水蓝天心原创【我与武夷岩茶系列】集中贴（不断更新）

黄恩（水蓝天心）

天心从2003年起真正认真接触武夷岩茶。
几年前开始写一些与之有关的文字，反正空余的时间也是用来记忆和思考的。
于是在记忆和思想内容里，便开拓出一块净土给我的至爱：武夷岩茶。写下这一系列的文字，给那些茶，给喜欢那些茶和想了解那些茶的人，一起分享我的喜悦和感知。

    大概是2009年三月吧，天心才回到家乡梅州的网站开博客，今年才开始混论坛。
这才发现，原来，梅州已经很多喜欢喝开始喜欢武夷岩茶的朋友了。这是件让天心很欣慰的事呢。
    我一直认为自己是个小商人，但我都很多客户和朋友们却说我不是纯粹的商人。
我的茶，我把他视为我的珍爱之物，它们已经融入我的生活里了。虽然，它也是我的养家糊口的伴侣。对它们的爱，不是一朝半日能解读的。
    早就想在时空或自己的博客里开个转帖，和我以前玩的地方一样：把这些文字一篇篇地发下去，好让那些和我一样，喜欢和有兴趣想了解武夷岩茶的朋友们，共享它们给我的感悟。


图文：水蓝天心
--------------------------------写在前面的话------水蓝天心  2012.2.5.晚-----------





天心茶行，以前曾经是“武夷山茶庄”，多年前陈勋华老师留与天心茶店里的墨宝。


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武夷山天心寺原址


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【我与武夷岩茶系列】1.【品茶日记】  

2008年9月8日完稿


（本文为天心茶行主人水蓝天心原创，请勿抄袭，如需转载，请注明作者和出处！）




       一上午在整理资料，近午了将就着吃些饭食。就在我端着碗眼睛还盯着电脑的同时，一位朋友过来了，于是我匆匆解决了手里的饭食煮水泡茶。

     前些日子，看到朋友的QQ里写了关于茶和佛心的文字，我又想起了罐子里的几块檀香。那是他从别处的寺庙里拿来的，据说是主持方丈禅房里专用的香，很普通的一个塑料袋包着。却不像那些在大堂里玻璃柜里摆放着售给游客的那些包装精美的檀香，他说这才是正宗的檀香。

      朋友是在很久前拿过来的，我舍不得常用。 偶尔在刚打扫卫生和梳洗之后，怀着虔敬的心认真的点燃它，小心翼翼地放进香炉子里。然后泡一壶自己喜爱的好茶，一边看着一缕缕的青烟袅袅地从炉子里飘散而出，一边品着好茶。那时的自己，可以是无欲无求的。
      而在这时候，嗅觉也是更敏锐了。平时没有认真品出来的茶，此时也更觉得它的美妙。
      朋友曾说过，檀香可以通窍，对疏通心脑血管很好。当时我心里还想，难怪那些僧人都长寿。
      在淡淡的木香里，微闭着眼，耳边，不需要音乐，已经有自成的乐章在脑中回旋。那是远山轻灵悠扬的晨钟或暮鼓，一声声断断续续的木鱼声，还有可以洗涤心灵如歌的经文；是很好听的男低音吧，似乎还感觉到了松涛和泉涌。。。。。。
      这时候，是不希望被打扰的。门外的车水马龙，天阴天晴，世事浮沉，都可以视而不见充耳不闻。独饮的神韵，便在于此。等香燃尽了也不觉，思维却更清晰透明，心绪也更清和澹然。

      真要感谢那位朋友，在没有那些檀香之前，我是进入不了那个境界里去的。
      罐子里的檀香越来越少了，更觉得珍惜。很多次，我只是把它们拿出来看看，又怀着珍惜和不舍的心情把它放回去。 朋友说过，这东西不是买来的，是缘把它带来的。这更是觉得珍贵的理由吧。

      今天，这位朋友来了，我却忘了点那剩下的几块檀香。两个人在安静地品着三种同个系列但不同品种的茶。话题也就只是茶，朋友对我的茶书很感兴趣，他说只是不太了解怎么区分那些茶的优劣和相关的一些知识。
       第一壶，是我们都最爱的茶。今年的这种茶，做工还是那么好，应该说，比去年，前年都好，工艺是进步了。只是，泡开了以后，我发觉，这批茶，许是受了市场经济的影响，茶农晚摘了两天吧，茶叶没有去年的嫩。产量定是高了好些的。幸好在制作时工艺提高了，要不，这茶就没去年的好了。如此算来，罢了罢了！还是值得喝的罢！再说，价格也没多大变动。这样安慰着自己，这茶的缺点可以装作看不见了罢。
       想起昨天去山脚下的水库边长廊散步，沿途很多白色的小花，开得轰轰烈烈的。我说空气中有股淡淡的花香，身旁一同去的人却说，那味道是臭的！这花甚为可恶！满身是刺，专爱生在水库的岸边，他们去钓鱼时，没少被刺到胳膊又痒又痛的！说这话时，语气还是心怀恨意的。我笑了笑：“我出来的机会很少，便觉得这花的味儿是香的了；你们厌恶它，它的味儿便是臭的，这是由心态决定的味道。”那人不语了。那些伸到路旁的花儿，洁白无暇，随意而热烈，那淡淡的香味儿固执地在山间弥漫着。

       喝第二壶茶是因为朋友说起他有一种茶，很清淡的味道，不怎么香，也不像哪怕是一般的茶那么甘，就是极淡极薄的味儿。但是它的抗辐射能力却是其他茶的几倍。
       我便想起我也有类似的茶，也是茶味儿极淡极薄，需格外用心的情况下才能品出它的那一股极其悠远的香气来。因此，不敢再要它，怕被粗心的人们糟蹋了它。
      我把仅剩的一泡拿来冲泡了。果然，茶味极淡薄，岩韵却是明显的，只是那淡且悠远的花香要在冲泡第三遍后才能细细地捕捉到几丝几缕。需屏住呼吸，凝神用全身心去感受，然后脸上便会悠然一笑--原来它是有香气的！只是说不出来，那是怎样的一种香。

