一个小小的烧烤摊，就是一个江湖

无星无杠

  《人生一串》这部纪录片：  一个小小的烧烤摊，就是一个江湖

这里浓缩了世间百态，

每天上演悲欢离合。  

没有人统计过，

有多少情侣在烧烤摊上吵架翻脸，从此路人。  

也没人知道，

多少曾经的兄弟在大排档抡起啤酒瓶，

大打出手。   

  我们看见更多的是欢声笑语和大声吆喝，那是朋友相聚的快乐，是下班后忘记工作的片刻放松。  

  烧烤摊，承载了多少人的回忆。  

  你毕业时的同学聚餐是在烧烤摊吗？  

  热闹地撸串喝酒，勾肩搭背地唱着歌，最后唱着唱着就都哭了，哭着说我们以后一定要常联系啊。  

  你决心离开老家出去闯荡前，有没有去熟悉的烧烤摊吃一顿？  

  从此，这就是除了妈妈做的菜之外，最熟悉的家乡味道。外面吃得再好，总觉得不是这个味儿。

无星无杠

   

   三四点后，烧烤摊前，繁华落幕，食客散尽。  烧烤摊老板们坐在板凳上抽着烟，这是他这一天工作的结束，是属于他一个人的片刻安闲。

  纪录片并非只聚焦于深夜食堂，还把镜头对准了一个个普通人，食客和老板。  

  每个烧烤店老板，都是有故事的。  

  在一个城市鱼龙混杂的烧烤江湖，能混出自己的名声，都得有过人的招数。  

  东北的烧烤老炮儿问导演，“老妹儿，你知道我为什么这么黑吗？因为我不想白活一辈子”。

无星无杠

  重庆的小脑壳烧烤店老板，是重庆最早做烤脑花生意的，还注册了自己的品牌。  虽然现在的大店铺越来越多，正在挤压他的生意，但他早就有了江湖人的豁达，凡事都看得开。

  来自徐州的烧烤师傅老王，一身腱子肉，叼着烟，眼神犀利，平日里除了烧烤，还酷爱健身，绝对是徐州最有型的烧烤老板！

    深夜美食纪录片之所以迷人，究其根本，是因为它挑动的不仅是每个人的舌头，更是每个深夜饥饿难耐的灵魂，每一颗懂得生活的心。  没了烟火气，人生太孤独。

无星无杠

  广东人喜欢尝鲜，所以广东的暗黑料理——活烤海鲜。  外地食客可能觉得太过残忍，但是，对于广东人来说，这就是他们崇尚的原汁原味。

无星无杠

  

  重庆人喜欢吃重口味，所以这里的暗黑料理——烤脑花。  冻过的脑花是散的，不成形，太腥了。  讲究的店家，都要求新鲜的脑花。  围观菜市场的取脑花全过程，有一种汉尼拔既视感。

  烤脑花，与火锅涮脑花不同。  吃进嘴里，首先是表皮的微脆，然后才是香嫩软糯。所有调料，都在烘托脑子本身的香气。

无星无杠

  

   徐州的暗黑烧烤——烤羊腰和烤羊球。

   徐州有句老话，十个腰子十个球，大呼噜辣椒大呼噜油。  

  中国人都讲究吃啥补啥，徐州人对羊的想下半身格外欣赏。  

  最讲究的吃法就是，老球嫩腰。羊球要大火旺烤，烤得老一点，口感更加稠密。  

  油腰子，就是包裹着厚厚油脂的羊肾，一定要嫩烤，留点血丝是最好。   

滋滋冒油的羊腰，卷进当地的特色烤饼，绝配！

无星无杠

    在广西百色，

烧烤女王萍姐的拿手绝活——烤猪眼睛。  

前方高能预警！  

请注意这不是演习！

轻口味者，

请注意闪避！

    烤猪眼睛，十分熬人。  

温度过高，眼球就会爆裂，那眼浆就没了。

而食客，就爱吃眼中的爆浆。  

所以需要不断翻动20分钟，直到滋滋冒油。

        猪眼睛的唯一吃法就是整个吞入。  

请注意，

在口腔中，它会爆浆，

刺激程度比撒尿牛丸高几百倍。

无星无杠

  百色人另一种暗黑美食就是，烤猪鞭。  

这两样东西，对于没吃过的人，尝一尝都需要勇气。

如果不尝试，

你永远想象不到那是怎样的味道和口感。

无星无杠

在东北，

蚕蛹的一生都比较凄凉。  

首先就是风靡东北的烤蚕蛹。  

需要慢火烤制，

外皮烤到酥脆，

营养价值很高。

  到了秋天，

逃过一劫的蚕蛹成年了，

变成了蛾子，

依旧插翅难飞。

    蚕蛹若是回到小时候，

变身青蚕，

也无法度过一个远离烧烤的童年。  

烤蚕，吃的是烤蚕皮。  

这是来自山上的美味，

根本不在寻常菜单上，

熟客才能招呼，

吃的就是酥到骨子里的脆感。

无星无杠

这里的官渡蚝，更是蚝中极品

  正宗官渡蚝，个头大，入口爽滑，肉质Q弹，一入口便能看见整片海洋。