星巴克中国咖啡创新产业园在江苏昆山落成投产

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星巴克中国咖啡创新产业园在江苏昆山落成投产

9月19日拍摄的星巴克中国咖啡创新产业园（无人机照片）

星巴克中国咖啡创新产业园开园仪式现场（9月19日摄，无人机照片）

9月19日，在星巴克中国咖啡创新产业园开园仪式现场，工作人员制作咖啡。

　　当日，星巴克中国咖啡创新产业园在江苏昆山落成投产。这里是星巴克在中国最大的智能化咖啡生产和物流基地。产业园包括咖啡烘焙工厂、整合物流中心、体验中心等，功能涵盖咖啡豆进口、烘焙、包装、储存、物流，实现了“从生豆到咖啡”垂直产业链的规模化整合，并提供咖啡主题参观及相关培训。　　新华社记者 季春鹏 摄

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又一行业陷入发展窘境，倒闭率高成业内共同认知，背后原因在哪？

来源：阿灵天天见

    序言

    在这一年里，突然爆发的新型冠状病毒对世界各国造成了很大的影响，对中国的发展造成了很大的影响。而在这个时候，也有不少的小型公司因为无法摆脱这次事件的冲击，不得不关闭了自己的公司。

     而我们今日要为您推荐的几家实体咖啡馆，其中就有很多正处于运营困境之中，更有几家颇有名气的连锁咖啡馆，也因为运营艰难而步入破产之潮。

    所以，这么大的连锁超市，怎么可能抵挡不了病毒的侵袭？这是为什么？我们需要注意一个问题，那就是在这次的疫情中，受冲击最大的就是咖啡。

    关门了大半年，不能再开门了，店铺也受到了很大的破坏。即便是中国的经济正在逐渐复苏，但整体上还是处于一种亏损的状态，百分之八十三的公司关门大吉。所以，在这个普遍存在于业界的“低利润”和“高回头率”的咖啡店里，究竟是怎么回事？

    就连那些发展得很好的著名咖啡馆，也都遇到了这个问题。因为病毒的传染性很强，所以在这段时间里，所有人都很少外出，都被困在了家中。

    这也造成了不少实体咖啡门店的顾客数量大幅降低，而实体门店的顾客数量更是大幅下滑。例如，咖啡历史悠久的 Costa，在九月份已经在中国多个大城市关门歇业。

    这也是一个很好的范例，漫天咖啡。这家公司在北京拥有大量的实体商店，拥有相对大量的客户群。不过目前，漫咖啡在北京大约60%的线下店面都关门了，而其它地方的实体店面也没能幸免。

    这些年来，离城的咖啡商店一直都很好。也有人说，这是一个赚钱的生意。但是现在，这种情况已经改变了，我们可以看到，在我们的日常生活中，咖啡厅的生意已经是冷清了许多。

    其实原因很简单，除了因为新冠肺炎不能外出之外，就是因为外卖的发展。现在很多人都是通过自己的手机来下单，因此在这种情况下，选择送餐也是很正常的事情。

    如果每个人都能在家里买到的话，那他们干嘛要去咖啡厅？因此，大部分的咖啡馆都是依靠网络销售来支撑生意，而不是依靠网络销售，这样的话，生意肯定会受到影响。

    单纯的实体咖啡馆很难维持，而且，这并不意味着顾客们对咖啡的需求减少，只是他们对咖啡的需求增加了。

    有的时候，每个人都可以在家中、公司等相对清净的地方独自一人，并不需要特意前往咖啡馆。现在病毒已经开始好转，大家都可以出门买东西了，旅行也没有那么严格了，这给了他们一个机会。

    但事实上，大部分的线下咖啡馆生意都很一般，一天最多也就十几二十个人。不少咖啡馆的主人都在考虑，要不要继续开下去。还是早点关门，以免进一步亏损？

   而更多的时候，选择到咖啡馆里来的人，往往都是追求更高品质的人，与三五好友一起，在这里泡上一壶茶，享受一下午后的宁静与舒适，也是一种享受。

     还有一些人则是在这里阅读，这里的气氛更好一些。当然，也有不少人愿意到这里来闲聊，这样气氛会更好一些。事实上，在这里的顾客眼中，咖啡并不是他们最看重的东西，他们更看重的是这里的氛围。