     最后一泡是朋友拿来用作鉴别和对比的洲茶。取了茶书给朋友过目：早在清代的陆廷灿续陆羽的【茶经】时，王梓就在【茶说】里写道：“武夷山周回百二十里，皆可种茶。茶性，他产多寒，此独性温。其品有二：在山者为岩茶，上品；在地者为洲茶，次之。香清浊不同，且泡时岩茶汤白，洲茶汤红，以此为别。。。。。。” 陆羽也写过：“茶上者生烂石中”也。 茶在烂石中生长，吸收了石头里的各种矿物质和微量元素，因此也获得了特殊的养分而产生了别具一格的岩骨花香。从杯盖上能闻到近似兰桂或果蜜的香气，优者还带些细微的奶香，并且香气醇正悠长，无其他杂味。茶叶里则带着被阳光晒过再被雨水冲刷后的岩石味道，那则是它的“岩骨”了，和盖香里的花香结合在一起就是它的“岩骨花香”的岩韵了。

      但如这泡茶，汤色暗红浑浊，盖香里夹杂着泥土的气息，茶叶是黑乎乎的，朋友也说，这说明它生长的地方肯定是土地肥沃的了。
      茶是“君子人也，”只需清风野露已足矣！反之却糟蹋了其品性了。 再尝尝那茶味儿，苦涩不堪。这是农药化肥或是添加剂所至遗留下来的味道。但是，如果在品尝此茶之前没喝过其他茶或是比它更好的茶，那苦涩味是没那么明显的了。
       此时尝一块酸枣糕，嘴里的苦涩茶味也就消失了，再回过头来喝前两道茶，喉舌齿颊间，还是那么的清爽甘滑。友人顿觉得奇怪，但很快又释然了：酸和茶碱中和了罢，因此，苦涩味消失了。
       我微微一笑：这也是几天前一位老茶客告诉我的。
       不觉，时已久。朋友起身告辞：“改日再叙，我也带我的茶过来品论品论！”
      门外，阳光猛烈。回身，在文字里再品一回茶罢！

黄恩（水蓝天心）

我与武夷岩茶系列 2 ：【那是思念的味道--素心兰】
文字：水蓝天心原创2009.1.30
图片拍摄：横哥

（本文为水蓝天心原创，请勿抄袭，如需转载，请注明作者和出处！）


    （有些冷风的冬日，喝着你寄来的素心兰，很温热的感觉。新年刚刚开始，中午刚刚见过，但是心就已经开始思念你了。）引子----淡淡姐姐给天心的话带出来的文字。

      很久以前，我就想，我会把我喜爱的茶一个个写下来。而且，用我自己喜欢的方式去写。我不想拘泥与某种格式或形式，只想在自己喜爱的东西里边渗进一些自己的思想和以之有关的感悟。或许，在我的引领之下，你们也会对它们有另一种美好的发现。

      生活，其实就是在不断的探索和发现的罢。 可能不只是我，对于某种东西，当我们还拥有它们的时候，我们也许不懂得珍惜它，尽情挥霍着，就像年轻时的我们挥霍青春一样，在青春快要消失时才惊觉。才发现自己从喜欢到熟悉它，而它们却将在视线中越走越远了。只能用流水般的文字，把它细细地刻进记忆里去作永久的回味罢。

       在【武夷文化】之【佳茗飘香】里可以看到，清代的蒋衡在【晚甘侯传】里将武夷岩茶用拟人化的手法来写：“晚甘侯，甘氏如荠，字森伯，闽之建溪人也。世居武夷丹山碧水之乡，月涧云龛之奥。。。。。。见若面目严冷，实则和且而正；始若苦口难筎，久则淡而弥旨.君子人也。然亦卒以此不谐于俗。。。。。。。” 喝了几年武夷岩茶，我也觉得把它们以拟人化手法来比喻真的是很恰当的。武夷山的茗丛有几百种，市面上还能找到的已经不多了。就我而言，喝过的也只不过十几种而已。但我从那十几种茶里边，已经品出来了，茶性，真的如人，有刚也有柔，有各种不同之秉性。
        比如素心兰，我终于悟出了，它是比较温婉的一种茶。如在深山里远离了尘世清新脱俗的仙子，紧致的条索是她修炼千年的芊体，深吸一口气，悠远的兰香令人闭目微醉；放进温热的盖碗里，暗香浮动的是她对温度慢慢释放的依恋；滚沸的水激荡着她们，闻香而舞的是深藏的热情；斟一杯茶在你眼前，鼻尖，是她醇和馥郁的心事。浅浅几口，幽幽兰香里，有一丝微微的苦涩，那是思念的味道；盛满杯的茶，待温度凉一些时，把她一口饮尽，喉底会有一股浓郁的香甘甜缓缓而升，那是幸福的温暖； 当你思念一个人的时候，幸福的微笑会轻轻地泛上你的嘴角，可是，思念里，却有一丝微微的苦。。。。。。如在深山里躲藏的幽兰，独自幽香独自开放，她是那么的悠远含蓄，美丽而不张扬，清丽而不艳俗。 我想，这就是我钟爱她的原因吧。
        昨夜在临睡前想起远方思念的一些人，兄弟姐妹，知己好友。想起了它：素心兰。不知道你们品出了它里边思念的味道么？
        那时是05年，我叫武夷山的朋友帮我找一些好茶。朋友寄过来三种，分别是素心兰，大红袍，不知春。当时，我虽然已经对武夷岩茶有基本的认识了，但从慎重起见，还是邀约了两位很知心的茶友一起品尝。有趣的是，当时，三个人竟然每人喜欢一种，而且对它们引起了一番热烈的争论。
       最后，我把三种茶都留下了。它们都不错。只是，我还是独爱素心兰。我觉得它兰香悠远，做工精细，武夷岩茶的特征绿叶红镶边也非常的明显。冲泡多次后（约八次）甘味退尽了，那淡淡的兰香还是让人不忍舍去。当初和我争论的友人后来也慢慢喜欢了那种茶，其中一位是油画师，他说最喜欢冲泡三次后它的味道，好像有一种淡淡的女人香。

