传统盛宴的新口味

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传统盛宴的新口味

   梅州东坡连锁餐厅出售腊肉，腊肉是四川农历新年大餐的必备品。[照片提供给《中国日报》]

一个装着鲤鱼形状的糯米饼和其他传统小吃的礼盒。[照片提供给《中国日报》]

   董还重点介绍了鲤鱼形年糕，这是他们餐厅每年制作的传统美食。这道象征性的菜代表着剩余，是家庭的主食。董建议：“传统上，它是蒸的，但我们也建议用平底锅煎，以获得独特的味道。”。

   餐厅还在年糕礼盒中加入了中式小吃，每个年糕都有一个吉祥的名字，比如“吉祥如意”或“龙年兴旺”。

奉天饭店的一个礼盒里装着烟熏炖制品。[照片提供给《中国日报》]

   位于辽宁省沈阳市的奉天餐厅以其东北菜而闻名，推出了两款以传统北方新年美食为特色的礼盒。

   在烟熏、炖制品礼盒中，有烟熏、炖猪指节、整只鸡、猪蹄和猪耳朵等特色菜。东北菜的做法是在肉被烟熏之前先用酱油炖肉，使其具有独特的风味。

   用酱汁腌制后，将猪指节放在架子上，将糖和松针放在锅底。当锅加热时，糖和松针的烟熏香气注入了猪肉指节。总经理任庞波解释说：“东北地区的酱料种类繁多，辽宁的每个城市都有自己独特的口味。”。

   年轻人群

   年轻人越来越多地转向网上购物来进行新年购物。周三，天猫和京东的新年购物节拉开帷幕，抖音和快手等直播平台也推出了相应的促销活动。

   从法国的龙年干邑特别版，到挪威的深海鱼油，再到杏花楼牌糕点、阿勒泰白斑狗鱼、查干湖冬捕胖头鱼等当地美食，一系列全球产品已经在天猫上准备就绪。

   1月中旬，天猫发布了一份关于2024天猫年货购物节风味趋势的报告，显示在淘宝上下单年货的用户中，超过一半是1995年后出生的，他们正在扮演家庭年货的决策者角色。

   天猫食品和新鲜农产品行业负责人张鹏解释说，与传统的家乡风味相比，95后组织的新年大餐往往会有更多的新品种。

   越来越多的跨地区美食正在走向餐桌。张说，例如，浙江人喜欢买内蒙古羊肉，南方地区的人也开始喜欢东北鱼。

   众所周知，老字号也在加紧推出各种各样的传统食品礼盒。

   例如，护国寺小吃旗舰店就推出了一个新年礼盒，里面有10种经典的北京小吃。今年，他们还推出了以龙、鱼和繁荣象征为主题的特色糕点。

   北京雨花台餐厅推出268元（合37美元）的新年套餐，其中包括各种令人愉快的特色菜，如红枣蛋糕、包子、玫瑰包和金鱼蛋糕。

   今年春节期间，肥大楚辣椒炒肉连锁店照常营业，为全国各地的顾客提供正宗的湘菜，同时他们还推出了一款融合美食和文化元素的特色春节礼盒。它包括对联、红包、台历和冰箱小对联贴纸等节日用品，这些都是春节的常见元素。著名书法家罗介良写过对联，上面有九个象征龙九子的红包。

   礼盒正面装饰着福字，并配有挂钩，可以很容易地挂起来作为装饰件，上面骄傲地展示着福字。

   一个糕点礼盒的特色是牛舌头蛋糕和其他手工制作的美食，唤起了许多中国人的童年怀旧之情。[照片提供给《中国日报》]

   糕点礼盒包括六种糕点，如牛舌饼、手工烤箱糕点和胡桃酥。炉果，或称“烤箱糕点”，是方形的，外层酥脆，其名称来源于烤箱中的烘焙过程。

   任说：“烤箱糕点是东北地区的一种传统美食，由鸡蛋、面粉、糖、油、小苏打和芝麻等简单原料制成。由于现在这种糕点很少见，我们将各种传统糕点组合成一个礼盒，让顾客品尝童年的记忆。”。

   

