梅州特产：大埔笋粄

好东东客家特产

     

梅州大埔笋粄

     粄就是客家菜中一款地道的主食(也说是小吃的)，是粄类的统称。常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄等，这些都是客家人最钟爱的食物。

     笋粄其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块;内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋(冬笋为好)为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用。至于豆粄，粄皮的制作与笋粄相同，不同的是内馅则以赤豆或白豆为主，咸甜皆可，煮成后用热油浸润，更能显示粄食的香滑可口，且不致相粘。

原料:
田笋、米粉、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干，香菜。

调料:

姜末、蒜蓉、精盐、胡椒、香油。

折叠编辑本段做法:

1、先做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水(冷水是做不出来的)搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮;

2、将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用;

3、再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，蒸的时间长短也直接影响米粄的造型;

4、出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油，撒上香菜，滋味就完全出来了

好东东客家特产

好东东客家特产淘宝店，梅州客家特产一站式购物，品类多样，口味正宗，给在外思乡的客家游子们尝尝家乡的味道，给各地想了解客家文化的爱好者们尝尝客家的味道，促进文化交流

统彤

　　在大埔城尝过。

好东东客家特产

统彤 发表于 2015-10-29 18:54
　　在大埔城尝过。

很地道的一道小吃，来大埔必尝的哦

统彤

好东东客家特产 发表于 2015-10-30 08:55
很地道的一道小吃，来大埔必尝的哦

　　现在去大埔我是不会再找这个吃的了，不吃的原因是木薯味大浓，大埔城还有很多其它好食的小吃可选。

五彩祥云

很不错。