      至今为止，素心兰被我视为珍藏版。一直舍不得卖出去。朋友笑我不像生意人，我笑而不语。有些东西，是可遇不可求的。比如感情。
     我把素心兰分罐打包好，放在只有自己才能找得到的地方。每当我遇到兴趣相投的朋友就拿出一些来跟他们分享，也给那些关心我，疼爱我的朋友邮寄一些过去。我想，他们肯定也能喝出思念的味道来的。
       这些茶已经不多了，在这个2009的早春的夜里，我在思念着的朋友，你们是否如素心兰一样，在独自释放着自己的幽香，那一份思念的苦涩，在早春的太阳升起的一刹那，已经烙在记忆里了罢。






另附：
                                     素心兰
该茶含有岩层中丰富的多种矿物质和大量微量元素。直接冲饮有预防流行性甲、乙型肝炎的作用，具有良好的健脾、清肝护肝解毒的功效。
                                                   资料来源：武夷山茶叶研究所

黄恩（水蓝天心）

我与武夷岩茶系列: 3 [大家闺秀----金边兰](原创)

      我第一次去武夷山是03年秋，十月了，一路的树叶金黄金黄的。我们自己开了一部车去进货。
      尝了几种茶，觉得只是一般的成色，后来我们去另一个地方却发现那里还有一些不错的品种。其中一个名叫金边兰的，看起来跟其他茶也基本差不多，只是条索稍微紧致，叶面有明显的小点点。
       他们给我们冲泡了一壶，很轻柔的动作好象担心碰碎了那娇气的躯体。待沸水冲进去后，四周便弥漫着乌龙茶特有的醇和茶香。 同行的友人不做声，只是会心对视一眼。
       茶杯端过来了，只见白色小杯里，冒着袅袅香气的茶汤金黄透亮，未到鼻尖，以感觉到一股幽香迎面而来。放在鼻尖，清亮的茶汤和那醇和的幽香更明显了，轻啜一口，那股甘醇伴着一种似曾熟悉的兰香通过齿颊涌入喉间，经久不散。一杯见底，空杯还是香留不散的。拿起盖碗的盖儿放在鼻尖，就好象站在一从盛开的兰花之前。那悠悠的兰香,让人精神为之一振.几杯喝过之后，喉吻舌跟都是那悠然的兰香了。      
     （后来我在自己设计的名片上印上了其中这些句子“。。。。。。琥珀流霞汤，浴得杯盏香，甘醇润喉吻，悠然不相忘”便因此而来）。

        此茶当时我们把它全部买下来也只不过几斤而已。基本上没有卖，只是作为朋友沟通和业务茶来冲泡品尝。
        很少有人喝过此茶，于是，每次冲泡，我都会认真细致而虔诚地作一翻介绍和讲解，并引领他们怎样才能最快最准确地鉴别和品尝到它的迷人幽香。 喝的次数多了，我也就感觉出了，此茶茶性温和，不伤脾胃，据资料显示和我经常饮用后的效果证实，此茶还有补血养颜补脾胃减肥之功效。
        半年后，以前的同事说我的气色更好,头发也比之前更有光泽和柔顺了。有时连续喝几壶此茶，也不会出现茶醉的现象。而且它耐冲泡，八泡有余香，九泡有余味。武夷岩茶深厚的底蕴就在与此。 拥有此等茶性的金边兰，不正是温婉有礼，高洁优雅的大家闺秀么？


        另附资料: 金 边 兰 武夷茗枞之一，2001年曾获福建省优质茶奖。早在宋朝时期，范仲淹曾将此茶比作：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”。 该品种品质优良，具有特殊的兰香，香细而长，入口后有茶素的苦涩，过后则渐渐生津，甘甜可口。泡开后叶底展现“绿叶红镶边”，茶内含有丰富的维生素几芳香油和茶多酚。每日饭后10---30分钟品饮，具有延缓衰老，抑制胆固醇和中性脂肪的增加。


                                                                                          本资料来源摘录：武夷山茶叶研究所

黄恩（水蓝天心）

我与武夷岩茶系列：4 【文豪雅士---铁罗汉】（水蓝天心原创）

（本文为水蓝天心原创，请勿抄袭，如需转载，请注明作者和出处！）



      说到武夷岩茶，其中有很多有趣的故事。
      也有很多朋友和茶客，他们对我和武夷岩茶的关注和推广确实起了不小的作用。在这里，我想提及的是两位女性朋友，她们分别是我的同学阿珍和好朋友红姐。
      阿珍是我的小学同学，也是位直爽豪气，热心助人，善良大方的女性。她和一般的女子不同，很喜欢喝茶。自从我开店后，我用同等价位的武夷岩茶和她平时爱喝的茶对比冲泡给她喝了之后，她慢慢地就和我一样也喜欢上了武夷岩茶。后来她就说其他的茶，基本喝不惯了。

       一个早春的上午，红姐夫妻俩约了我和阿珍还有阿珍的女儿一起去泮坑爬山。在山路上，阿珍笑着抱怨：“红姐，我被我同学害死了！现在什么茶都不要了！”红姐很吃惊地停止脚步，看看气喘吁吁的我，又看看她：“她怎么害你了？” “她啊！叫我喝她的茶，我喝了几次以后就不再想喝家里其他茶了。这不是被她害的么！”阿珍也是气喘吁吁的，笑着白我一眼，扎起马尾的她，年轻漂亮充满阳光的脸红红的，无法让人相信，前面那个十五六岁的女孩子竟是她女儿。 “哈哈哈！真有的事儿？我就不信，茶也能害人？哪天我也去试试，看能害我么？！”红姐的笑声非常的响亮和舒坦，她拉着我的手：“改天去你那里，我也尝尝你的茶，看能不能把我也害了！喝茶好啊，怪不得阿珍身材那么好，而且那么年轻，喝茶排毒呢！”

       过了几天，红姐真的来了，我给她介绍的是大红袍。因为她跟我说她的胃也不怎么好，所以她一直不喝茶。家里很多人家送来的茶，她说她 和 先生都不喝，全都拿去转送人。她的先生是众人皆知的“白开水司令”。
       我给红姐一边讲解一边泡茶，她在我的指引下学着我的样子闻盖香里悠远淡雅的兰香，品岩骨，知道了什么是武夷岩茶的“岩骨花香”的岩韵。一壶喝淡了，她把大红袍带回了家。

