. 一图读懂｜淄博烧烤火出圈？这些城市也申请出战

无星无杠

一图读懂｜淄博烧烤火出圈？这些城市也申请出战

无星无杠

新华全媒+丨工厂化培育授粉熊蜂

在中农熊蜂繁育基地，工作人员查看培养皿中的熊蜂（3月1日摄）

　在中农熊蜂繁育基地，工作人员在调制营养液（3月1日摄）

在中农熊蜂繁育基地，这是繁育车间内的蜂盒（3月1日摄）

　工作人员在中农熊蜂繁育基地蜂王交配室内工作（3月1日摄）

在中农熊蜂繁育基地，工作人员在调制营养液（3月1日摄）

工作人员在中农熊蜂繁育基地繁育车间内夹取蜂粮（3月1日摄）

在中农熊蜂繁育基地，工作人员从交配笼中将交尾的蜂王夹出（3月1日摄）

在中农熊蜂繁育基地，工作人员查看交配笼中的蜂王（3月1日摄）

工作人员在中农熊蜂繁育基地查看蜂箱（3月1日摄）

工作人员在中农熊蜂繁育基地繁育车间内夹取蜂粮（3月1日摄）

在中农熊蜂繁育基地，工作人员查看繁育车间内的蜂盒（3月1日摄）。

　　近日，我国部分温棚内种植的蔬果到了授粉季节，在天津市武清区下伍旗镇的中农熊蜂繁育基地也迎来了生产发货的高峰期。基地由蜂王交配室、模拟冬眠车间、繁育车间等组成，总占地面积1200平方米，目前已实现熊蜂的工厂化标准养殖，设计年最大产能达10万蜂箱。

　　据了解，熊蜂为温棚蔬果授粉，可以提高果菜产量、品质，解决使用化学点花授粉所带来的激素污染、灰霉病、人工成本高等问题。新华社记者李然摄

无星无杠

餐厅数字化以保持运营

今年4月，北京一家快餐店的工作人员查封了一份外卖订单。袁怡/中国日报

   提供外卖和直播现在是餐饮企业的必备技能

   在滚动镜头前，刘超然介绍小龙虾菜肴，同时让观众放心小龙虾的质量，并鼓励他们囤货。

   刘是北京胡达餐厅的媒体总监，该餐厅以小龙虾闻名。据人民网（people.com.cn）发布的一份报告称，由于新冠肺炎疫情继续影响着这座城市，这家餐厅已转向直播，以远程接触消费者。

   Huda是众多食品和饮料企业中的一员，这些企业正在通过给自己带来数字增长来寻求新的收入来源。

   根据中国酒店业协会对100家餐饮公司的调查，90%的公司营业额同比下降，其中28%的公司从4月至5月中旬的营业额下降了80%以上。

   北京的餐厅采取外卖和直播销售等方式应对北京最近暂停的室内就餐。胡达餐厅运营总监张圣涛告诉人民网，这些已经成为当今餐厅的必备技能。

   负责海底捞在中国大陆运营的李煜表示，火锅连锁店海底捞已将其有资格提供外卖服务的分支机构与其微信小程序和第三方配送平台的人员联系起来。

   人民网援引李的话说：“计划是，一旦我们在某个城市或地区的餐厅因新冠肺炎而无法提供进餐服务，他们将能够将所有业务转移到网上。这使他们能够在必要时灵活地快速改变业务。”。

   小寿司是一家寿司连锁店，在北京拥有30多家分公司，是早期采用数字解决方案来弥补新冠肺炎造成的损失的公司。

   该连锁店的创始人陈晓东告诉《中国青年报》，他们在2020年新冠肺炎首次爆发后，就开始将经营重点转移到外卖销售上。结果，该公司当年的在线销售额从26%增加到46%。

