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中国10大好吃的肉丸子，南北各有所长，有条件的记得尝尝这些美食

   六、福建福州鱼丸

   能与潮汕牛肉丸一较高下的，那估计也就只有隔壁邻居的福州鱼丸了。靠海吃海的福州人，将打捞上岸的深海鱼去皮剔骨，再剁成特细腻的鱼茸打浆搅拌，制成鱼丸的雪白外皮，而里面的馅则是用猪肉加葱、生抽等调拌而成。

   包好的鱼丸冷水下锅，煮至飘起捞入碗中，清汤里稍微加些胡椒粉、香葱、紫菜就能源源不断的散发出诱人的香气。鱼肉制出的外皮入口咬起来很是弹牙，鲜到令人瞬间欢喜，里面的肉馅又有着一番不同的鲜香，这么一碗福州鱼丸下肚简直不要太鲜爽。

   七、东北酸菜汆丸子

   东北人过冬家里少了什么都不能少了酸菜，而酸菜的绝配就是各种肉类，比如白肉、血肠、排骨、鱼等等以及香嫩可口的丸子。自家腌好的酸白菜切丝热油翻炒，搭配上粉丝炖煮，猪肉调成滑嫩细腻的肉馅，挤成丸子入锅煮熟。

   煮的过程中，酸菜的酸香味逐渐浸入丸子中，化解了许多油腻，丸子香味四溢，吃起来香中带着鲜，咸中带着酸，越吃越开胃，丸子因为有酸菜这个完美的搭档而变得更出彩了。

   八、山西蒸肉丸子

   丸子的多数做法都是煮或是炸，但在山西家家户户都似乎更偏爱蒸丸子。每逢过年前很多农家人就会专门空出一下午的时间来做蒸丸子，给猪肉切条或是剁泥，拌上土豆泥或是土豆丝、萝卜丝一起加淀粉、葱姜、调味料盘成肉馅，挤成丸子紧凑的放进大蒸屉里，上锅蒸熟。这蒸肉丸子吃着软嫩Q弹，怎么吃都不会吃腻，鲜味也不输其他丸子，再蘸上合口味的料汁，清爽美味又健康。

   九、河北南煎丸子

   南煎丸子可是河北的十大经典名菜之一，据说是诞生于清末年间的保定府。南煎丸子的肉馅制作和狮子头略有相似，也会加一些产自当地的荸荠进去，肉馅攒成丸子放入油锅，在锅中排成四方形，煎成四五成熟后翻面，再用手勺压扁，这也是南煎丸子最与众不同的一点，和其他圆滚滚的丸子不同它是扁扁的肉丸，煎到八成熟后，用清汤、酱油等烧制，最后勾芡出锅。

   南煎丸子就是运用了南方的煎烧方式，让丸子吃起来油而不腻，口感更为丰富，滋味咸香，回味中还带了一丝鲜甜，令人回味无穷。

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   十、湖南邵阳猪血丸子

   源自湖南邵阳的猪血丸子，大抵是这十种丸子中最为特别的一种了。猪血丸子也被邵阳人称为“血粑”，最早出现在清朝康熙年间，它是用猪肉加上猪血、豆腐混合，再加姜碎、辣椒粉等制作而成的馅料，然后进行熏制。

   熏制好的猪血丸子，外面看起来黑漆漆的，煮好后切成片里面则看起来粉粉嫩嫩的，用它搭配上青蒜、小米椒一起炒至微焦，吃着腊香可口，咸香爽辣，吃上一口就肯定会爱上。

   ——老井说——

   我国各地关于丸子的做法、吃法还有非常多，比如新疆的丸子汤、河南的驴肉丸子、西安的肉丸糊辣汤、西藏的虫草牛肉丸、云南的汽锅丸子、湖北的香菜圆子、福建的泉州贡丸等等。如果大家还知道哪些好吃的丸子，也可以多在评论区分享留言！

   我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。