     一家咖啡馆一天的销量不一定有多少，但是他们也会尝试着开发一些新的点心，以此来赚取更多的利润。因为这里的东西都不便宜，所以很多讲究品质的人都会在这里吃一些。

     不过大多数人都只是点了一杯咖啡，然后就走了。单凭咖啡的收益，是无法维持一家咖啡馆的正常运转的。

    所以，他们的营业额并不高，所以才会被迫关闭。

    结尾部分

    在这场经济危机中，还能坚持到现在的，也就是一些以高质量、高信誉著称的咖啡品牌。而对他们而言，疫情的冲击也相对较大，不过也为他们清除了不少阻碍。

    毕竟，很多竞争者都在这场灾难中倒下了。剩下的那些公司，未来的发展，肯定会更好。

    今天的主题是：另一个产业遭遇了发展困难，停业比率过高成为业界共识，这是什么原因？

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天上掉咖啡

   杭州新开了一家"不定价咖啡馆"，顾客可以随意付钱。而头一天试营业就亏了3500元。这引发了网友热议，大家普遍不喜欢这种不定价行为，认为这样欺负的只能是老实人。

    据老板介绍，试营业的当天，卖出了400多杯咖啡，收到了400多元。有的人买了十几杯咖啡，只付了六块六，有的人只买了一杯，就付了58元。

     我个人认为，这种行为太考验人性了。在许多人的思想里认为，既不违法，符合商家制定的规则，有便宜为什么不占？还有人性的一个弱点是：不患寡而患不均。

     如果有人只付了一元钱，两元钱，自己凭什么当冤大头付几十块钱？所以网友说的很对，这种商业操作欺负的是老实人。

杭州不定价咖啡馆试营业首日亏3500元，到底是个什么？

   【杭州不定价咖啡馆试营业首日亏3500元】近日，浙江杭州新华数智产业园，开出一家“佛系”咖啡馆，店内咖啡没有标价，顾客可以随心支付。

   4月26日，咖啡店试营业，店员说“真的有人会花一分钱买一杯咖啡，老板吴裕炼说，“（当天）大概出了400多杯咖啡，就收了400多块钱，亏了3500多块钱。”5月4日，咖啡馆正式营业，有顾客买十几杯咖啡付6.6元，也有顾客买一杯就付了58元，当天营业额近3000元。

    吴裕炼是一名退伍老兵，“我们想通过这种咖啡文化，给社会带来本真。”你喜欢这种“不定价咖啡馆”吗？

    虽然人家的咖啡是不定价的，全靠顾客本身自觉去支付价格，有的人支付1毛钱，有人支付58元钱，理想和现实撞翻了车，纷纷指责好人哪比坏人多，只是不用负责给了底气而已，这个1毛钱想破了头到底是怎么给出来的，难不成是在说自己不是一个一毛不拔的人？笔者个人对咖啡没有过多的研究，自己并不会去这种店，首先是笔者个人觉得自己不会喝咖啡不能给出心里合适的价格，在满意的情况下，给多了自己心里不舒服，给少了对好店不太友善，实在太难喝，个人也就会给个心中成本价，宁愿不喝，也不要付1分钱，买瓶水都要1-2块钱，占便宜不能无底线，综合来看，店主定价，顾客去喝，才是互相双赢的最好模式，随心付，这个模式不会长久，勾起了人性的阴暗面，谁能知道底线到底在哪里呢？

    咖啡这玩意，更多的是给懂得的人去喝，因为本身味道有比较大的差异，咖啡的口感跟质量，到底怎么算好，个人有个人的口味跟想法，还有就是咖啡店的环境跟服务是否也要加入到价格的考核中，众口难调，将定价完全交给大众，不可控因素太多，难免会出现无休止的损失，不要企图挑战人性，马云的无人超市就是最好的例子

