嘉兴十大点心

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嘉兴十大点心

   去年，中国东部浙江省嘉兴市的居民投票选出了该市十大点心、凉菜和创新菜。以下是10大点心。

1.海棠饼

海棠形状的蛋糕。[照片/cnjxol.com]

   在哪里吃饭？

   望月房

   地址：中集路39号粽子博物馆旁

   沈老人的黄饼

   地址：秀洲区新城镇万龙广场美食街5号楼101室

   姜家海棠饼

   地址：桐乡乌镇长风路119号

2.泡泡云吞

泡泡云吞。[照片/cnjxol.com]

在哪里吃饭？

斜茶山抄手

地址：胜利路363号

丁有明

地址：秦健路978号

徐珍房

地址：虹桥路万隆广场二号楼108室


3.嘉兴包子

嘉兴包子。[照片/cnjxol.com]

在哪里吃饭？

哈士林包子

地址：海盐新桥南路15号

徐家包子

地址：双溪路1507号

黎明锅巴

地址：秀洲区新城镇蓬莱路906号

4.嘉兴浓香豆腐

嘉兴臭豆腐。[照片/cnjxol.com]

在哪里吃饭？

关老太太臭豆腐

地址：西塘古镇南苑路258号

杨奶奶的臭豆腐

地址：新城镇万隆广场2-1002号

浙江逢甲花园酒店有限公司

地址：海盐婺源街道启源路59号

5.猪肺淀粉面

猪肺淀粉面。[照片/cnjxol.com]

在哪里吃饭？

海宁海州大酒店

地址：海宁市海州西路199号

春燕淀粉面

地址：海宁市人民路太平巷55号

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6.羊肉面

羊肉面。[照片/cnjxol.com]

在哪里吃饭？

钱家羊肉面

地址：经一路213号

杭嘉湖耀强羊肉面

地址：桐乡市公园路95号

7.萝卜丝肉饼

萝卜丝帕蒂。[照片/cnjxol.com]

在哪里吃饭？

银乡江南古头旺

地址：农业路259号

振石大酒店

地址：桐乡振兴东路199号


8.嘉兴烧卖水饺

嘉兴烧卖水饺。[照片/cnjxol.com]

在哪里吃饭？

谢溪路烧卖水饺

地址：谢溪路342号

梅苑饭店

地址：嘉善市魏塘街道解放西路1号

梁来喜

地址：嘉善罗溪街道紫旭路1302号1300号

9、羊尾形红豆沙甜品

羊尾形红豆沙甜品。[照片/cnjxol.com]

在哪里吃饭？

沙隆国际大酒店

地址：环城南路393号

钱塘新世纪大酒店

地址：桐乡市清风南路6号


10.肉馅月饼

肉馅月饼。[照片/cnjxol.com]

在哪里吃饭？

阿地月饼

地址：和兴南路路口西北100米处

五四点心

地址：桐乡市凤鸣路33号

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脆栗子糖

工人们在车间里制作龚台河牌脆栗子糖。[照片/cnjxol.com]

   龚台河牌脆栗糖在嘉兴已有百年的历史，过去，小贩们拿着锡盒子兜售龚台和牌脆栗糖果是很常见的。

   2015年，共泰和牌脆栗子糖被列为嘉兴市非物质文化遗产。

龚太河牌脆栗子糖。[照片/cnjxol.com]

   制作松脆的栗子糖不仅需要体力，还需要技巧。将麦糖煮成红色大约需要半个小时，而糖需要全程用铲子搅拌。

   接下来，需要将冷麦芽糖拉成白色，撒上一层翻炒淀粉，再裹上厚厚的一层翻炸花生粉。然后需要将混合物卷成条状，然后将其切成小块。

包装好的龚台河牌脆栗子糖。[照片/cnjxol.com]

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麦芽煎饼

麦芽煎饼的原料。[照片/cnjxol.com]

   麦芽煎饼是江苏和浙江省居民在春天吃的传统美食。最好的食用时间是在今年4月5日清明节之前，因为用来制作它的野草在这个时候最嫩、最多汁。

   材料：糯米粉、非糯米粉、麦芽粉、甜豆沙、圆舞花丁、糖葫芦丁、三叶草和艾草，一种在烹饪中用作着色剂的传统中草药。

   调味料：白糖、油、水

麦芽煎饼的原料。[照片/cnjxol.com]

   准备

    首先，把核桃丁和糖葫芦与甜豆沙混合，做成煎饼的馅料。

   其次，将齿三叶草放入水中煮三分钟，以去除刺鼻的气味。

   第三，将糯米粉、非糯米粉、麦芽粉和艾草与沸水混合，揉成面团，直到面团变得有点粘。

   第四，把面团切成小块，每个面团都填上馅料，然后蒸大约15分钟。

   第五，将蒸好的面团压平，放入油中炸至表面有点棕色。

麦芽煎饼。[照片/cnjxol.com]

