秋天海鲜上市，咋吃才健康？专家支招防过敏

无星无杠

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立秋的海鲜正好是季节，营养物质丰富，能够提高人体的免疫力

来源：不正经美食

   入秋后，天气转凉，正是吃海鲜的好时节，各种各样的海鲜都有，皮皮虾、带鱼、小龙虾等，都是大家最喜欢的食物。现在正是秋天，正是吃海鲜的时候，与其他时候的海鲜相比，这段时间的海鲜味道鲜美，而且富含营养，可以增强人体的免疫力，补充人体所需的各种营养素，让身体更加的健康。

   立秋的时候，海鲜的价格要比猪肉低，而且不饱和脂肪酸含量高，吃多了也不会长胖，所以在这个时节，要多买点海鲜，不然错过了就只能等到明年了，等到了秋季，就很难吃到美味的海鲜了。海蛏子是立秋的特产，现在的贝类口感鲜美，而且很有营养，今天就来教你怎么做，学了一年也不成问题，你可以随时享用。

   首先，就是用清水将蛤蜊洗一次，里面的沙子很多，不洗干净的话，会有大量的沙子，对味道会造成很大的影响。将蛤蜊清洗之后，就再也不用担心会吃到沙子了。洗完之后，把锅里的水烧开，把海蚌放进锅里煮，让它在高温的作用下张开，顺便把里面的沙子都给吐了出来，让它更加的干净。

   接下来是将蛤蜊的血肉都给扒了下来，去掉内脏，用水清洗了一下。切勿直接将海蚌的肉给生剥，因为这是一种很难洗掉的肉，而且会有很大的腥味。然后用保鲜膜将蛤蜊肉包裹起来，一定要将里面的空气完全挤出来，这样才能更好的保存海蚌的肉质，无论是炒、包饺子、炖菜，都能起到很好的作用。

   炒锅，放入姜末和蒜末，炒出香味，再加入花椒、干辣椒炒出香味，再倒入腌制好的海贝。在烹饪过程中要注意，要用大火来炸制，这样可以让蛏子的肉更加的美味。然后加入适量盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、酱油搅拌均匀，然后将洋葱片放入锅中继续翻炒，待汤汁完全收干，然后用火搅拌，直到将虾仁和酱汁完全融合，才能出锅，这是一种很美味的做法，不管是老人还是孩子，都会很喜欢。

   海蛏子肉的制作方式千奇百怪，但因为要在立秋才能出售，所以一般情况下很难弄到，如果能按照上海的方法保存，一整年都不成问题，那就是一种很好的体验。

   如果你是一个喜欢海鲜的人，那就一定要把这道菜保留下来，这样你就不用担心海鲜的季节了，可以一年一次的吃到最新鲜的海贝，让你的味蕾得到最好的享受。

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秋季最适合吃的10种海鲜 你吃对了吗？

来源：大壮家的美食

   饮食健康 > 饮食常识

   海鲜是很多人的挚爱，然而秋季又是吃海鲜的大好时机，所以很多人都会购买各种海鲜，然后自己烹饪，今天小编为大家介绍秋季最适合吃的10种海鲜，错过了海鲜季，不要埋怨我哦。

   1、螃蟹

   金秋时节，菊香蟹肥，是品尝螃蟹的最好季节。螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等，是秋季养生必不可少的食疗大餐，美味与养生两不误。据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

   而且，螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，不过螃蟹性寒凉，虽然味美，却不可多食，否则变宝为害。同时，吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。

   土豆泥烩螃蟹

   2、蛤

   蛤，肉嫩味鲜，营养丰富，为蛤类上品，素有“天下第一鲜”之称，还有很高的食疗药用价值。研究表明，每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素，特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品，有滋阴润燥，利尿消水肿等功效。

   辣炒花蛤

   3、牡蛎

   人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时间，有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。牡蛎，被称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质。食用牡蛎可防止皮肤干燥、促进皮肤新陈代谢、分解黑色素，是难得的美容圣品。

   不仅如此，牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

   牡蛎粥

   4、扇贝

   秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。扇贝还含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

   不仅如此，扇贝还可以抑癌抗瘤，有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。扇贝吃法有很多，以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法。其实，烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。

   扇贝粉丝蒸娃娃菜

   5、鲈鱼

   十一月是鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。中医认为，鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。

   清蒸鲈鱼

   6、带鱼

   带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。而且，十月十一月的带鱼，最肥、最美。这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

   泡椒带鱼

   7、海参

   金秋十月，进入食用海参的时节。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

   西洋参炖海参

   8、海螺

   海螺向来是童话故事里能让人产生幻想的事物。如今的秋收时节，小海螺长成了大海螺，成为了餐桌上的美味。秋天的弹嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在这特殊时节的表达。而且，海螺富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。但要注意的是，凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

   白灼海螺

   9、龙虾　

   龙虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。但我们要先声明一下，这里说的必须不是河里的“小龙虾”，而是海洋中的那种巨大的甲壳类动物——龙虾!龙虾中，最重要也最为常人所熟知的便是波士顿龙虾。波士顿龙虾是全球公认的海鲜美味，身体巨大之外(最小1斤)，它有着一对硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占身体重量的15%。

   蒜蓉粉丝蒸龙虾

   10、黄鳝

   黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。而且，鳝鱼富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。对于糖尿病人来讲，其脂肪含量少，含有的“鳝鱼素”还有调节及稳定血糖的作用。