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洪都拉斯：探访咖啡种植园和工厂

    洪都拉斯的自然条件非常适合咖啡种植，是中美洲主要咖啡出口国之。

   5月6日，在洪都拉斯马尔卡拉，工人在一处咖啡种植园准备有机肥料。 新华社记者 辛悦卫 摄

    这是5月6日在洪都拉斯马尔卡拉航拍的一处咖啡种植园（无人机照片）。 新华社记者 辛悦卫 摄

5月6日，在洪都拉斯马尔卡拉，工人在一处咖啡种植园查看作物长势。 新华社记者 辛悦卫 摄

这是5月6日在洪都拉斯马尔卡拉一家咖啡工厂拍摄的有机咖啡豆。 新华社记者 辛悦卫 摄

   5月6日，在洪都拉斯马尔卡拉的一家咖啡工厂，工人打包准备出口的咖啡生豆。 新华社记者 辛悦卫 摄

    5月6日，在洪都拉斯马尔卡拉的一家咖啡工厂，工人查看经过烘焙的咖啡豆。 新华社记者 辛悦卫 摄

   （来源：新华网）

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咖啡，一个特别的饮料

来源：谢高低

   咖啡曾一度被人们称为最伟大的饮料，在国际贸易中，它的销售超过了茶叶。某位法国哲学家说过：咖啡的出现，带给了欧洲人自使用火以来最伟大的文明。

   也曾有人形容咖啡“浓黑如魔鬼，炽热如地狱，纯洁如天使，甜美如爱情”。所以有人说，世界的尽头是咖啡馆，可能有点道理。

   你看；研究人员曾经做过这样一个有趣的实验。有一家电影院位于商场的顶层，很多人都要搭乘直梯前往电影院，

   这时候，研究人员会混在乘坐电梯的人当中，他的手里拿着两杯咖啡，一杯热的，一杯冰的，他假装自己要接个电话，但是腾不出手，他会请求旁边的人帮忙拿一杯咖啡，自己好接电话。

   等电梯门一打开，没走出几步，另一个假扮成电影院工作人员的研究者就会出现在前面，他会询问刚才帮忙拿咖啡的人，愿不愿意接受一个小调查。

   结果表明，刚才帮忙拿热咖啡的人比帮忙拿冰咖啡的人更热情、更配合。当研究人员换了一个方法，不是要做小调查，而是请人们选择同样金额的免费电影票，拿冷咖啡的人更愿意选择温暖的爱情片。

   实验表明，短暂地接触温暖的东西，比如手里捧着热咖啡，能让我们对其他人的态度立刻变得比捧着冰咖啡的时候更热情更亲近更信任更慷慨更合作。

   而接触冰冷的东西，比如手里捧着冰咖啡，会带来寒冷无情孤寂的联想，人们会不自觉地想尽快在感情上获得温暖的补偿。

   咖啡好喝，咖啡渣多了怎么办？

   咖啡是目前全球消费量最多的饮料之一，据英国回收咖啡渣的清洁能源公司bio-bean研究指出，

   全世界每天喝约25亿杯咖啡，估计每年产生1800万吨咖啡渣，用过的咖啡渣会被送往垃圾填埋场、堆肥或烧掉，不仅处理费用高，还会产生大量温室气体。

   全球各国为了扭转趋势，纷纷为咖啡渣赋予新生，例如：制成环保布料或汽车燃料。台湾连锁咖啡品牌路易莎与大学合作，创新研发出将咖啡渣溷合再生纸浆、淀粉等材质，制成纸杯、纸盒、杯垫等；

   此外，台湾中华航空也在2022年开发文创商品，回收咖啡渣制成商务舱毛毯及经济舱毛毯。台湾新创公司驰绿国际则发明咖啡渣鞋，以便利店中杯咖啡为基准，约15杯能制成雨靴、5杯能做步鞋、2杯则是夹脚拖鞋。

    在美国，麦当劳则与汽车业者福特合作，将烘培、磨好剩下的咖啡渣溷合塑胶，做成汽车灯壳。这种新素材所做出来的车灯壳，比以往传统的塑胶灯壳，重量少20%，制作过程中，还能减少消耗25%的石油资源。

   咖啡，茜草科。常绿灌木或小乔木。叶对生，稀有三片轮生，革质，长卵形而尖。花单生或为腋生的花束，一年开花2～3次，白色；萼4~5齿裂，花冠4~8裂。浆果椭圆形，深红色，内藏种子两粒。

   原产于热带非洲;中国广东等地有栽种。有小粒咖啡、中粒咖啡、大粒咖啡等。种子经焙炒、研细，即为咖啡粉，作饮料；也供药用。

    回顾咖啡，在人类发展的不同时期，我们总是有着不同的精神和社会需求，比如渴望和神灵沟通，满足性幻想、求知欲，等等，咖啡正是因为满足了这些需求，才能成为一个迅速崛起的消费品。

    咖啡是怎么进入人类社会的。这源于人类的一种精神需求，祭祀。人们在祭祀时需要使用一些能够带来情绪波动的食物，而咖啡恰好满足这一点。

   于是，这个特性被人类紧紧抓住，咖啡从此也被人类拽离了自然繁衍的轨迹。它借由人的力量，在非洲大陆上广泛传播。换句话说，人类的迷信需求，是这个时期咖啡传播的核心驱动力。

   咖啡之所以能够在人类社会中迅速传播，因为它是一种更好的休闲替代品，比酒更健康，更安全。这个特性被人类进一步放大，使咖啡馆成为碰撞思想的场所，进而对社会进步产生了积极影响。

