又不是个个都是大厨,而且那天小管妹下午要上班的,中午哪来那么多时间准备菜肴啊~
肉碎肯定是剁出来的比绞肉机绞出来的好吃,那也要看有没有时间去弄啊~
引用( 雨下wutong ) |
小管妹子,你先前做的那些菜太烂了吧~~ 不要说什么色、香、味具全,简单说下吧!!开锅XX看都难看,不要说吃;不说鱿鱼吧,要做细,你还等下功夫,就比如说些根本的,猪肉的选材,根本牛头马不对嘴,三层猪肉根本不是最好的,(建议你先弄懂什么是上等牛排的选材就差不多了)简单说太油了,那里的瘦肉是不脆爽的,你那是机器缴烂的,不是剁的,如果不是样烂就容易进牙缝,要成一定规模的小块,而选的部位看起来有点肥而不腻,口感清爽的一类,那是极少部位是这样的,一般人很少知道!!
在说一下其他的吧,香姑你就别太熟,最后不然是要种著过几餐的一样,香味早没了,要留点给蒸的时候,才能入肉味;还有~~~~~~~~等等。~~~~~最后出来的要有点油山闪,菱角分明,带有嚼感,而你那叫肉团....
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