   据李映雪报道，随着95后的人们来制定春节菜单，他们提供了新颖的口味，以及更多来自其他地区和国家的菜肴。

   腊肉是一种腊味，是四川人过年必备的食材，对四川人来说，腊肉不仅代表着节日传统，也代表着家乡的味道。

   对于那些经历过四川冬天魅力的人来说，这是一个充满浓郁烟熏香气的季节——想象一下，柏树树枝被用来点燃篝火，卷须般的烟雾优雅地包裹着珍贵的拉鲁香肠。

   在北京，以川菜闻名的湄洲东坡连锁餐厅正在为食客们提供正宗的腊肉。它的年度拉鲁产品，每年春节期间只品尝一次，长期以来一直深受顾客的喜爱。

   据该连锁店品牌营销中心总经理周淼介绍，今年，该连锁店通过选择肉制品中使用的黑猪，升级了拉鲁的生产。

   在北京，以川菜闻名的湄洲东坡连锁餐厅正在为食客们提供正宗的腊肉。它的年度拉鲁产品，每年春节期间只品尝一次，长期以来一直深受顾客的喜爱。

   据该连锁店品牌营销中心总经理周淼介绍，今年，该连锁店通过选择肉制品中使用的黑猪，升级了拉鲁的生产。

   周说：“每年，许多忠实的客户都热切地等待着我们春节商品的发布。拉鲁产品一上市，我们就收到了大量订单。”。

   随着龙年的临近，全国各地的年货销售，尤其是食品销售充满了节日的气氛。独具特色的礼包和礼盒正在热销，95后在家庭春节购物中占主导地位，推动了网上销售的激增。

   来自不同地区的餐馆和食品商正在传统与创新之间取得平衡，为顾客提供传统风味浓郁的年货和独特的创意选择，以迎合市场不断变化的口味。

据周介绍，梅州东坡制作年货已有十多年的历史，今年的腊肉早在9月就开始筹备。除了腌制香肠，它们还包括腌制排骨、猪肚和一种经过独特风干过程的鸡肉。

   周详细介绍了他们的腊肉经过28天的精心处理，他说新鲜的肉会用四川胡椒和盐进行水疗般的按摩。然后风干五天，用果木熏制，然后继续在阳光下风干。经过这段旅程，拉鲁呈现出光泽的外观、晶莹剔透的质地和淡淡的果木香气。周说，它可以蒸、炒或炖，是四川人不可或缺的年味。

   周解释说：“与传统的户外家庭生产不同，我们采取集中的工厂化生产方式。然而，我们精心复制了农历12月四川的温度和湿度，以确保我们的拉鲁的质量。这样，天气就不会影响最终的味道。”。

   为了迎接即将到来的龙年，北京的Man Ho餐厅推出了各种各样的中国新年礼盒。据餐厅经理董燕介绍，今年的年货种类繁多，包括糕点、年糕、汤圆、卤味、小白菜，以及时尚的礼品篮。

   董解释说：“Poon choi是一道传统的粤菜，需求量很大，很多人都选择它作为团圆饭的主菜。它象征着欢乐和富足，就像一个宝库。”。

   “另一个原因是，准备poon choi既复杂又耗时。许多家庭觉得自己制作不方便，所以就买现成的。”

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专题报道：中国资助的烘焙糕点培训项目让缅甸的生活更加甜蜜

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秘鲁利马Surquillo区市场的照片

   利马，2024年1月9日（新华社）--2024年1月8日，秘鲁利马Surquillo区，一名水果销售商将她的产品放在一个市场摊位上的照片。（新华社/玛丽安娜·佩伦佐）

   利马，2024年1月9日（新华社）--2024年1月8日，秘鲁利马苏尔基洛区一个市场上，一个人走在塑料制品摊前。（新华社/玛丽安娜·佩伦佐）

     利马，2024年1月9日（新华社）--2024年1月8日，秘鲁利马Surquillo区的一家市场摊位上，一名杂货店售货员在等待顾客。（新华社/玛丽安娜·佩伦佐）

   利马，2024年1月9日（新华社）--2024年1月8日，秘鲁利马Surquillo区的一家市场摊位上，一名蔬菜销售商在等待顾客。

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墨西哥城第三十届玉米粉蒸肉博览会

   墨西哥城，2024年1月31日（新华社）--2024年1月30日，在墨西哥首都墨西哥城国家民俗文化博物馆举行的第三十届玉米粉蒸肉博览会上，一名妇女在庆祝烛台日时出售玉米粉蒸肉。（新华社/弗朗西斯科·卡涅多）

  墨西哥城，2024年1月31日（新华社）--2024年1月30日，在墨西哥首都墨西哥城国家民俗文化博物馆举行的第三十届玉米粉蒸肉博览会上，一名男子在庆祝烛台日时出售玉米粉蒸肉和玉米粉蒸肉。（新华社/弗朗西斯科·卡涅多）

   墨西哥城，2024年1月31日（新华社）--2024年1月30日，在墨西哥首都墨西哥城国家民俗文化博物馆庆祝烛台日的框架内，一名妇女在第三十届玉米粉蒸肉博览会上展示玉米粉蒸肉。（新华社/弗朗西斯科·卡涅多）

   墨西哥城，2024年1月31日（新华社）--2024年1月30日，在墨西哥首都墨西哥城国家民俗文化博物馆庆祝烛台日的框架内，一名妇女在第三十届玉米粉蒸肉博览会上展示玉米粉蒸肉。（新华社/弗朗西斯科·卡涅多）

   墨西哥城，2024年1月31日（新华社）--2024年1月30日，在墨西哥首都墨西哥城国家民俗文化博物馆举行的第三十届玉米粉蒸肉博览会上，一名妇女正在准备玉米粉蒸肉，以庆祝烛台日。（新华社/弗朗西斯科·卡涅多）