      几天后，红姐带着同事来了，她说她们这几天在彩排，过几天要去省里表演了。（红姐是文艺界的前辈，曾得过无数的奖项，其中包括几枚国家级的金奖。） 当时是在午后，我看他们脸色红润，估计他们是在午饭时喝了些酒。就拿出铁罗汉给他们冲泡，我告诉她，这种茶更快醒酒。
      铁罗汉有一种浓郁的果香，岩韵也比较明显，与大红袍，白鸡冠，水金龟三种茶，被称为武夷岩茶四大名枞。
      作为武夷山四大名枞之一的铁罗汉，有几个版本的传说，其中之一是传说西王母幔亭招宴，五百罗汉开怀畅饮，掌管茶的罗汉醉得更深，在途经慧苑坑上空时，将手中茶折断，落在慧苑坑里，被一老农捡回家。罗汉托梦给老农嘱咐他将茶枝栽在坑中，制成茶，能治百病。故命名为铁罗汉。 红姐他们听得甚是开心，纷纷说，喝了这罗汉茶，他日必然能再次获奖！

      后来，为我题诗赠字的一位老师到我这里品茶时，提到红姐在上次的录音效果出奇的好，声音比以往更加清脆嘹亮，众人觉得惊奇，红姐答曰：“我带了‘铁罗汉’来广州，一直在喝此茶。”因此，此茶在他们圈子里才得到广为宣传。 此后，红姐每在我处喝茶时，常热心主动为我宣传，最经典的一句话就是：“我也被她害了！”然后轻轻一笑着看我，又看看一头雾水的他们，便更开怀。
       既得好茶，又得好友。此为茶中最大乐趣也！谨以此文，敬奉温和醇厚，甘香绵长，喉底深远，性如文豪雅士的铁罗汉。

        另附资料：

                                                                    铁 罗 汉

       属福建省特色名茶，具有浓郁的果香，口味甘爽。每次品饮取5克茶叶，用95°C水冲饮。该茶含多种氨基酸、维生素和儿茶素等营养物质。常饮清热、去痰、醒酒，同时可以改善头皮循环，促进脂肪排放，对慢性肝炎、各种疾病等都有良好的辅助作用。

                                                                                                资料来源：武夷山茶叶研究所

黄恩（水蓝天心）

我于武夷岩茶系列: 2【养眼女子--不知春】水蓝天心 原创于2008年10月6日


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      03年去武夷山收茶时带回几本书【武夷文化】之【佳茗飘香】，在此之前，我根本不懂茶，因此，此类书籍会是我最好的工具书。
      都说业精于勤， 茶文化真的是比较深奥的学问，既然奋不顾身地选择了这个行业，又怎敢马虎？刚开店那时，店里有小妹帮忙，于是我有一些时间可以安心地翻阅书本，结合平时的经验，潜心学习茶文化方面的知识。
      因此每次泡茶，我都不让小妹插手，都是自己一个人亲自操作，借以加深体会。

      喝茶，真的是修心养性的事儿。原本坐不住的我竟乖乖地在店里一坐就是几年，很多熟悉我的人都觉得奇怪。朋友，亲戚，甚至本地的同行过来喝茶时，脸上都是不解的神色：你这种茶喝起来远远没有其他的茶香和甘，它的好处在哪里？ 最多的时候，我是用一个很简单的例子给他们解释的。比如，女人用的香水。
      大家肯定不会陌生：价格低廉的香水，它的香味儿是不是很浓的呢？浓的让人生畏，而且留香期很短。但是上好的香水不同，那是淡淡的，很优雅的香，似有若无，隐隐约约，而且耐人寻味，让人闻过一次就再也不会忘记它。并且，它的留香期也很长。
      懂花的朋友可能知道，我们习惯把兰花的香味尊称为“王者之香”，而其他的花香，虽然很浓郁，但是，它们却没有得到这个尊贵的称号。
      又再如，女人。打扮得新潮漂亮，穿着鲜艳的女子，我们叫她是“抢眼女人”，但是她并不耐看，说白了，比较俗气。穿着优雅大方，含蓄，有文化修养，性情温婉的女子是“养眼女人”，这种女人越看越舒服，越看越好看，属于那种气质型的大家闺秀。
      那么，武夷岩茶也一样。它的香味是淡而优雅的兰香，悠长，甚至是似有若无的。

       武夷山独特的地理环境和气候，“碧水丹山”；九曲溪：“曲曲山回转，峰峰水抱流”之貌；冬暖夏凉，年平均温度在18-18.5度之间；雨量充沛，年雨量2000毫米左右；山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对适度在80°左右；茶园大部分在岩壑忧涧之中，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。
      名枞“不知春”就是生长在山洞里的一种珍稀茶种。关于它，有一个很美的传说：（以下传说内容来源于网络）

       福建省武夷山有一种品质极为优异的名种茶树叫"不知春"。为什么叫不知春呢?传说有个叫寒秀堂的书生，平生爱茶如命，读《茶经》，吟茶诗，作茶赋、喝山茶。一天，他听人说武夷山山美、水甜、茶香，便要亲临其境，尝试一番。
       但来到武夷山后，不巧清明、谷雨已过，春茶采摘已毕，甚为扫兴。但他被武夷的山光水色吸引，顺得山路来到九曲边，看到了"水仙"茶，在九龙窠看到了"大红袍"，在慧苑坑看到了"白鸡冠"，在凤林丹岩看到了"吊金龟"等等茶树名种，只是茶树上的嫩梢芽叶已不多见。当他走到天游峰下的一块大石旁，忽闻到一股奇异的香味，似兰又似桂，清甜浓郁。顺着香味走去，来到一个阴暗冰凉的岩洞，发现在石头堆里长着一株大茶树。树叶又大又厚，满树郁郁葱葱，随风摇曳。寒秀堂忍不住感叹地说"春过始发芽，真是不知春哪"。
       话音刚落，洞外传来一阵笑声，回头一看，原来是个红衣姑娘提着茶篮站在洞口，笑吟吟地说:“哎呀，“不知春”这茶名起得真好，谢谢先生。”红衣姑娘是武夷山的茶姑，年年到此采摘香茶，但始终不知其名，刚才听到先生给茶树起了个美名，忙施礼道谢。寒秀堂却不好意思地说:"小生不过随口说说而已，既然姑娘喜欢这个名字，就管它叫“不知春"吧"从此不知春名丛茶树名扬四方制得香茶远销海内外。