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平湖酒蛋

平湖酒蛋。[照片/cnjxol.com]

   平湖酒皮蛋是嘉兴著名的特色美食，已有250多年的历史，曾被作为贡品赠送给皇帝。

   与普通鸡蛋不同，平湖鸡蛋有柔软的外壳。

   鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋都可以用来做平湖酒皮蛋。

   吃鸡蛋最好的方法是生吃。最常见的吃法是用刀或筷子切下柔软的蛋壳，然后用勺子享用里面的东西。

   制作精良的平湖鸡蛋有一个白色的蛋清和半固态的蛋黄，芳香而甜。

用葡萄酒腌制的瓶装平湖蛋。[照片/cnjxol.com]

   成分

   10个鸡蛋、400克醋和500克米酒酱

   准备

   把鸡蛋清洗干净，放在一个罐子里。在密封罐子并放置七天之前，将醋加入罐子中。小心地把鸡蛋捞出来，用冷水清洗干净。

   把醋倒在坛子里，换上米酒酱。密封之前将鸡蛋放回罐子里。再放七天。鸡蛋现在可以吃了。

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鲜肉月饼

   

   鲜肉月饼是苏式月饼和鲜肉饺子的完美结合，长期以来一直被认为是浙江嘉兴最具特色的小吃之一。

   根据有关当地食物的书籍和记录，这种小吃被认为起源于清末（1644-1911）和民国初（1912-1949）。

   在中秋假期，五芳斋鲜肉月饼是最著名的美食。这款广受欢迎的名牌产品两面酥脆金黄，里面有美味多汁的肉。

鲜肉月饼[照片/IC]

五芳斋粽子

   五芳斋是一家历史悠久的粽子品牌，总部位于浙江省嘉兴市，被誉为江南“粽子之王”。

   这家生产粽子的公司成立于1921年的一个小作坊，现在在端午节的高峰期每天生产180多万个粽子。

   热心人士表示，五芳斋粽子口感糯香，畅销海内外。

   嘉兴的端午节吃粽子的习俗可以追溯到明代（1368-1644）。

  随着嘉兴粽子制作技术的逐步发展，嘉兴生产的粽子在全国范围内越来越受欢迎，尤其是肉馅粽子。

   肉馅粽子最著名的品牌是五芳斋，五芳斋粽子的制作工艺于2011年被列入国家级非物质文化遗产名录。

   制作粽子的材料特别选用优质材料。

   大米来自中国东北的黑龙江省，包在粽子周围的叶子来自江西省的高山，肉馅是由河南和浙江省独家养猪场精心挑选的猪肉制成的。

   粽子年产量过亿，品种近百种。该品牌曾多次在全国性食品活动和中国食品博览会上获奖。

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三镇斋红烧鸭

红烧鸭是嘉兴老字号三振斋最著名的产品。[图片提供给中国日报网]

   红烧鸭是嘉兴老字号三振斋最著名的产品，色泽鲜亮，肥而不腻，肉质有嚼劲。

   这道菜的明亮颜色来自于炖煮的鸭子，配以各种调味料，包括优质酱油、白糖、黄酒和蘑菇。水用完后，上色就完成了。

   虽然调味料对美味的炖鸭子很重要，但原料——鸭子——也是关键。三振斋采用当地种植的厚脂肪的搁架，保留了精致的风味。

  该品牌还在乌镇建立了一个酱油炖鸭博物馆，游客可以在这里了解其历史并见证其制作过程。

八宝鸭

八宝鸭对嘉兴居民来说，有着“招财进宝”的吉祥寓意。[照片/嘉兴市政府网]

   八宝鸭是嘉兴过节时，特别是喜宴上不可缺少的一道菜，具有“招财纳宝”的吉祥寓意。

   嘉兴有大量的河流和池塘，是饲养搁架的好地方，搁架是八宝鸭的理想原料。

   嘉兴当地人通常使用红烧的烹饪方法来制作这道菜，而嘉兴秀洲区新城古镇的居民更喜欢炖菜。通常，18个月的自由放养货架是这道菜的首选。

   主要成分：1500克18个月的散养货架。

   材料：糯米200克，瘦猪肉70克，鸭肉50克，肥猪肉30克，嫩竹笋50克，水胀香菇25克，火腿50克，栗子肉75克，干竹笋50克、料酒50克，盐20克，香菇7个，肉汤2500克，花白菜10个。

   准备：将材料、料酒15克、盐5克、阿吉莫托2克放入浸泡一小时后洗净沥干的糯米中。把这种混合物放进搁架的胃里，然后用竹签把它密封起来。

   把架子和肉汤放在瓦罐里，用大火煮开。炖2小时。

   特点：口感清爽可口，回味醇厚。

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清炒瘦肉丝

清炒瘦肉丝营养丰富，特别是维生素D，适合老年人食用。[照片/嘉兴市政府网]

