端午节快到了、梅城街头见现场打糍粑的一景

无星无杠 · 发表于 2016-5-30 22:10:03

本帖最后由无星无杠于 2016-5-30 22:19 编辑

端午节快到了、梅城街头见现场打糍粑的一景

　　打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打。

无星无杠 · 发表于 2016-5-30 22:11:34

本帖最后由无星无杠于 2016-5-30 22:22 编辑

端午节快到了、梅城街头见现场打糍粑的一景拍

　　客家人普遍有吃糍粑的习惯，无论平时或年节。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成长条，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊团，再加白糖（红糖）及花生碎粒混蘸，糍粑即成。

无星无杠 · 发表于 2016-5-30 22:12:11

本帖最后由无星无杠于 2016-5-30 22:23 编辑

端午节快到了、梅城街头见现场打糍粑的一景

　　揭西、五华、陆河、陆丰一带客家山区却另有一种糍粑的制作方法，叫“打糍粑”。它的制作过程是：先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反复用力往臼里夯，一直要把糯饭捣成糊状为止。这一过程往往要由几个有力气的人轮流操作。此后的作法和前一种糍粑的作法一样。这种制作糍粑太花力气，所以叫作“打糍粑”。但它比前一种糍粑好吃得多，所以人们喜欢“打糍粑”。

无星无杠 · 发表于 2016-5-30 22:13:41

本帖最后由无星无杠于 2016-5-30 22:20 编辑

端午节快到了、梅城街头见现场打糍粑的一景

　　做粑粑也很讲究，手粘蜂腊或茶油，先出砣，后用手或木板压，要做得玉圆光滑，讲究美观。

无星无杠 · 发表于 2016-5-30 22:15:02

本帖最后由无星无杠于 2016-5-30 22:37 编辑

端午节快到了、梅城街头见现场打糍粑的一景

　　客家人都有做糍粑的习俗。糍粑，有些地方也叫年糕、粑糍，是用糯米制作而成。

无星无杠 · 发表于 2016-5-30 22:16:57

本帖最后由无星无杠于 2016-5-30 22:58 编辑

　各地的打糍粑一景欣赏

　　打糍粑，汉族节日风俗。流行于中国南方地区。贵州，重庆，四川，江西，湖南，福建，湖北，广西，陕西等省市都有，又以江西吉安、福建武夷山地区最为盛行。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。

　　糍粑是以糯米，土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。

无星无杠 · 发表于 2016-5-30 22:31:02

本帖最后由无星无杠于 2016-5-30 22:44 编辑

各地的打糍粑景欣赏

无星无杠 · 发表于 2016-5-30 22:31:32

本帖最后由无星无杠于 2016-5-30 22:44 编辑

各地的打糍粑景欣赏

无星无杠 · 发表于 2016-5-30 22:31:49

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各地的打糍粑一景欣赏

无星无杠 · 发表于 2016-5-30 22:32:05

本帖最后由无星无杠于 2016-5-30 22:45 编辑

各地的打糍粑一景欣赏

端午节快到了、梅城街头见现场打糍粑的一景

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