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舌尖上的东莞：这些东莞特色美食小吃，你都吃过哪些？

东莞的美食有很多，

今天就来说一些比较经典的，

看看是你喜欢吃的吗？

厦碌鹅：

    这是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。

   而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。

   在这里要说一下“碌”这个词，一些食客会认为碌鹅就是卤鹅，其实这是不对的，“碌”这个词在东莞话里的意思是“煮”的意思，并不是“卤，”如果不是东莞的食客的话很难听得懂。

   东莞人相较于鸭肉而更喜欢吃鹅肉，碌鹅是东莞极具农家特色的美味佳肴，且是东莞人餐桌上最常见的一道家常菜。而且鹅肉营养丰富，蛋白质较高，脂肪也只比鸡肉高一点，比其他肉低得多，也容易人体消化吸收。

   说起碌鹅，塘厦碌鹅最为出名，不少食客慕名从各个镇区驱车到塘厦，只为品尝这令人回味无穷的塘厦碌鹅！

    不过碌鹅的味道相交于传统粤菜，口味偏重，有点像北方菜的做法，但切开，里面骨髓带血，与白切鸡相似，这又是粤菜的特点，鹅肉肉质较粗糙，但碌鹅吃起来爽滑可口，鹅肉也一点都不柴。

     一道塘厦碌鹅是否好吃，食材选料也是十分重要的，鹅肉的选择是关键，鹅肉选得不好，再好的厨艺也都是功亏一篑！粤菜强调新鲜，调理不能盖过食材的原汁原味，食材为主，调理为辅，这是粤菜一直遵循的规矩！

   而塘厦碌鹅的做法呢，如它的名字一样，是“碌”出来的，也就是把鹅肉放入调制好的汤汁里煮熟的，一道碌鹅想要唇齿留香，要经过蒸、炸、煮才能入味。

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   厚街腊肠：

      

   厚街腊肠色、形、味独特，形状不同一般，呈椭圆形，紫酱色，比鸽蛋稍大，芳香可口。

   厚街腊肠除了纯肉的常见品种，还有白油肠、鸭肝肠、猪肝肠等等，都很有特色。

   糖不甩：

   

   顾名思义就是黏、甩不掉的东西，形似汤圆，取其甜蜜美满的意思，从前只有在过冬、过年的时候才能吃得上，如今却成为东莞街头巷尾的小吃。

   厚街烧鹅濑粉：

   东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。

   吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。

   江龙船饭：

    又叫龙舟饭，是广东省东莞市的特色小吃，制作原料有米饭、虾米、鱼丸、鸡蛋、烧鹅、豆角、香菇等。

   鲜虾荷叶饭：

   这是广东省东莞地区名小吃。以东莞太平镇制作的最为著名，鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。

   道滘肉丸粥：

   这是广东省东莞市道滘镇的特色小吃之一，在岭南粥品中独树一帜，吃起来香味纯粹，口感丰富，肉丸柔韧爽滑。

道滘肉丸粥：

   这是广东省东莞市道滘镇的特色小吃之一，在岭南粥品中独树一帜，吃起来香味纯粹，口感丰富，肉丸柔韧爽滑。