       我是从茶农朋友处得知有此茶的，迫不及待的订了样品，当时叫两个很铁的茶友一起品尝。尝了之后大家都说好，于是这批货就定了下来。货要到的那几天，好像在等一位很特殊的人物，感觉像是相亲吧！ 货到了，急急地拆开来，幽幽的兰香扑鼻而来，抓一把茶叶在手中，深呼吸一口气，那种香气简直让我忘了世间还有什么味道可以让我心旷神怡的？
       不知春！品尝过的友人都说它的名字好，汤色好，味悠长，劲头也足。 更难得的是，这种茶在封存两年后，香气更浓郁了，回甘也更好了。茶叶研究所的资料还注明，此茶有调节内分泌和延缓衰老的功能，也是很温和的一种乌龙茶。
      好东西我一般总是要和大家分享的，冲泡给朋友喝，寄给远方的友人，我心头的甘甜，也和不知春一样，让我收获友谊的同时，收获了快乐，美丽了心情。


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另附资料：   

                                                    不 知 春

该茶具有浓郁的甘爽口味，性温和，有调节内分泌系统功能。茶叶的茶多酚和多种维生素能延缓人体衰老。

资料来源：武夷山茶叶研究所

黄恩（水蓝天心）

我与武夷岩茶系列：【隐居的女子---白瑞香】水蓝天心原创

（本文为水蓝天心原创，请勿抄袭，如需转载，请注明作者和出处！）



好茶如毒药，喝惯了会上瘾的。

由于收集到的品种有限，时间长了，茶客和朋友们都会问我，有没有其他的品种呢？他们也都知道，武夷岩茶有几百个品种。其实自己也一样，对那些从未接触过的茶，对其的内涵和特性深深好奇着的，就如久闻大名却一直未睹容颜的某人。

再去找一些好茶回来吧！满足自己和朋友们的好奇心。

喝茶，在很多时候，已经成了生活中缺一不可的一件怡事。

我常对朋友说，衣食住行中，惟有茶，我是比较挑剔的。不是我喜欢的，宁愿喝白开水。

对饭食，衣裳等我倒不太计较的。再说我也不是和注定不能成为朋友文中的小资女人的。

有空闲时间时，便会想起和武夷山的朋友联系，顺便问问他们，有没有帮我找到新的品种，此时我要找的，必定要好的。

朋友已经熟知我的喜好了，包括发酵和焙时的火候和约需几成，这些已经不用我再次申明的了。

就在这样的情况下，我找到了它：白瑞香。

之前已是从书上知道关于它的传说：相传清朝末年，武夷山久旱不雨，山人设坛求雨。一天凌晨有一樵夫，忽然发现有个身穿白衣的少女，挑水上山，樵夫以为奇，便跟踪在后，一直跟到慧苑岩谷处，见白衣少女正在动手浇茶树。待樵夫走近少女却不见了，而眼前的那棵茶树竟长得枝叶繁茂，碧绿得像宝石，树身白得像抹了一层白蜡，整棵茶树像位亭亭玉立的白衣少女，并发出阵阵茶树清香。樵夫遇仙女，甚是祥瑞，因此美其名曰“白瑞香”。


每次新茶快到之前，那种焦急好奇与兴奋的感觉不亚于相亲。

那次到我手中的一共有五个品种，每一种的名字都很独特。

记下那些美丽的名字吧“石角”、“黄金锭”、“钓金龟”、“过山龙”、“白瑞香”五种。

武夷山出名的不仅是茶，儒释道，文化气息也是相当的浓厚。朱熹和历代众多文人曾在那里住过相当一段长的时间，并留下诗作墨迹。因此，武夷山的茶文化可说是发源地和先导者。

光看那些茶名，就可以感受到的。那些好像只在唐诗宋词里出现的字眼，前人是如何把它们恰当地把它和某种茶联系在一起的，就凭此已经让人浮想联翩了。

如往常一样，我翻着电话记录，找来几个知己茶友通知他们前来品尝。
几天下来，如选美般，经过几轮的筛选，决定留下“白瑞香”。武夷山的朋友也说，它已经是那里的古董，所剩极少。

回味着喉舌间悠悠茶香，打开电脑，在网上搜索着“白瑞香”，武夷山的朋友没有把资料给我一并带来。

总觉得它的味道是那么的熟悉，可是却总记不起那是什么味道。香气高强，岩韵明显，味醇厚实，底蕴非凡。

一壶茶慢慢品下来，你会觉得这道茶就如一个看似柔美清丽却可以自强自立的女子，俗世的烟尘，在她面前，定会悄然遁形的。


那是有如淡淡的粽叶香，使人会自自然然地想起武夷山幽深连绵的竹林，里边隐者几家农家小院。我不禁想起，刚开店那时，做了一个异常清晰的梦：在幽深的竹林深处，一所木质结构的大房子，亭台楼阁，无一不精致，纱帘挽起处，茶香弥漫、檀烟袅袅、琴声绕梁。我便隐居于此，朋友们会常来探视品茶。那日子，和神仙无异了吧？

扯远了哦。。。。。。毕竟是梦！

不过，捧着一杯“白瑞香”，倒是很适合回味此梦境的。

黄恩（水蓝天心）

【我们不是茶叶】(原创) 水蓝天心原创

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      “爱一个人可以爱多久？忘掉一个人又要多久？”我被这个问题困住了。
那天我一个人在懒懒地看着电脑，手机的信息提示音响了，是在外地的朋友新然发来的，她问了我两个简单但又不好回答的问题。
       我一下子不知道怎么回答她，知道她又和男友分手了，我的心也跟着有点酸痛。 听惯了他们怎样相爱的点滴，去年还看着他和她默契地相视而笑，怎么说分手就分手了呢？我以为他和她会在一起的，他们都不小了。
      干脆起身泡一壶好茶，07年的金钢佛手。我有时会一个人静静地喝一壶茶，可以让我更从容思维更清晰地想一些事，或者让自己安静下来。