   凭借两年多的经验，小寿司已经成长为一家成熟的外卖供应商。陈说：“5月份，北京暂停了餐饮服务，我们的外卖业务出现了增长。”。

   然而，卖外卖也有其缺点。根据陈的说法，最大的缺点之一是食客和餐厅员工之间没有互动。

   陈补充道：“我们试图通过电话和其他方式与消费者积极沟通，以解决这一问题，在出现投诉时及时处理。”。

   事实证明，提供外卖并非适用于所有类型的餐厅。北京朝阳区一家烧烤餐厅的工作人员告诉《中国青年报》，该餐厅自推出外卖服务以来，没有收到多少订单。

   这位工作人员说：“大多数顾客都会点拌饭之类的东西。他们中很少有人会点烧烤菜。”。

   为了帮助餐饮业渡过难关，中国酒店业协会于6月10日在北京举办了一次峰会，并成立了中国餐饮业数字化转型委员会。

   该委员会由20多家为餐饮业提供数字化解决方案的公司的代表组成。他们包括美团、华拉拉和微众。

   中国酒店业协会会长陈新华在峰会上表示：“在新冠肺炎疫情加速推动行业数字化的今天，数字技术尤为重要。”。

   “新一代技术的采用，如大数据、云计算、物联网、区块链和人工智能，可以逐步降低餐饮企业的交易、生产和组织成本，”陈指出。

   美团高管王东峰表示：“疫情对中国餐饮业造成了沉重打击。但这也让他们认识到加强核心竞争力的必要性。”。

   王指出，对于任何餐饮公司来说，数字化已经成为其核心竞争力建设的支柱之一。

   总部位于广东省广州市的餐饮管理系统提供商Candao首席执行官李振宏表示：“数字时代的决策必须有数据支持。加快数字化转型可以增强公司应对危机的能力。”

无星无杠

在困难中，方便的美食推动数字经济走向盈利

江苏省苏州市一家餐厅的员工正在准备即食食品。[中国日报记者王建忠摄]

   即食晚餐在中国年轻消费者中越来越受欢迎，因为“就地经济”不仅改变了人们的消费和生活习惯，还推动食品和餐饮商家在新冠肺炎疫情期间加快进军利润丰厚的预煮菜肴市场。

   去年，中国电子商务巨头京东（JD）的在线市场即食晚餐交易量同比增长156%。京东消费与产业发展研究院及其超市子公司京东超市发布的一份报告显示，预煮食品品牌的数量比2019年增长了1.5倍。

   在不同年龄组中，Z一代消费者（出生于20世纪90年代中期至2010年代初）的即食菜肴交易量增长率最高，2021同比增长137%。

   报告称，去年，36至45岁的人占预煮食品消费者的36%，超过了其他年龄组。

   银发族或65岁及以上的人也越来越多地购买即食晚餐。与2019年相比，他们去年的购买量增长了190%。

   在过去两年的京东春节促销晚会上，广州酒家、知味观和紫光园等老字号餐饮品牌的半熟食品也受到了消费者的青睐。

   预制食品市场催生了更多的品种和形式，以满足消费者的需求。其中包括预煮食品礼包。2021，预煮食品礼盒交易量同比增长232%。

   中国一二线城市的人比低线城市的人更容易接受预制菜。京东在其报告中表示，去年，一二线城市预制菜的营业额占全国此类菜肴交易总额的60%。

   2021，甘肃省和浙江省这些菜肴的销售收入同比分别飙升592%和587%。

   健康的即食婴儿食品也越来越受到母亲的青睐。京东数据显示，2021女性消费者购买的即食婴儿食品交易量同比增长78%。

   iiMedia Research数据显示，去年中国预制菜的市场规模达到3459亿元人民币（520亿美元）。预计到2023年，人民币将以20%的复合年增长率增长至5165亿元。