   炒瘦肉丝是嘉兴古城新城的一道传统美食，在当地所有餐馆都很受欢迎。

   在古代，肉在人们的饮食中是一种罕见的食物，一道肉通常要吃几次，尤其是红烧肉。

   为了让回锅肉在视觉上更有吸引力，新城的家庭主妇们在这道菜中加入了许多配料。这道菜最终在当地人中流行起来，并逐渐成为当地宴会的主食。

   主要原料：瘦肉250克，肥肉100克

   配料和调味料：冬笋50克，韭菜10克，盐4克，味精2克

   准备：先把干净的瘦肉煮开，用文火慢炖三到四个小时，然后把它撕成条状。用冬笋丝、肥肉和韭菜炒肉条，然后加入调味料和玉米淀粉溶液。

   特点：营养丰富，特别是维生素D，适合老年人食用。

醋蒜

醋蒜在嘉兴很受欢迎。[照片/嘉兴市政府网]

   为了抵消辛辣的大蒜，生活在中国北方的人们通常会把它和面条一起吃。然而，中国南方城市嘉兴的人们喜欢用瓷瓶和醋来改变它的性格。

   因为它易于准备和保存，嘉兴的许多家庭在家里都会储存一罐醋蒜。

   嘉兴人也喜欢这道菜，因为它有益健康。大蒜是一种天然抗生素，具有很强的防腐性能，能够降低血脂和抵御寒冷。

   为了制作出香酥的味道，当地居民在6月和7月使用新收获的大蒜，并使用嘉兴制造的老品牌醋来制作这道菜。

   主要原料：大蒜1000克

   调料：醋150克，盐20克，糖50克

   准备：将大蒜放入加盐的纯净水中浸泡一天，定期换水，然后将大蒜捞出沥干。把准备好的醋和糖放在一个罐子里混合，然后把沥干的大蒜放进罐子里，盖上盖子，在阴凉处保存大约20天。

   特性：腌制的大蒜应该看起来晶莹剔透，大蒜应该只有轻微的辛辣。掰开一个大蒜孩子，看看它的味道是不是又脆又酸。

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硬豆腐炖猪骨

硬豆腐炖猪骨是嘉兴市百道名菜之一。[照片/cnjxol.com]

   硬豆腐炖猪骨是嘉兴最著名的100道菜之一，在当地人中非常受欢迎，尤其是在寒冷的冬天。

   硬豆腐营养丰富，因为它的卵磷脂有助于预防心血管疾病和保护心脏，它的矿物质可以促进骨骼生长，而猪骨中含有的骨胶蛋白对皮肤有好处，可以改善体质。

   主料：硬豆腐一块，猪骨750克

   调料：葱、姜、蒜、八角、月桂、豆蔻切碎。浓蚕豆酱50克，酱油50克，白糖20克，胡椒粉5克，海鲜酱20克，鸡肉提取物5克

   准备：将猪骨切成小块后，将其放入水中浸泡半小时，然后将猪骨煮沸以去除浮渣。先将切好的葱、姜、蒜末翻炒，然后加入浓蚕豆酱继续翻炒，再加入猪骨并浸泡在水中，最后将所有其他调味料放入锅中。让它们用大火煮开，然后用文火炖一个小时。接下来，加入切好的硬豆腐，再炖一个小时。

南湖酒蟹

南湖酒蟹[张旺摄]

   长江以南地区自古以来就盛产螃蟹。浙江嘉兴有各种各样的螃蟹，可以用不同的方法烹饪。

   凉菜在当地居民中很受欢迎，经常出现在宴会上。

   酒腌螃蟹营养价值高，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合所有年龄段的人食用。

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莲寺河红烧鱼头

莲泗河红烧鱼头是嘉兴本地人喜爱的一道菜。[张旺摄中国日报网]

   根据莲泗河红烧鱼头发明背后的故事，这道菜是在清朝（1644-1911年）统治时期的乾隆皇帝（1736-1795年）路过嘉兴莲泗河边时感到饥饿，皇家厨师决定用河里的斑点鲢鱼做鱼头汤时制作的。

   在烹饪过程中，厨师打翻了一瓶大豆酱，把里面的东西倒进了汤里。但他没有时间补救这道菜，因为皇帝正催促他上汤。他也太紧张了，没有注意到火太大，导致汤干涸了。

   令他惊讶的是，皇帝非常喜欢这道菜，它的食谱后来在当地居民中流行起来。

   主料：斑点鲢鱼头2000克

   调料：大豆酱25克，洋葱50克，甜面酱25克、鲜姜50克

   准备：将大豆酱、甜大豆酱和一些水放入煎锅中，煮沸。把煮好的糊状物去掉。然后，将切好的洋葱和新鲜的生姜与猪油一起翻炒片刻，然后将它们取出。把油留在锅里。将鱼头放入油中炸开，然后将煮好的糊状物、黄酒和沸水加入鱼头中。煮15分钟。