      这是目前我最爱的茶。茶叶比去年的更嫩，做工更细。只要打开茶罐，香气就悠然地弥漫开了，我总是先深吸一口气闻一下才往壶里放茶。

      一般我喜欢用功夫茶杯（也就是盖碗），因为我喜欢在盖上闻茶的香气儿，还可鉴别茶的岩韵是否明显。 我在品茶时一般用瓷的盖碗，不用紫砂茶具，后者会串味。讲究的人，一个壶只泡一种茶，那就不会混了其他茶的味了。用久了的砂壶泡出来的茶也会更醇更香更好喝。

      水开了，往壶里冲水，香气很快地随着雾气飘散。暂时什么都不想，金黄清澈的茶汤在杯里，我并不急着喝，先闻茶碗盖的香气，然后端起茶杯闻茶香，观茶色。心跟这茶烟一样，轻静空灵。。。。。。 每冲泡一次，茶的香味都有些不同。第一次时有些清淡的茶青味儿，营养成份也是最高的。

      第二道的时候，香气更浓了，但是还有点微涩，过后则唇舌和喉间都是甘，香，甜。这时候的茶碗盖的香气也是最浓郁的时候，一种无法表述的兰香，香而不宣，浓而不俗。。。。。。 细细地闻盖碗中的茶叶，香气中有一种被雨水冲洗过后的岩石的味道。两者结合起来就是武夷岩茶那独特的岩骨花香的岩韵了。

     第三道茶涩味就没有了，真正体现出好茶的最佳本色“请，香，甘，滑”。只觉得越喝越醇，越喝越想喝。 记得几年前去武夷山时，山里的茶农告诉我们“头泡汤，二泡茶，三四五六是精华，八泡有余香，九泡有余味。。。。。。”

     每次喝好茶，我们常常是冲泡了十几次还是舍不得倒掉，茶味已经没有了，但还有一些淡淡的兰香气儿。

     可是再怎么好的茶都不能永远冲泡的。那么这人呢，我放下杯子，看着满满一盖碗泡得无味了的茶叶，哦！现在是茶渣了罢。
     新然还问过“恋爱的新鲜感可以保持多久？为什么每次刚开始时觉得对方都是自己要找的那个人，但过后又都觉得对方都是那么庸俗不堪，或是根本不可理喻呢？”
   
     我想，有些人，（或者还可以笼统地说，有时候，人，）或许和这茶一样，生活，就如这开水吧，冲泡的次数多了，味道越来越淡，曾经互相欣赏的品质也就被生活磨掉了吗？

      突然地想到：我们不能如这茶叶，新然，我们都不要是茶叶。那么，我们宁愿是那杯，冷却的茶，还是白开水？

黄恩（水蓝天心）

3.【我的茶缘】2008.10.5

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小时候，听见大人们在喝茶时会问一句“是青汤还是赤汤？”

客家人好客，工余饭后三五人围坐闲聊，泡一壶茶，拉着家常谈论着四季的庄稼和孩子的成长。
他们不像潮汕人泡浓浓的功夫茶，倒也是正正经经地取了茶壶和一盘小杯少则几个，多则十几个，在围龙屋的廊厅里谁都可以过来喝几杯。

他们把绿茶说成是青汤，乌龙说成是赤汤茶，也叫色种。

旧时的农村里，庄稼人田头地尾农活多，肚子里油水又不太足，因此，没有发酵和轻火烘焙的绿茶他们是不太敢喝的。特别是临近餐前，腹内早已空空，再喝青汤茶的话就要打茶醉了。

所以，从我懂事起，我就发觉，客家人中，很多数的人都是喜欢喝被他们称之为赤汤茶的乌龙茶。
爸爸也一样，他每年回来，都带回一些乌龙茶。小时的我是极少喝茶的，总觉得那是苦涩的东西，不如奶奶煲的凉茶好喝。

长大，成家，自己也成了孩子的父母。柴米油盐酱醋茶，一样样地走近了我的生活中。因为孩子还小，我还是没有心思去品那开始觉得人生如茶的东西。

客家男人的责任心和道义使他们在家庭中扮演了顶梁柱的角色。我的男人也一样，有空的晚上，在电视机旁，他就会泡一壶茶，是我从小就见惯了的赤汤。他说在晚上他喝不得青汤茶，喝了一晚上就别想睡了。

他总是要我喝一些，说是排毒也好，还可以清肠胃，去火。我却总是担心我的胃，生过几场病，我的胃也因此受到了很大的伤害。

但是有时，他会微笑着把茶杯递给我“你喝吧，这是好茶，不伤胃的！”或者说，“这是老茶，喝了还可以治病的。”我便会接过他的杯子浅浅地品尝着，然后问他茶的名字和价格，心里也记住了。

几年很快又过去了。因为工作和其他的原因，我的胃病更严重了。人很快的在一两个月内急速地消瘦，精力也很差。我和他便考虑辞职休养，不约而同地想到开茶庄。

在此之前的几年前，他无意中去武夷山旅游，结实了一位朋友，向他买了很多的武夷岩茶。回来后把他送给一些朋友和工作上的伙伴。大家都说喝了这茶，第二天明显觉得肠胃和身体各方面都比以前顺畅得多。于是他们那个圈子的人就喝这种茶上瘾了。细品之下，这些茶口感更醇和，回甘也更悠长，悠远的兰香哪怕是八泡以后还有余味。从经济角度，保健角度和口感来说，它都是乌龙茶中首选之品。

就这样，他每年都去武夷山买回好多茶在家里收藏着，很小一小部分自己喝，大部分都是用来送人。

我们便计划着开店，专营武夷岩茶。我也跟着去武夷山跑了一趟。买回一大堆的有关茶文化的书籍，也向当地茶农学了一些常识。

回来就把店子开起来了，那时是03年的年底。从不会泡茶的我这才笨手笨脚地用功夫茶杯泡茶，一开始的日子了，右手的几个手指经常都被开水烫得又红又肿的。半个月后，泡茶的姿势已经很正确，也不会杯开水烫了。

空余时间，翻阅茶书，结合体会，关于武夷岩茶的知识也越来越丰富。半年过去，大体就能讲出它们和其他茶不同之处的特性和独特的韵味，能区分真假优劣了。同时，也渐渐地爱上了这些茶。
一年后，胃病也得到控制，体质渐强，体重也逐渐回升。