   消费者可以通过阿里巴巴集团旗下的生鲜连锁店Freshippo、淘宝和京东等在线杂货应用程序购买各种类型的半熟菜。

   京东研究院分析师柴珍珍表示，大多数半熟菜都需要冷链运输和低温储存，因此企业应加大力度建立一个完整、高效的供应链，以确保菜肴的新鲜度、质量和配送效率。

   柴先生表示，餐饮商家应继续加大研发投入，推出各种口味的即食菜肴，以满足不同年龄段消费者的广泛需求。

   由于许多餐厅受到新冠肺炎疫情的影响，越来越多的餐饮企业转向了在线渠道。

   iiMedia Research的一份报告显示，约95%的受访餐饮供应商在疫情期间收入大幅下降，超过90%的餐饮供应商表示愿意与第三方食品配送平台合作。

   国内咨询机构互联网经济研究所高级分析师陈立腾表示，随着移动互联网的快速发展，在线杂货店和按需配送平台提供的服务已逐步改善。

   陈说：“我们的生活习惯也发生了变化。通过在线食品配送平台订购预煮晚餐可以节省大量时间和精力，而且菜肴范围更广，这已经引起了年轻消费者的注意。”他补充说，随着国内新冠肺炎病例的死灰复燃，人们在家呆的时间越来越多，近几个月在线订单的增长势头强劲。

   咨询公司易观分析（Analysys）的分析师杨旭（Yang Xu）表示，由于数字经济的快速发展，人们可以在家中的同时从网上购物平台购买预制菜。他补充道，非接触式配送的出现也有效地解决了人们对疫情期间人与人之间接触的担忧。

无星无杠

北京餐馆推出新菜单

   随着天气变暖和春季食材的供应，北京的厨师们正在尝试新鲜可口的菜肴，尤其是嫩滑可口的春笋。

辛明源汤。[照片提供给《中国日报》]

   北京餐厅新明园以滋补补水的暖汤迎接春天。这八道时令汤由厨师李湘挑选，以响应春天带来的活力和放松。用中草药和鸽子熬制的双份甲鱼汤是一道特色菜。在这道汤中，冬虫夏草花，对身体既不冷也不干，与鸽子和乌龟一起炖煮，制成一道金黄色的汤，味道悠长。

《春笋炒荠菜》作者：荀楚·济棠。[照片提供给《中国日报》]

   迅厨·记堂餐厅以江苏和浙江省的家常菜为特色，将于今年春天更新菜单和环境。春笋炒荠菜，结合新鲜感，是必尝之选。大蒜炒蚕豆是另一个特色，因为蚕豆是春季最受欢迎的豆类之一。

班山瑶的粉蒸肉。[照片提供给《中国日报》]

   来自云下的现代云南美食餐厅Ban Shan Yao将云南的春天带到了首都。春季菜单以“野性”为主题，包括茴香沙拉、竹笋猪肉脯和薄荷炒红豆。这道新菜是米粉蒸猪肉，它与来自云南的黑松露酱混合，值得一试。

来自《云下》的Ya的麻辣鱼配料。[照片提供给《中国日报》]

   《云下的雅》还推出了春季套餐，让食客们沉浸在云南的深处。这顿饭以云南橄榄汁作为欢迎饮料开始，大理牛奶奶酪和诺登火腿都开始了这顿饭。辛辣的鱼汤是一大亮点；汤底由自制的发酵辣椒、干木瓜和干李子制成，具有浓郁的辛辣和酸味。

Rive Gauche的龙虾早午餐。[照片提供给《中国日报》]

   3月4日至5月31日，普轩酒店和水疗中心的Rive Gauche推出了周末龙虾早午餐，带来了由厨师Basil Yu挑选的龙虾盛宴。早午餐菜单上有共享的开胃菜，包括龙虾芒果棒沙拉、龙虾鹰嘴豆泥和鸭肉以及鹅肝肉排。经典的蛋类本尼迪克特添加了龙虾，经典的龙虾卷和龙虾鳄梨饼都值得一试。

无星无杠

药用真菌增加河北收入

周一，河北省承德市滦平县的农民正在收获一种食用药用真菌羊肚菌。[梁志清摄/中国日报网]

羊肚菌是一种可食用的药用真菌，生长在河北省承德市滦平县的温室中。[梁志清摄/中国日报网]

羊肚菌是一种可食用的药用真菌，生长在河北省承德市滦平县的温室中。[梁志清摄/中国日报网]