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美团在上海咖啡文化周前发布趋势数据

   周二，送餐平台美团在上海举行的第三届上海咖啡文化周新闻发布会上发布的数据显示，过去一年，上海有近300万咖啡外卖用户。

   今年的咖啡周将于5月20日至6月2日举行。

   数据还显示，上海的咖啡消费量占中国的十分之一，在中国所有城市中最高。

   社交媒体平台小红书也发布了咖啡趋势洞察报告，报告显示，该平台约70%的用户有喝咖啡的习惯，约50%的用户每周喝一杯以上的咖啡。

   上海拥有7000多家咖啡馆，是世界上最高的咖啡馆，自2021年以来一直在举办一年一度的咖啡文化周。今年的活动将提供免费咖啡，并以咖啡市场等各种活动为特色。

   包括Luckin咖啡、McCafe、NOWWA和Yongpu咖啡在内的多个咖啡品牌将与饿了么和美团等外卖平台合作，全年提供至少50万杯免费咖啡。

   咖啡周期间，相关的咖啡展销会将在徐汇西外滩地区、黄浦区新天地和杨浦区大学路举行。

   上海拥有7000多家咖啡馆，是世界上最高的咖啡馆，自2021年以来一直在举办一年一度的咖啡文化周。今年的活动将提供免费咖啡，并以咖啡市场等各种活动为特色。[照片提供给《中国日报》]

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咖啡馆和餐馆在周末集市上展示招牌菜

在北京的一个食品展销会上，一个小贩摆出姿势拍照。[照片提供给《中国日报》]

    周五至周日，在北京751 D公园举行了一场以“早上喝咖啡，晚上喝酒”为主题的美食博览会。

    这场名为“唤醒春天市场”的美食博览会汇集了60多家食品和饮料店以及生活方式品牌，带来了复古工业风格与现代潮流相结合的体验。

       周五至周日，在北京751 D公园举行了一场以“早上喝咖啡，晚上喝酒”为主题的美食博览会。[照片提供给《中国日报》]

   北京的数十家咖啡馆带来了他们的招牌咖啡饮料，也有受欢迎的餐厅提供他们的菜肴和小吃。

   由751 D Park和Timeout Beijing共同主办的美食博览会吸引了数万名顾客。

   活动期间，还举办了一场分享会，讨论文化创意领域如何为城市生活注入新的活力。

   周五至周日，在北京751 D公园举行了一场以“早上喝咖啡，晚上喝酒”为主题的美食博览会。[照片提供给《中国日报》]

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活动为北京当地人带来意大利咖啡

    “我爱意大利咖啡”大师班于3月24日在北京举行，邀请了50位餐饮专业人士和媒体人士了解意大利咖啡。[照片提供给《中国日报》]

    “我爱意大利咖啡”大师班于3月24日在北京举行，邀请了50位餐饮专业人士和媒体人士了解意大利咖啡。

   此次活动由意大利贸易署北京办事处和意大利驻华大使馆主办，介绍了意大利咖啡的历史和文化，以及咖啡烘焙方法的差异。

   办公室主任Gianpaolo Bruno说：“意大利咖啡不仅仅是一种饮料，它还是一种艺术形式。每一口，你都能品尝到数百年来的激情、传统和专业知识的精华，精心制作成一个完美的杯子，唤醒感官，抚慰灵魂。”

   他说：“无论是在繁忙的咖啡馆里快速接我，还是在与朋友交谈时慢慢品尝，意大利咖啡都是意大利日常生活中最受欢迎的时刻之一，也是意大利生活方式的世界知名象征，是对生活乐趣的庆祝，是对活在当下、品尝生活所能提供的一切的承诺。”。

    “我爱意大利咖啡”大师班于3月24日在北京举行，邀请了50位餐饮专业人士和媒体人士了解意大利咖啡。[照片提供给《中国日报》]

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听力受损的咖啡师在咖啡节上展示他们的技能

    第七届陆家嘴咖啡节于3月29日至4月2日在上海举行。[照片提供给中国日报网]

    4月1日，在上海举行的第七届陆家嘴咖啡节上，听力受损的咖啡师与身体健全的咖啡师一起参加拿铁艺术比赛。

    第二场比赛由Oatly、Blue Wind Chime Program和Unibrown Coffee联合组织，共有10组咖啡师参加，他们根据拿铁艺术、咖啡味道和制作时间进行评分。

   这场比赛是燕麦奶公司Oatly三年前发起的“无声咖啡师项目”的关键部分，该公司已赞助200多名听障人士接受咖啡师培训。

    据Oatly介绍，目前，在Unibrown Coffee和Hinichijou等咖啡馆雇佣了80多名接受过这一举措培训的咖啡师。

   除了OATLY，上海第一家智障青年就业基地孟公坊咖啡店和中国大陆第一家获得“B Corp”企业认证的咖啡店励励时代也参加了旨在帮助残疾人在咖啡行业获得就业的咖啡节。