很多朋友在我的影响和带动下，也逐渐认识和喜欢上了这个排在中国十大名茶之首的武夷岩茶。也有几位想我原来一样从来不喝茶的朋友，也和我一样对它们情有独钟，在冲泡和品尝的过程中，大家各抒己见，世俗的争斗，压力和烦恼也随着茶香飘到了九霄云外。真正体会到了武夷岩茶“清，和，澹，静”的茶道精髓。

很多几年不见的家长或朋友见了我都会觉得惊讶，“你怎么不会显老呢？越来越年轻！而且整个人看起来很安静，很舒适的样子。”

我只能微笑不语。也许是几年来长年地饮用武夷岩茶，让我的身体得到各方面的调理的同时，也悟出了茶中隐藏的禅意，平淡是福！就像身旁那一杯陈年的茶泡出来琥珀色澄亮的茶汤，苦涩已经退去，只剩醇厚绵长的幽香，回味悠远的甘甜。

黄恩（水蓝天心）

【金刚佛手，一种茶给我的感悟】

图片拍摄：横哥
文字：水蓝天心





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这是一种我喝过最好的茶，也是目前为止，在我身边的朋友和茶客中最受尊崇的茶；金刚佛手。


    资料显示：金佛，产于武夷山白云庵灵岩，原是庵内供佛茶。诗人苏东坡赞为“仙山灵草”佳茗。可以济世疗疾。1996-1997年分别荣获全省优质茶奖，全省名茶奖。茶人品曰“金佛茶中珍，红袍妙韵陈”。


    寥寥数语，已足以令茶客对它产生崇敬之心了。


    我是在2005年真正拥有此茶的。但早在2003年，我只喝过一次，只知此茶产量较少，当时我们认为自己所在的小城，恐怕是难于消受此等好茶的，便不敢冒然进货。因此，当时只是买了一两回来。过些日子一切稳定后，才请了几个极为要好朋友，端端正正围坐了，屏息冲泡。


    刚投入干茶，便已幽香扑鼻。那是一种上好的兰香，可惜，我对兰的品种不太熟悉，因此，那种香气，可以说是无与言喻的美妙和神奇的。


    此后，便在心里记下了那种说不出的美妙感觉，却一直不敢再去寻它。


    05年，有个比较阔气的茶客，尝过几壶好茶后，小心地开口问我“可不可以帮我找两三千元一市斤的茶？”那人说，他无甚么嗜好，只是爱喝好茶。


    我懂了他的意思，便答应试试看，能否帮他找到好茶。


    那一刻，心里便想起了那一壶不曾忘记的“金刚佛手”。


    开店几年了，其实，很多时候，我不是在单纯地做生意，更多的是以茶结缘识友。一壶茶，一盘花生瓜子，几位友人可以坐着聊一下午，他们会把我的性别也忘了，好像我也是他们的兄弟或是工作伙伴。


    茶，把我们心里的灰尘和杂念，悄悄地滤去了罢？曾有同行在人前送我一句评论：说我是个可以让人不需设防的聊天对象，无公害人物。


    每每想起这句评论，便有些小小的沾沾自喜和满足。


    话题扯远了，金刚佛手，我要说的是金刚佛手。


    托武夷山的朋友帮我找几种好茶，口气好像有些财大气粗的样子。毕竟是好茶，以前，梦里都不敢想的。


    过了些日子，朋友的电话来了，告诉我找了几种，要我好好品尝再挑选。


    拿到样品时，心里的兴奋比以往是升级几倍的。用带着兴奋且神秘的口气约了几位哥们姐们聚在一起，恭恭敬敬地洗了盖碗茶杯，煮了水，多开了几盏灯。想细细地鉴赏几种茶样品的成色和形状。


    冲泡第一包样品时，感觉却不怎么样。我讪讪地笑着，却不敢抱怨，朋友们也不多话。


    第二包样品打开后，大家都发出“嗯！”一声赞叹。只是干茶，我们已经感到那股悠远，无法言喻的香气扑鼻而来了。


    我抑制着喜悦，不言语，怀着认真崇敬的心，用熟练的手法冲泡这一壶神秘的茶。我早已断定，就是它了。


    泡沫极少且干净，随着滚沸的水将片片乌龙翻滚的同时，那不曾遗忘的香气终于让我露出了无声的微笑。


    我相信，茶，并非只是物，它是有灵性的。


    茶汤盛在纯白的小瓷杯里，金黄清澈得诱人。不待端起，围坐的几位友人早赞叹不已了，冲泡之时，他们也在不断点头。双眼都盯着我手里的盖碗和杯子。


   “好香！说不出来是什么香味！很熟悉，但是一时想不起是什么花香了！”直到几年后的今天，我也还是说不出，金佛茶的香，到底是哪种兰花的香。


    后来，我跟武夷山的朋友定了几斤。很快的，就被朋友们抢购一空，我自己也没有留下一片。还好，我陪着朋友和茶客们品尝时，喝了不少。


    还想叫朋友再帮我找时，朋友哈哈笑着说，等明年了吧，今年已经卖完了。这茶产量不多，每年很快就定完了的。


    心里，不免有些惆怅，那时，中秋刚过，明年，还要等好久啊。武夷山的茶，可不像一般的茶，那么早上市的。一般都要等到五月底甚至六月中旬才真正做好。


    在碧海港湾网的茶禅一味版块里，长期有我的置顶帖子，关于武夷岩茶，我会把我喜欢的茶，一样样地写一篇有关的文字，但是，金刚佛手，我却只在文字里偶尔提到它，一直不敢写它的专属文字，我必须等到真正了解的那天，才动笔。


    常常总是拿了它的资料，呆呆地看着，回味着，沉思着。有时，也在网上搜索有关它的资讯，我翻旧了的茶书里，却极少看到关于它的文字。


    我还是无法形容它，金钢佛手，以前曾专用来供佛的茶。莫非也沾了佛的灵气，要不，我怎会对它如此崇敬？


    06年的收茶季节终于到了。我拿出自己的私房钱，悄悄地把朋友的这批茶全定了下来，也才十几斤，藏在自己才找得到的地方。


    不是很要好的朋友和茶客，我是不会告诉他我有此茶的。那是我的秘密镇店之宝。


    送了一些给爸爸，他是地道的老茶客。那天，我把泡茶的位子让给爸爸，然后微笑着看我的老父亲在泡茶。故意不自己冲泡，为的是让他亲自感受那份喜悦。


    爸爸刻满风霜的脸，随香气的弥漫微笑成一朵花，如一尊慈祥的活菩萨。我，则如菩萨身旁一个虔诚的侍者。毫无疑问，此茶，也成了爸爸的挚爱。


    每当觉得身体稍有不适时，冲泡一壶金佛茶，喝过之后，神清气爽的感觉如沐春风，如入山林。


    雨天，店里比较安静时，清扫擦洗的卫生工作做完后，播放着一首舒缓的纯音乐，点一炉上好的檀香，泡一壶金佛茶。所有的恩怨情仇都将在茶烟里烟消云散，心绪渐渐平和后，我会打开键盘，写一篇随笔或散文，关于茶、关于回忆、关于人生和感悟。