周一，河北省承德市滦平县的农民正在收获一种食用药用真菌羊肚菌。[梁志清摄/中国日报网]

周一，河北省承德市滦平县的农民正在收获一种食用药用真菌羊肚菌。[梁志清摄/中国日报网]

   自2015年该村开始种植这种真菌以来，该作物位于张柏湾镇五道岭村，帮助当地农民增加了收入。

   目前，村里有60多户人家在总共18个温室里种植了它，每户每年至少增收1万元（1434美元）。

   据农场经理刘海生介绍，一公斤真菌可以卖到200多元，全村年收入约90万元。

   本月收获完成后，这些真菌将被送往大城市销售，包括广州、广东省、北京以及云南、贵州和四川省的城市。

无星无杠

金叵罗“长”出小米酥

   在北京市密云区金叵罗村，刘甜恬在为来村里参观并进行小米酥制作体验的客人讲解制作流程（2023年3月7日摄）

   在北京市密云区金叵罗村的西口研食社内，刘甜恬（中）为客人介绍店内的特色产品（2023年3月7日摄）

   在北京市密云区金叵罗村的西口研食社内，刘甜恬（右）和朋友一起进行网络直播带货，推广小米酥和金叵罗村其他特色产品（2022年10月20日摄）。

刘甜恬站在北京市密云区金叵罗村快要收获的谷子地里（2022年9月28日摄）

在北京市密云区金叵罗村的谷子地里，刘甜恬展示饱满的谷穗（2022年9月28日摄）

在北京市密云区金叵罗村的谷子地里，农民驾驶农机进行收割（2022年10月20日摄）

   在北京市密云区金叵罗村的西口研食社内，刘甜恬（右）和“三嫂子”杨红艳一起制作小米酥（2022年10月20日摄）

在北京市密云区金叵罗村的西口研食社内，“三嫂子”杨红艳在制作小米酥（2022年10月20日摄）

   在北京市密云区金叵罗村，“三嫂子”杨红艳（左）在为来村参观并进行小米酥制作体验的客人示范小米酥制作（2023年3月7日摄）。

　   在北京市密云区金叵罗村，“三嫂子”杨红艳在为来村参观并进行小米酥制作体验的客人示范小米酥制作（2023年3月7日摄）。

   在北京市密云区金叵罗村的西口研食社内，刘甜恬在烤制客人制作的小米酥（2023年3月7日摄）

   在北京市密云区金叵罗村的西口研食社内，“三嫂子”杨红艳在打包客人预定的小米酥伴手礼（2023年3月7日摄）

   在北京市密云区金叵罗村的西口研食社内，刘甜恬展示自己使用了小米作为原料之一制作的新品小米布丁（2023年3月7日摄）。

   在北京市密云区金叵罗村的西口研食社内，刘甜恬为客人打包使用了小米作为原料制作的小米布丁（2023年3月7日摄）

   在北京市密云区金叵罗村的西口研食社外，刘甜恬（右）为来店里的客人上甜点（2023年3月7日摄）。

　　金叵罗村位于燕山脚下的北京市密云区溪翁镇，村子三面环山，特产黄金小米，故得名“金叵罗”。

　　2021年底，来金叵罗村创业的刘甜恬在村西口开了一家甜品店，取名“西口研食社”，店里特色产品是她就地取材研发的“小米酥”，店里的员工也是她培训的本村大姐“三嫂子”杨红艳。

　　刘甜恬毕业于北京理工大学对外汉语专业，后来出国学习点心制作。她从小在密云长大，知道金叵罗的小米特别好，就想把它融入西点制作，试着用小米和樱桃等原料去制作曲奇。

　　开店初期，刘甜恬一边培训几位村民大姐，一边尝试不同的配方，在刘甜恬和“三嫂子”们的努力下，金叵罗“小米酥”诞生了。

　　近几年，金叵罗村大力发展乡村休闲旅游，支持年轻人来村创业，精品民宿、农场观光游逐渐红火。刘甜恬也与村里专业合作社紧密合作，一方面培训农民技能，利用当地特产，研发特色食品；一方面带货宣传，为村里的休闲旅游吸引人气。