    “B公司”企业被认为在社会和环境绩效方面具有高标准。

      “一杯美味的咖啡温暖了这座城市。一个因爱而生的咖啡项目值得投入更多的精力，”音乐节负责人陈白说。

    据陈介绍，参加咖啡节的品牌数量已从2016年的24个激增至今年的260个。

    陆家嘴居委会办公室副主任李志伟表示：“咖啡节可以提高周边商业的质量，产生更多的商业、旅游甚至住宿消费。”。

   “咖啡行业竞争激烈，一些初创公司和精品咖啡店需要平台来获得更多的曝光率和机会。这个节日可以为他们提供这一点。”

   今年的咖啡节于3月29日至4月2日举行，其中一个亮点是咖啡城漫游主题区，由来自北京、深圳、苏州、成都、青岛、贵阳和景德镇等12个中国城市的顶级精品咖啡店组成。Lavazza、McCafé和Nespresso等国际品牌也出席了会议。

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听障咖啡师酝酿专业知识

    在上海举行的第七届陆家嘴咖啡节上，人们喜欢喝一杯咖啡，吸引了260个咖啡品牌参加。[照片提供给《中国日报》]

    上月末在上海举行的第七届陆家嘴咖啡节上，听障咖啡师与其他人一起参加了拿铁艺术比赛。

    这是瑞典食品公司Oatly、支付宝的蓝色风铃计划和中国咖啡连锁店Unibrown coffee联合举办的第二场此类比赛。

    这场比赛有10组咖啡师参加，他们在拿铁艺术、口味和制作时间方面进行了评分。

     侯亮在童年时因高烧失去了听力，他赢得了比赛。

     2006年，侯先生从一所特殊教育学校毕业后，在进军咖啡行业之前，他从事了近八年的平面设计工作。

    这位39岁的咖啡师说：“我去了马来西亚的一家星巴克手语店，遇到了几位‘沉默的咖啡师’。我还在中国的特色咖啡店尝试了不同地区的不同咖啡豆，这让我对咖啡行业产生了兴趣。”。

    2021年，侯与他的合作伙伴推出了他的第一家咖啡馆Lanna Coffee。他将这一成就归功于Oatly提供的培训。

      “Oatly的‘无声咖啡师’项目定期进行培训，并开发了一个特殊的点餐系统和手语词典，帮助我们获得专业咖啡协会的认证，”侯说。

      特种咖啡协会成立于2017年1月，是一个贸易协会，旨在培养全球咖啡社区，支持使咖啡成为整个价值链中更可持续、更公平、更繁荣的活动。

其中一个亮点是一个主题区，来自12个城市的顶级精品咖啡店正在竞争。[何琦摄/中国日报]

    “通过培训，我现在可以每天制作各种口味的咖啡，为我的顾客提供更多的种类。这种做法不仅提高了我的咖啡制作技能，还让更多的顾客进入我们的‘无声世界’，相互理解和交流，拉近我们的距离，”侯说。

    他是在一群听障人士的陪伴下长大的，他们现在几乎每天都会去他的咖啡店。

    侯补充道：“当我看到他们坐在一起喝咖啡，笑着用手语交流时，我感到一种满足感和温暖。”。

    这场比赛也是Oatly三年前发起的“无声咖啡师”项目的一个关键部分，该项目已经赞助了200多名听障人士的咖啡师培训。

     据Oatly介绍，目前，在Unibrown Coffee和Hinichijou等咖啡馆雇佣了80多名接受过这一举措培训的咖啡师。

    除了Oatly，上海第一家精神障碍青年就业基地孟公坊咖啡店和中国大陆第一家获得“B Corp”企业认证的咖啡店Lili Time也参加了今年的咖啡节，旨在帮助身体有障碍的人在咖啡行业找到工作。

    “B公司”企业被认为具有高标准的社会和环境绩效。

    “一杯美味的咖啡温暖了这座城市。一个因爱而生的咖啡项目值得投入更多的精力，”音乐节组织者之一陈白说。

    陈表示，参加咖啡节的品牌数量已从2016年的24个增加到今年的260个。

   陆家嘴居委会办公室副主任李志伟表示：“咖啡节可以提高周边商业的质量，产生更多的商业、旅游甚至住宿消费。”。

    “咖啡行业竞争激烈，一些初创公司和精品咖啡店需要平台来获得更多的曝光率和机会。这个节日可以为他们提供这一点。”