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2024东盟美食节开幕：以“食”为媒传递友谊

   中新社南宁1月13日电 (俞靖)“泰国人偏好酸味和辣味，广西饮食中的‘老友味’也是偏酸辣，这是老友粉受到泰国朋友喜欢的原因。”广西知名餐饮品牌桂小厨行政总厨赵茂桦在2024东盟美食节上介绍南宁老友粉时说。

  2024东盟美食节12日晚在广西南宁市开幕。此次活动以“食”为媒，设置越南、泰国、缅甸等展区，集中展示中国与东盟国家的美食文化。

    1月12日晚，2024东盟美食节开幕。俞靖 摄

   越南馆展区前，表演者弹奏京族独弦琴，伴随着悦耳琴声，越南鸡肉粉、越式炸春卷、菠萝蜜糯米饭等越南美食悉数亮相，吸引不少食客排队选购。

  首次参加东盟美食节的越南餐饮人吴金芳表示，“南宁是一个包容性很强的城市，我想把家乡的美食分享给南宁食客”。吴金芳是一位接地气的中国媳妇，在南宁经营着一家越南美食餐馆。她在创业早期常往返中越边境，只为做出地道越南美食。得益于勤劳肯干，吴金芳如今在广西南宁和东兴均有开店，用厨艺“征服”中国食客。

    1月12日晚，参展商展示越南菠萝蜜糯米饭。俞靖 摄

  来自广西大学的泰国留学生正梅最钟爱柳州螺蛳粉，她自愿报名到东盟美食节上做志愿者，向中国游客推介泰国美食。正梅称，美食节形式新颖，让她在大饱口福的同时，了解中国美食文化。

   1月12日晚，表演者在越南馆展区演奏京族独弦琴。俞靖 摄

  南宁是中国距离东盟最近的省会城市，广西与东盟文化交流密切。据了解，2024东盟美食节为期三天，以“过温暖冬天、享东盟美食”为主题，以东南亚美食文化鉴赏、东盟艺术展演、特色市集互动、打卡老友粉展示馆等形式，营造浓厚美食文化氛围，供游客“一站式”尝尽东盟美食。(完)   

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中国东部祁门县传承人忙着制作嵌字糖果

     2024年1月31日，在中国东部安徽省黄山市祁门县，一名工作人员正在包装镶嵌文字的糖果。

2024年1月31日，中国东部安徽省黄山市祁门县，人物镶嵌糖果制作工艺传承人金惠民制作糖果。

2024年1月31日，在中国东部安徽省黄山市祁门县，一名工作人员正在压实糖条。

  2024年1月31日，中国东部安徽省黄山市祁门县，人物镶嵌糖果制作工艺传承人金惠民煮麦芽糖

  2024年1月31日，在中国东部安徽省黄山市祁门县，镶嵌糖果制作工艺的传承人金惠民在检查糖浆。

  春节临近，祁门县非物质文化遗产人物镶嵌糖制作工艺传承人正忙着制作这种特殊的甜食，以满足节日期间人们的需求。

  糖果的制作过程包括煮糖、磨粉、搅拌、压实、制作镶嵌文字、拉伸糖条和切片。因为嵌入糖果中心的字符总是带有吉祥的含义，所以糖果在节日期间很受欢迎。（石亚蕾/新华社照片）

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中国西南部拉萨，人们在春节前准备黄油雕塑

这张摄于2024年2月7日的照片展示了中国西南部西藏自治区拉萨的黄油雕塑

2024年2月7日，中国西南部西藏自治区拉萨，一名工匠正在制作黄油雕塑

2024年2月7日，中国西南部西藏自治区拉萨，一名小贩在展示黄油雕塑

  2024年2月7日，中国西南部西藏自治区拉萨，一名工匠正在制作黄油雕塑。

  藏历新年与今年2月10日的农历新年或春节重合。随着新年的临近，由当地工匠手工制作的黄油雕塑在西藏卖得很好。（新华社丹增奈达）

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2024年2月7日，中国西南部西藏自治区拉萨，一位顾客在挑选黄油雕塑

2024年2月7日，中国西南部西藏自治区拉萨，一名工匠正在制作黄油雕塑。

2024年2月7日，中国西南部西藏自治区拉萨，一名工匠正在制作黄油雕塑。

   2024年2月7日，中国西南部西藏自治区拉萨，一名工匠将黄油雕塑放入盒子中。

  藏历新年与今年2月10日的农历新年或春节重合。随着新年的临近，由当地工匠手工制作的黄油雕塑在西藏卖得很好。（新华社孙瑞波）

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孟加拉国达卡、小贩在节日期间出售pitha孟加拉国达卡、商贩在节日期间销售pitha

小贩在节日期间出售pitha孟加拉国达卡、商贩在节日期间销售pitha

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