客家菜助推提升粤菜品牌

无星无杠

　　我市三支餐饮团队在中华粤菜创新厨艺大赛获特金奖、金奖、 精品客家菜助推提升粤菜品牌　　

　　日前，我市餐饮行业协会派出三支团体代表队参加第六届中华粤菜厨师节，在中华粤菜创新厨艺大赛总决赛中喜获特金奖一项、金奖二项。

　　2017第六届中华粤菜厨师节暨中华粤菜创新厨艺大赛总决赛于5月27日在广州琶洲国际会展中心落下帷幕，由广府菜、潮菜、客家菜三大流派经过在本土展开的初赛选拨出团队前3名、个人前10名，在广州琶洲会展中心举行2017中华粤菜创新厨艺大赛总决赛。此次团体参赛队由各地区选拔赛产生21队，每队由一名领队、两名厨师和一名点心师组成，现场制作“三菜一汤两点”主题宴（含粤菜热菜烹调、粤式、潮式、客家点心咸甜两种口味）；由3名权威导师和6名具备餐饮业国家职业技能竞赛裁判员资格者组成评委团进行评比；大会配备食材（蔬菜、常规性调味料），各队选手可根据食材自定菜单、自定烹调技法，特殊原材料自备。

　　经过两个小时激烈角逐，我市参赛队金苑酒家（万象店）的“客家寻味主题宴”追求溯源，寄情于物，以其传承客家饮食文化底蕴，展示独具特色客家老味道荣获特金奖；万秋楼客家文化发展有限公司的“创新客家文化主题宴”融入台湾与大陆客家饮食文化菜品，展示其和谐、绿色、养生、创新的客家饮食风味荣获金奖； 深圳市天海通酒店管理有限公司的“客家乡情宴”结合本地原料、民风民俗制作了独具客家乡情的宴会菜肴荣获金奖。

　　此次大赛汇集各地经典名菜和创新厨艺，我市客家菜代表团队为提升塑造粤菜品牌新形象，打造粤菜发展新常态起到促进作用。

　　（陈钢文）