    我们只是在凡尘中走一遭，或许曾遇到过很多的悲喜；很多的快乐忧愁；很多遇外和不测；还有很多很多，曾一度让我们无法释怀的往昔。


    很多时候，我们把自己浸在回忆里，快乐好像逝去得特别快，忧郁却总是觉得难于洗去。冥想那一壶茶，金刚佛手，那曾经在佛前，谦卑从容的一杯茶，它不也是经过风雨火浴，才有这一杯无法言喻和让我们无法遗忘的香醇么？


    这才明白，我的崇敬，不只是对茶。是透过这金佛茶，让我们对生命，还有我们无法触摸的灵魂，有着怎样的崇敬？只有生命和灵魂，才是最让我们敬畏和感动的啊！


    佛是无形的，也如这金佛茶的香，你认为它是什么，它就是什么。

    我们的生命和心灵，你怎么对待它，它将回报你什么。



       水蓝天心有感于2009年7月28日子夜天心茶行


另附资料：
               金 刚 佛 手
    产于武夷山白云灵岩，原是庵内供佛茶。诗人苏东坡赞为“仙山灵草”佳茗。可以济世疗疾。1996~1997年分别荣获全省优质茶奖、全省名茶奖，茶人品曰“金佛茶中珍，红袍妙韵陈”。
                资料来源：武夷山茶叶研究所

黄恩（水蓝天心）

【初识金骏眉】

文字原创：水蓝天心 2009.7.29
图片拍摄：横哥

    武夷山的红茶占的比例是极少的。之前我一直没有找到我喜欢的品种，喝过几种，却感觉不是自己喜欢的。也许是我的嘴太刁了，不够好的茶，还真喝不惯了。

    今年六月，自己带了侄子无武夷山。每天由朋友陪着上山游玩，然后回他家里品茶，几天下来，货也定的差不多了。

    空余时间，我喜欢自己独自四处走走。穿上平底鞋，武夷山的六月，没什么风，闷得很。掏出手机，想起还有一个在武夷山的朋友。这几天忙得差点把他忘了。

    朋友听到我在武夷，很吃惊，然后一顿吼，“找打了！现在才告诉我！快说，你在哪里，我去接你！”

    呵呵，他们都知道我是路盲。我四处望望，说了地址然后在路边店里买了可乐，慢悠悠地喝着等朋友。

    那小子好久不见，又黑又瘦，不要说，肯定是做茶累得。见到他的那一刻，我一脸坏笑，“别顾着赚钱不要命了！”

    “唉！没办法啊，一家老小，都靠这一年一次的茶啊！”以前，他就说过，他家的红茶好喝，但是，因为我一直以为红茶不好喝，所以，我总是没要他家的红茶。


    想想还是试试看，到底怎样个好喝的茶？

   “金骏眉啊，你知道么？”我摇摇头，“哈哈，你啊，成天在电脑边干嘛呢，也不晓得百度一下！看看上面，金骏眉的价钱和销量。”朋友开着车，他那里知道，这些日子我在想些什么。我看着窗外，带着一丝无奈，无声地笑了。

     他家刚建了新房子，楼下是很大的客厅，摆了很漂亮的根雕桌子。在武夷山，可以说，茶农家里一般都会有根雕桌子的。有好茶，还得有好桌凳，喝起茶来，那意境和感觉是绝然不同的。

     主人拿出一个小茶罐，“这就是金骏眉，很香的，在武夷山，三千元左右一斤呢！”

    “哈？！”我吓一跳，不就红茶么。这么贵？

     白色的盖碗里，主人在里边放了一些细细的茶叶。那是黄褐色，间杂着些许金黄色细细地、如眉般弯弯的茶芽。细观之下，每一片茶叶上似有雾般的，那该是绒毛吧。

     一股说不出来的茶香弥漫在鼻尖，那是从未感知过的如花、如果蜜般的浓香。和我喝惯的武夷山的乌龙茶是绝然不同的香型。

     水开了，朋友开始冲泡那壶茶。我的眼睛细细地盯着，注意力全在茶上了。

     杯面浮起一层黄色的绒毛，茶汤也是金黄色的。更浓的香气随之飘散四周。

     端起杯，“真是红茶么？怎么是金黄色的茶汤呢？”我一边闻着茶香，好奇地问。

     “是啊，它是红茶！这种茶太嫩，不能做太熟的，火也不可以焙太高，不然，反而糟蹋它了。”朋友早已啜饮一口入喉，放下杯，灿然一笑，露出两边洁白的虎牙。

      原来如此！我也啜一口，入喉的感觉极为甘爽鲜滑，还有一丝微甜。香味似果、蜜、花、等混合的香浓绵长。过后喉韵悠长，沁人心脾，那时的感觉有如走入了百花园中。

      此茶还极耐冲泡，冲泡几次之后，舒展的叶片如琥珀色的亮丽挺秀。金骏眉，难怪名字也那么好听！确实是可遇不可求的红茶珍品。

     可惜，我的货款已经用的差不多了，只向朋友拿了半斤，回家后，几帮爱茶的朋友和茶客来了之后，我极力向他们推介此茶，大家都不约而同地发出赞叹。

    金骏眉，其实，我还是不太了解它的。但是，它给我了一种惊艳的感觉。就如这平淡的日子里，从碧海港湾的茶禅一味下来。午后，一个人坐着沉思，突然，飞来一张魔毯，把你带到向往的青翠山林，身边是未知的奇花异草，全都悄然绽放，满山的芳香和清爽，只为今日，悄然前来的你。