富含氨基酸等营养物质。将红菌豆腐头切片清蒸,或和猪肉一起炒制,味道甘甜、鲜美。


黄金姜糖  

  黄金姜糖是丰顺传统凉果名产之一,采用纯天然姜汁配以淀粉,加上适量的柠檬酸,以科学方法精制而成,颜色橙黄透明,吃起来清甜爽口,又有韧性,外形包装也很美观。

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6#
 楼主| 发表于 2021-11-3 12:55:53 | 只看该作者

畲江菊花糕

  畲江菊花糕是梅州特产之一,糕如菊花,质地软韧,香甜可口。菊花糕早在一百多年前就已问世,至今盛产不衰。菊花糕甜软酥松,入口即化,齿颊生香,有清凉去火的功用


汤南面线

  汤南手工面线的主要原料是面粉、水、食盐和食用油。在制作面线的过程中,必须加入适量的盐和油,其作用是增加面团的韧性、弹性和熟成度,使面能拉得更细更长。加盐同时可防止面线发霉,这就赋予了手工面线独特的口味——咸味。


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7#
 楼主| 发表于 2021-11-3 12:59:04 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2021-11-3 13:23 编辑



梅州这些非遗美食,你吃过几样?
汤坑牛肉丸  

  汤坑牛肉丸选取新鲜牛肉,经过手工制作,其富有弹性,味道鲜美且营养丰富,肉质柔软、爽口,富有弹性,味道鲜美且营养丰富,确是旅游餐点、送礼之佳品。


南口车陂仙人粄  

  “仙人粄”又称作草粄,其他地方称为凉粉,是用一种叫“仙人草”的草本植物加工。仙人粄色泽棕黑有光泽,口感香、滑、韧,加入蜂蜜或炼奶、香蕉露,口感滑溜柔软,不失是夏日的解暑佳品。

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8#
 楼主| 发表于 2021-11-3 13:02:03 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2021-11-3 13:58 编辑


五华酿豆腐

  火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,将其在锅内煎至半面暗红,再撒少许葱粒,盛在鸡汤瓦煲内焖着,食用时再撒上一些胡椒粉,顿时“咸香肥滑”顿时充满口感,别有一番风味。

梅州这些非遗美食,你吃过几样?

梅州这些非遗美食,你吃过几样?
百侯牛肉干

  百侯牛肉干是大埔县百侯镇侯南村传统美食,牛肉干采用新鲜的牛臂肉,肉片色泽棕黄泛红,咸甜适中、酥润可口、清香鲜美、回味无穷。

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9#
 楼主| 发表于 2021-11-3 13:04:52 | 只看该作者

百侯薄饼

  百侯薄饼皮韧馅香,口感柔软滑润,味美而不腻,风味独特。常以靓肉丝、豆腐干、虾仁等为原料。外韧内嫩,一口一个滋味无比,香在嘴里,爽在心里。


三圳酿粄   

  三圳酿粄,是蕉岭美食的代表性佳肴之一,至今已有200多年的历史,用糯米粉揉制粄皮,以香菇、瘦肉、鱿鱼、胡萝卜等为馅料,吃起来软嫩、料多,口感醇厚。

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10#
 楼主| 发表于 2021-11-3 13:06:49 | 只看该作者

西河老鼠粄   

  珍珠粄又名“老鼠粄”,是广东省名小吃。每一份“老鼠粄”都是现点现做,由独特的腌制秘方制作而成,老鼠粄看起来晶莹剔透,吃起来满满的都是,咸香清爽的味道,加上葱花、肉沫扑鼻的香味,鲜味中微微有点甜,令人回味无穷。

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