　　像刘甜恬这样的来村创业者，金叵罗村还有很多，他们自称“金叵罗第十一生产队”，扎根乡村，丰富乡村业态，助力农村产业发展。

　　今年春节，刘甜恬的小店贴上了村民手写的店名和“打造一流甜品，助力乡村振兴”对联。店里生意一直不错，刘甜恬充满信心：“希望我们的金叵罗小米酥产品走向世界，我也能为村子发展贡献自己的力量。”   新华社记者 鞠焕宗 摄

无星无杠

宁夏贺兰：种植红树莓 助力乡村振兴

这是3月10日拍摄的宁夏贺兰县洪广镇欣荣村红树莓种植基地温室内的红树莓

在宁夏贺兰县洪广镇欣荣村红树莓种植基地冷库内，农民在分拣红树莓（3月10日摄）

这是3月10日拍摄的宁夏贺兰县洪广镇欣荣村红树莓种植基地（无人机照片）

农民在宁夏贺兰县洪广镇欣荣村红树莓种植基地温室内劳作（3月10日摄）

　在宁夏贺兰县洪广镇欣荣村红树莓种植基地冷库内，农民在分拣红树莓（3月10日摄）。

　　宁夏银川市贺兰县洪广镇欣荣村是一个“十二五”生态移民搬迁安置村，近年来，欣荣村通过“冷库+智能温室+大田”的模式发展鲜食红树莓产业，采用水肥一体化与无土栽培相结合的种植方式，实现鲜食红树莓全年不间断供应，拓宽农民增收渠道，助力乡村振兴。新华社记者 杨植森 摄

无星无杠

当冰淇淋遇到“智能制造”——探访日产900万支冰淇淋的“灯塔工厂”

在梦龙冰淇淋柔性生产线上，工人对产品进行抽检（3月1日摄）

这是3月1日拍摄的烘烤线上的小蛋卷

这是3月1日拍摄的柔性生产线上的梦龙冰淇淋

纸箱通过输送带传送到指定位置（3月1日摄）

这是3月1日拍摄的智能生产线上的冰淇淋

在梦龙冰淇淋柔性生产线上，机器人对产品进行装箱作业（3月1日摄）

这是3月1日拍摄的蛋卷全自动输送系统

在梦龙冰淇淋柔性生产线上，机器人对产品进行装箱作业（3月1日摄）

联合利华和路雪太仓生产基地车间内的立体输送网络（3月1日摄）

机器人将产品转移到速冻隧道（3月1日摄）

员工在检查质量缺陷AI识别系统运行状态（3月1日摄）

这是位于江苏苏州太仓的联合利华和路雪生产基地（3月1日摄，无人机照片）。

　　“灯塔工厂”由世界经济论坛组织遴选，代表当今全球制造业领域智能化和数字化最高水平。位于江苏苏州太仓的联合利华和路雪生产基地，于2021年9月获评全球“灯塔工厂”，成为当地“智能制造”的标杆。这家日产900万支冰淇淋的工厂通过广泛使用数字化和智能化技术，在提升质量、提高效率、减少对环境影响的同时，更好满足消费者对于产品多元化、个性化的需求。新华社记者 季春鹏 摄

无星无杠

       有流心还拉丝，广西街头糯唧唧美食，你确定不想尝一尝吗？你们那里它叫什么？

    在广西，有一种非常好吃的糍粑，叫做蕉叶糍，也叫糖心籺。

   它是广西民间风味小食，街头巷尾随处可以买到，也是广西人的家常早餐的选择。

   蒸好的蕉叶糍有股淡淡的清香，外皮糯叽叽甚至能拉丝，一口下去就能尝到陷，内馅一般是花生馅或者芝麻馅的，刚出锅的内馅流动性很好犹如“流心馅”，根据不同口味分有咸和甜两种。你吃过这种糍粑吗？

来源：健康八桂1